原料：

羊肉、魚丸、牛肉丸、生菜、茼蒿、香菜、腐竹、蟹柳、蝦滑、火鍋底料、麻醬、腐乳、韭菜花、蔥、枸杞。

做法步驟：



第1步、準備好魚丸、蟹柳。



第2步、茼蒿、生菜、香菜洗淨。



第3步、腐竹泡好。



第4步、準備蝦滑。



第5步、準備好牛肉丸。



第6步、鴛鴦鍋中放入水，放入大蔥、枸杞、火鍋底料。水開後放入喜歡的肉、菜。



第7步、煮熟後即可食用。



第8步、將麻醬、腐乳、韭菜花調勻。

主料

大蝦適量，羊肉適量

輔料

生菜適量，娃娃菜適量

鵪鶉蛋適量，草菇適量

豆腐適量，粉絲適量

茶樹菇適量，千張適量

冬瓜適量，玉米適量

肉丸適量，魚豆腐適量

香菇適量，黑木耳適量

步驟(合計 9 步)

1. 準備材料。

2. 鍋裡燒熱油，放入薑片、蔥段炒出香味。

3. 倒入一盒史雲生原汁上湯。

4. 煮沸後加適量枸杞，倒入鍋中，鮮湯就做好了。

5. 鍋裡燒熱油，放入一半的蔥、姜、蒜，炒香後撈出。

6. 再放入郫縣豆瓣醬和花椒，小火炒出香味並出紅油，撈出渣滓不要，只留紅油。

7. 再放入蔥薑蒜、豆豉、八角、桂皮、小茴香、香葉、草果，小火炒出香味。

8. 倒入一盒史雲生原汁上湯，根據個人口味加少許鹽調味。

9. 煮沸後倒入鍋具中即可。

●制作方法

1.豬腰、牛肝、毛肚、鴨腸、魚頭、豬裡資片、香菜圓子、鮑魚仔、魚片、鴨血、鮮蝦、金針菇、雞腿菇和豆苗等葷素涮料分別治淨，改切.裝盤。

2.淨鍋置旺火上，摻入高級清湯(由雞肉、豬肉、豬骨加料酒和老薑吊制而成)燒開加入胡椒粉、味精、雞精、大蔥、紅棗、枸杞和番茄片製成清湯鍋底，轉人鴛鍋中。

3.妙鍋置火上，下牛油燒熱，下郫縣豆瓣、薑片、辣椒和花椒炒至出色出味，下火鍋底料燒開，加精鹽、白糖，醪糟、豆豉和乾紅辣椒熬出味，製成紅湯鍋底，轉人鴛鴦鍋中。

4.鴛鴦鍋置旺火上，豬腰、鮮蝦、金針菇等涮料隨鍋同上。

鴛鴦火鍋做法

雞骨頭若干，幹辣椒兩大把，花椒兩勺，藤椒一勺，豆瓣醬三勺，料酒兩勺，桂皮、香葉少量；胡椒粉適量，鹽適量。

第一步：準備食材，燉火鍋湯底的時候，加入一些雞骨滋味會更鮮美，我用的是雞腿拆下來的骨頭。骨頭都清洗一下，衝去血水。骨頭焯水，鍋裡放冷水，將豬棒骨和雞骨都下鍋，水煮開後即可撈出。

第二步：鍋中重新加水，最好是熱水，放入焯過水的過頭，加入一塊拍扁的姜，一段蔥白，兩勺料酒，大火煮開20分鐘，湯汁變白以後，轉中小火慢燉1個半小時，火鍋白湯底就行了，可以加入少量的鹽來提味。

第三步：炒鍋內放多點的油，把衝過水的兩大把幹辣椒，控幹水分後丟入鍋中，保持中小火，倒入兩勺花椒，一勺藤椒（麻椒），一些香葉，少量的桂皮等香料，炒出濃烈的香味。

第四步：加入三勺紅油豆瓣醬，中小火翻炒出紅油。

第五步：把剛剛熬製好的骨頭湯倒入鍋中，大火煮開混合均勻，可加入適量的胡椒粉和鹽，倒入鴛鴦鍋中；另外一邊倒入熬製好的清湯，加入玉米、番茄、香菇等配料。一鍋熱氣騰騰，健康營養，滋味鮮香的自制鴛鴦火鍋就做好了，吃肉喝湯涮菜，這是一個溫暖的冬天！

鴛鴦火鍋詳細配料：

1、紅湯火鍋： 黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克） 魚茸丸150克鴨血500克滷汁2500克（製法見毛肚火鍋）

2、清湯火鍋： 豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克 水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克 水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克 清湯滷汁2500克（製法見清湯火鍋）。

3、兩鍋共用原料： 大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克 豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克 粉絲250克冬筍200克冬菇100克 做法：

1、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

3、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治淨後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味， 連筷子拿起食用。 注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談

食材：雞架一隻，調料：料酒15克 姜5片 麻辣與三鮮火鍋底料各一包

做法：

1.雞架解凍，清洗乾淨;

2.放入高壓鍋，加入清水，放入薑片;倒入料酒;

3.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓制30分鐘;

4.放汽開蓋;

5.將湯倒入鴛鴦鍋中;

6.麻辣與三鮮火鍋底料各一包;

7.加入兩邊鍋中，大火加熱，煮至底料溶化後，轉小火，再煮五分鐘左右即可關火