1. 首先準備好所需材料：南乳、鴨肉、香菇、蔥、油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖；

2. 鴨肉洗淨，放入鹽、料酒、胡椒粉、白糖醃製半小時；

3. 熱油，放入鴨肉炸至金黃色，撈出瀝乾油；

4. 再放入南乳炒至收汁；

5. 加入香菇、蔥，翻炒均勻後，烹入鴨肉，翻炒均勻；

6. 加入少量水，轉小火燜煮15-20分鐘；

7. 燜煮到南乳汁收幹，即可出鍋。

1、腐竹截斷用水浸泡

2、鴨切成塊，放入煮沸的水中出一下血水，瀝乾水待用

3、鍋燒熱放入油，薑片，小南乳

4、放入鴨肉，醬油，鹽抄均勻

5、放入冰糖，浸過鴨肉足夠多的水煮二十分鐘

6、放入浸泡過的腐煮到水收得差不多幹，腐竹和鴨肉到煮軟即可。

做法：把薑切片,大蒜切段,用南乳、鹽、糖等醃鴨的裡面，油熱後將鴨走油後取出。

爆香姜、蒜，爆南乳醬，把鴨放進鍋，加入配料，將鴨燜20分鐘後再加入芋頭同燜20分鐘後熄火。把鴨切好上碟澆汁後即可食用。

1：芋苗幹放水裡泡一天，撈起擠幹水後涼水入鍋燒開煮10分鐘；

2:煮好的芋苗取出擠幹水切成小段備用；

3：熱油鍋，下薑片和八角翻炒一下；

4：下鴨肉、料酒翻炒；

5：南乳加入少許的水用攪碎成南乳汁倒進鴨肉裡；

6：加入醬油、冰糖繼續翻炒；

7：一直炒至鴨子幹水並出油；

8：下芋苗幹翻炒讓其均勻沾上鴨油；

9：蓋上蓋子，加入少量的水燒開後煮15分鐘，時間到了後開蓋大火收汁；

10：裝盤撒上蔥花香菜即可享用

主料:鴨肉半隻

輔料:八角5粒；甘草2片；香葉2片；南乳2塊；薑片4兩；油50克；鹽適量；醬油15克。

步驟1

切好鴨肉，薑片備用。

步驟2

放油十2片姜熱鍋，放鴨肉大火爆炒至鴨肉乾水，盛出備用，這樣是為了去腥味。

步驟3

放多些油熱鍋，油燙後放薑片爆。

步驟4

放鴨肉進鍋炒，加些許鹽。

步驟5

加水要浸過鴨肉後，放甘草，八角進去，大火燜20分鐘後加攪碎了的南乳進鍋再中火燜20分鐘，加醬油調色小火燜5分鐘即可。

南乳燜鴨的做法

原料：鴨子、蒜苗、生薑、苦瓜、辣椒、老乾媽豆豉、生抽、黃酒、鹽、花生油、南乳。

做法步驟：



第1步、鴨子清洗乾淨，砍成塊。姜切成片。



第2步、苦瓜去掉心切成塊；辣椒切小段。



第3步、蒜苗洗好分開蒜白和蒜苗，切好。



第4步、鍋燒熱走一下油，把鴨子和薑片倒進去炒，炒到出鴨子肉出香味。然後把黃酒倒進去蓋著燜10分鐘。



第5步、之後翻炒一下，把豆豉，醬油，鹽，南乳，生抽一次性放進去。



第6步、蓋子拿開，翻一下鴨肉，把辣椒和蒜白倒進去煮幾分鐘。



第7步、如果不放苦瓜，這個時候可以盛起來，或者再把蒜苗倒進去炒一下就可以上桌了。



第8步、喜歡吃苦瓜的，就把苦瓜倒進去燜煮5分鐘。

用料：

光鴨一隻（四斤）南乳汁三湯匙 小蔥二兩 薑片三片 紅蔥頭適量 醬油適量 蠔油適量 米酒適量

做法：

1.光鴨裡裡外外沖洗乾淨，把鴨屁股去除【鴨屁股是羶味的重災區】

2.紅蔥頭一個切碎，炒鍋燒熱，放進紅蔥頭煸炒出香味。

3.紅蔥頭一個切碎，炒鍋燒熱，放進紅蔥頭煸炒出香味。

4.把整隻鴨放進炒鍋，兩邊煎得有點黃色，然後放入南乳汁，讓南乳汁均勻的沾上鴨子的外皮。

5.在高壓鍋底放一點點花生油，然後把鴨子放進高壓鍋，加上醬油、蠔油、米酒、薑片、蔥段。燒開後，蓋上鍋蓋。小火燜十分鐘。

6.鴨子燜好後，再把鴨子放炒鍋裡和燜鴨的鴨汁一起再大火燒兩三分鐘，這樣可以讓鴨子更入味，鴨汁也更稠。

小貼士

① 一定要把鴨屁股去掉，鴨屁股是羶味的重災區。

② 用紅蔥頭煸炒，再放鴨子去煎，這樣可以讓鴨子一點羶味也沒有，因為鴨子要放進高壓鍋燜煮，煎過的鴨子，鴨皮在高壓鍋燜煮時，不容易破爛，可以保持完整的鴨。一定要用小火燜煮。

③ 鴨子燜煮好，再回鍋燒一下，是為了讓鴨子兩面可以均勻上色和入味。

④ 南乳汁是用南乳的汁，至於用什麼牌子的南乳，要看個人喜好。南乳汁偏鹹，調味的時候要注意。

【如果不喜歡放太多的南乳汁，可以把南乳搗碎，加點水，這樣南乳汁也味道也會變淡，調味的時候，要多加醬油和蠔油】

南乳芋頭燜鴨的做法 熱鍋，鴨子切塊汆水，備用。下油，蔥白、姜爆炒，大火放芋頭稍微煎一下有些金黃就可以了。汆好的鴨子下鍋一起炒，下紹酒。放入南乳，醬油，老抽，鹽少許。加水，水和食材差不多就行。大火燒開，小火慢燉。最後大火收汁。最後把剩下的蔥放上去就大功告成啦！

南乳鴨肉南乳鴨肉的做法其實，雞沒有錯，鴨也沒有錯。南乳更是和腐乳一樣，是個好東東。主料鴨肉小半只 南乳三塊輔料姜少許 獨蒜兩個料酒少許 南乳燜鴨的做法步驟1. 姜與獨蒜切片備用。2. 南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。3. 鴨肉砍件並過水去腥。4. 下油熱鍋七八成，把姜蒜片爆香。5. 放入濾幹水的鴨塊翻炒，放入少許鹽、糖、料酒，炒至鴨肉收縮後倒入南乳醬，翻炒調勻再倒入少許水，以佔鴨肉高度一半為宜，蓋鍋小火煮四分鐘左右。6. 開蓋再慢慢翻炒至收汁，後裝盤。小貼士上一輩人認為鴨肉偏毒性，且還有一股腥味不好處理，其實過姜酒水後再加上南乳的調製，其味十分香。只要鴨肉棄份煮熟了，是可以放心食用的。