一、五香茶葉蛋

材料:

雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油

做法:

1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘；

2 等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；

3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；

4 用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘；

5 挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好。

二、傳統五香茶葉蛋

材料:

A.雞蛋6顆，鹽1大匙，B.萬用滷包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙

做法:

1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。

2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬用滷包除外)。

3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。

4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。

5.煮沸過程每隔3∼5分鐘需將材料及蛋翻動一下，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

三、滷五香茶葉蛋

材料:

白煮蛋15∼20個，紅茶茶包2包，醬油1/2碗，鹽少許，水適量(淹過材料)，

滷包：八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克

做法:

(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。

(2)將其餘材料放入鍋中，並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火，浸泡一夜之後，再開小火滷約半小時即可。

四、電鍋五香茶葉蛋

材料:

蛋10個，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，紅茶2大匙，醬油1/2碗，鹽1小匙

做法:

1.)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。

2.)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

3.)鍋中放入冷水與雞蛋。

4.)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。

5.)水裡可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。

6.)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。

7.)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裡的紅茶也可以。

8.)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

9.)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！

五、養胃檸檬五香茶葉蛋

材料:

雞蛋 6顆 檸檬紅茶 3顆 香葉 適量 桂皮 適量 八角 適量 草果 23顆 乾花椒辣椒 適量 老抽 適量 冰糖 適量 鹽 適量

做法：

1、如果所示準備好材料，圖中的香料可以做6--12個雞蛋。根據自己口味增減香料。但檸檬紅茶不能少於3顆。

2、將雞蛋冷水下鍋，加一點鹽，水開後煮5分鐘

3、將煮熟的雞蛋撈起過冷水，然後將雞蛋均勻地敲出裂痕

4、鍋中放沒過雞蛋2倍的冷水，將配料全部倒入鍋中。再倒入適量的老抽提色。喜歡吃鹹一點的根據自己口味放點鹽。

5、大火燒開後轉非常小的火煮一個小時

6、關火再悶半個小時後即可食用 。放入冰箱隔夜冷藏後更加入味喲

7、清新檸檬味茶葉蛋做好啦！Q彈嫩滑，顛覆傳統茶葉蛋。

六、可樂五香茶葉蛋

材料:

水煮蛋 8顆 開水 2米杯 任何品牌紅茶包 1包 醬油 1/3米杯 可樂 1/3米杯 八角 1粒 鹽 1小匙

做法:

1、輕敲水煮蛋殼出現小裂縫，將蛋,紅茶包,調味料及開水放進鍋中（滷汁高度淹過雞蛋即可），開中大火煮滾後，取出紅茶包，轉小火續煮，燜煮過程滷汁會減少，可再添加開水高度至淹過雞蛋續煮（我在煮至40分鐘時確認並加水,翻動雞蛋）。

2、煮1小時關火，讓雞蛋浸泡滷汁一夜後，隔天就有非常入味的茶葉蛋吃囉。

食材準備：雞蛋8個、茶葉15克、八角1個、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香葉3片、草寇1個、老抽適量、鹽適量。

1、準備好茶葉和香料；

2、把雞蛋清洗乾淨煮熟；

3、雞蛋煮好後取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋；

4、鍋裡放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸；

5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮；

6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上即可；

五香茶葉蛋 食材 雞蛋、八角、茶葉、幹辣椒、桂皮、鹽、雞粉。 做法 1、雞蛋10個、紅茶葉1包、八角、桂皮、幹辣椒適量。 2、雞蛋冷水

2. 滷煮茶葉蛋 食材 雞蛋15個、茶葉2包、滷料包一包、老抽2勺、糖2勺、鹽2勺。 做法 1、大火將水煮開以後再加入茶葉滾煮,我

3. 醬香茶葉蛋 食材 雞蛋10個、

用料

雞蛋、紅茶、五香粉、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、冰糖、老抽

做法步驟

1、先把雞蛋放入清水中，再放入一勺食鹽，鹽有消毒殺菌的作用，再用百潔布把雞蛋表面清洗乾淨。把洗乾淨的雞蛋放入鍋中，再放入漫過雞蛋的涼水，開大火燒開，轉中小火煮十分鐘。雞蛋一定要冷水下鍋，熱水下鍋雞蛋容易裂開

2、鍋中放入冰糖，再放入熱水，開大火把冰糖熬化，熬成焦糖色，用糖色做的茶葉蛋做好帶點微甜，吃起來有焦糖味，而且光澤度特別的亮。炒成醬油色時，轉小火倒入開水，一定要放入開水，放入冷水冰糖會凝固

3、再把熬好的糖色倒入電飯鍋中。電飯鍋煮茶葉蛋特別入味，燒好可以保溫在裡面，帶點熱度，更容易入味。準備一個乾淨的滷料包，把五香粉放進去，五香粉要放在滷料包裡面，因為等會煮的時候，它會粘在茶葉蛋的表面，看上去顏色不好看

4、再把袋口紮緊。煮茶葉蛋還準備了紅茶，紅茶的茶香更濃郁。還準備了香葉、桂皮、八角、幹辣椒。把這些大料放入電飯鍋中。煮好的雞蛋放入涼水中過涼。過涼後用勺子把雞蛋表面的殼敲碎，這樣煮的時候更入味

5、再把敲好的雞蛋放入電飯鍋中，再放入漫過食材的涼水，放入適量生抽增鮮、少許老抽上色、放入三勺食鹽，鹽要多放點，再把電飯鍋內膽放入電飯鍋中按煮飯鍵，煮半個小時，然後調成保溫鍵，保溫兩個小時以上，這樣更入味

6、時間到時，撈出幾個先吃，剩下的擺在電飯鍋中保溫即可

茶葉 10克

小茴香 2克

八角 2個

丁香 2粒

香葉 5片

桂皮 一小塊

老抽 10克

生抽 25克

耗油 10克

鹽 20克

砂糖 25克

水 700克

雞蛋 10~15個

五香茶葉蛋的做法步驟

步驟 1

準備工作: 雞蛋洗淨。 老抽，生抽，耗油，鹽，砂糖混合。 香葉，八角洗淨。

步驟 2

雞蛋煮熟，敲碎蛋殼，沒每個部位都要敲到，這樣煮出來的茶葉蛋才味道均衡，花紋美麗。

步驟 3

所有的香料放入鍋中。 我用的奶鍋，鍋小水深，能更好地浸泡雞蛋。

步驟 4

倒入所有調料和水，大火煮開後關小火，放入雞蛋，蓋蓋子小火燜煮10分鐘。 浸泡12小時後就能吃啦~