材料

雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉

做法

1、首先把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準備工作。

2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用。

3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅後，用鍋鏟鏟成塊盛起。

4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香後下入蝦仁，加鹽翻炒。

5、蝦仁變色後，將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起鍋。

食材

主料：蝦仁600克

輔料：青豆150克 雞蛋清30克

調料：大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒醬10克 料酒10克 鹽6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大蔥2克 味精5克 姜2克 澱粉(玉米)25克

爆炒蝦仁的做法步驟：

1、蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2剋剋鹽、0.5克胡椒麵、5克辣椒麵、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘 ；

2、 大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片 ；

3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麵、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁；

4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用 ；

5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可。

食材：凍蝦仁180克，姜4片，小蔥6克，胡蘿蔔1根，青椒1個，蠔油1勺，胡椒粉2克，鹽適量，雞精少許

做法：

1.準備1包180克的冰凍蝦仁。

2.將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗裡。

3.在裝有蝦仁的湯碗裡，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦仁解凍和去除腥味。

4.解凍好的蝦仁，洗乾淨備用。

5.準備胡蘿蔔和青椒分別切成丁狀。

6.熱鍋之後，先放入胡蘿蔔炒幾下。

7.然後，放入青椒和胡蘿蔔一起炒

8.繼續放入蝦仁一起炒1分鐘。

9.最後，放入蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻後出鍋。

主料:

蝦仁10個

輔料:

料酒適量

蔥薑蒜少許

洋蔥半個

豆瓣醬半勺

大蒜3瓣

步驟 ：

1· 蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨

2· 蔥姜切絲

3· 洋蔥切絲

4· 大蒜切片

5· 熱鍋涼油下蔥、姜、蒜、洋蔥煸出香味，再放入蝦仁爆炒，放半勺豆瓣醬，中間什麼調料都不用放哦

6· 煸幹就快速出鍋

家庭做法。首先蝦洗乾淨，然後鍋裡面熱油，放蔥薑蒜進去爆炒一下，就把蝦仁放進去，放醬油，鹽，雞粉，薑絲攪拌均勻就放一點辣椒圈進去，煮五分鐘就可以出鍋了。

用料

鮮蝦400g

青椒1個

紅椒1個

姜一塊

蒜適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

油適量

做法

1/9準備好材料

2/9鮮蝦去頭、去蝦線、去殼

3/9剝好所有蝦仁、青、紅椒切小塊

4/9蝦仁加入姜、蒜、料酒、少許鹽拌勻醃十分鐘

5/9鍋中放油燒熱、爆香姜蒜

6/9下蝦仁爆炒至變色

7/9再倒入青紅椒翻炒約半分鐘

8/9出鍋前放適量鹽、生抽調味、炒勻，關火

9/9盛碗、享用吧！