主料有冬瓜半塊，豬肉一塊，麵粉適量，輔料有食用油，食用鹽，生抽，老抽，耗油，香油，雞精，蔥一顆，姜一塊。冬瓜按自己家裡吃的量來準備就可以，豬肉看自己喜歡選擇肥一點的或者瘦一點的，麵粉的量同樣按幾個人吃來準備。我們先來和麵，拿一個盆子把麵粉倒進去，提前燒一壺開水，把開水倒入麵粉裡，邊倒邊用筷子順時針攪拌，攪拌到盆子裡沒有乾麵粉了，就可以了，等面不燙手了，和成光滑的麵團，然後蓋上蓋子醒發半小時。



趁著醒面的功夫我們把餃子餡弄好，先把冬瓜沖洗乾淨，切開取一半，用削皮刀把皮削掉，如果削皮刀不好用可以直接用菜刀慢慢切掉，然後把冬瓜裡面冬瓜瓤用勺子挖出來，再用清水沖洗一下，用刀先切成片，在切成條，最後切成丁剁成冬瓜末，拿個籠布把冬瓜末包起來擠出裡面的水分，放在盆子裡備用，冬瓜的水分太多如果不擠出來，包不進去的。

再來把豬肉洗乾淨用刀剁成末。蔥洗乾淨剁成蔥末備用，姜洗乾淨削皮剁成薑末備用，然後把剁好的豬肉餡和蔥末，薑末一起放到盆子裡，再放入食用油一勺，鹽適量，老抽一小勺，生抽一勺，耗油一勺，撒一點雞精，在滴上香油，然後用筷子拌勻，在往一個方向攪拌五分鐘左右，使調料的香味均勻的滲透的餡料裡，拌勻後放一邊醃製備用。

面這個時候差不多醒好了，案板上撒上乾麵粉，在把面拿到案板上用手揉上一會，揉成一個大面團，在搓成長面塊，用刀切成大小均勻的劑子，用手把劑子按平，拿擀麵杖擀成薄薄的餃子皮，把冬瓜豬肉餡放在餃子皮上，用手捏成餃子型，一次捏好放在蓋墊上備用。這個蒸餃的劑子要比水餃的劑子大一些。

現在我們先把籠布泡上，在把蒸鍋裡接上適量的清水，大火燒開，水燒開以後，放上篦子，鋪好籠布，把餃子放在上面擺好，餃子和餃子中間要有一定的距離，蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘左右關火，在燜上幾分鐘打開鍋蓋，把餃子盛出來就可以吃了，鮮香味美的冬瓜豬肉蒸餃就做好了，營養又好吃。

一、用料

冬瓜 15厘米

冷凍蝦仁 半斤

雞蛋 4個

胡蘿蔔 1根

小蔥 3根

鹽 適量

十三香 二分之一勺

二、冬瓜三鮮餃子的做法步驟

步驟 1

冬瓜去皮，胡蘿蔔洗淨，擦絲。 撒上適量的鹽抓勻放一旁備用。

步驟 2

小蔥切蔥花，雞蛋在鍋裡攪散

步驟 3

冬瓜胡蘿蔔絲用水洗乾淨擠出水分，蝦仁切丁，把材料都放在一起，放入二分之一勺十三香，2勺鹽，攪拌至鹽融化即可。

步驟 4

然後就是包餃子蒸熟就可以吃了。

1冬瓜，擦成餡，切好蔥姜備用。

2豬肉切成餡，就是把即將花開的豬肉，先切成薄片，然後再切成餡。

3切好的蔥姜，放入，倒入花椒油，加入雞精，放入攥出湯的冬瓜。

4加入適量鹽，就可以包餃子了。

5包好的餃子，水開以後下鍋。

6餃子三開面兩開，煮好了，就撈出。看看，多好的豬肉冬瓜餡。吃起來水靈靈的，特別香。

1、準備食材：冬瓜、韭菜、雞蛋、鹽、香油、五香粉、蠔油、雞精、生抽

2、把冬瓜洗乾淨，皮去掉裡面的瓤挖掉，切成細絲放盆裡，加入一點鹽醃製十分鐘，韭菜洗乾淨，用淡鹽水浸泡幾分鐘，時間到後撈出控幹水分。

3、碗裡打入幾個雞蛋，加入一點鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入一點油，油熱把雞蛋液倒進去，快速翻炒，炒碎盛出來晾涼。

4、冬瓜醃製出水分後，把水分擠乾淨，稍微切一下放盆裡，把韭菜切碎，放一點香油攪拌均勻，加入到冬瓜裡面，再把晾涼的雞蛋碎倒進去，加入鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油攪拌均勻，餡就調好了。

按照肥膄比例配製好的五花肉，洗乾淨切成條狀跺成肉餡放鹽，加少量料酒去腥，生抽，老抽調制入味。

再將冬瓜去皮跺成碎粒狀用鹽醃製五分鐘瀝水，倒入調好的肉餡裡不停地均勻攪拌根據自己的口味添加佐料。

冬瓜肉餡餃子做餡是重要的一步，用肉餡和剁碎的冬瓜各一半，把鹽蔥薑末花椒麵料酒，老抽生抽等調料放入肉餡中攪勻，然後放入冬瓜餡攪勻，這時就可以用餃子皮來包餃子了。

主料：豬肉250克，冬瓜一塊，蔥，蝦皮，鹽，料酒，生抽，澱粉各適量

步驟：

1、準備豬肉，冬瓜，冬瓜去皮去籽。

2、豬肉剁末，冬瓜擦成絲加鹽搓出水分擠幹。

3、肉末里加澱粉，鹽，料酒，生抽拌勻。

4、加入冬瓜水用筷子順時針方向全部攪勻後再加直至肉攪拌到上勁。

5、加入蔥花，蝦皮和冬瓜絲攪拌均勻包成餃子。

6、高壓鍋放水加鹽再放入餃子加蓋燒上氣後1分鐘即可。

1/13準備調味料，醬油，香油，鹽，白胡椒粉，蔥姜，牛肉餡，調味料水

2/13蔥姜切碎備用

3/13牛肉餡放入盆中，加入醬油，鹽，香油，胡椒粉和蔥姜碎拌勻

4/13然後分次加入調味料水，順時針攪拌均勻放一邊備用

5/13購買冬瓜一塊

6/13去皮去籽洗淨切條

7/13關鍵這步登場了，放一盆涼水

8/13用擦板把冬瓜擦入涼水盆中

9/13全部擦完靜置幾分鐘

10/13然後從盆中撈岀冬瓜，用屜布包入冬瓜絲，擠出全部水分

11/13像這樣乾乾的冬瓜絲就行了

12/13然後把擠幹冬瓜絲放入牛肉餡中拌勻即可

13/13這是拌好二小時後，一點湯汁沒岀，非常乾爽，這就是用小竅門的原因，比放鹽剎去水利嗦不出湯鬥，放心包餃子或蒸包子都行。

1先和麵，面裡可以加入一點點鹽，這樣可以讓面皮更筋道，不容易煮破，和好面後就讓它醒一會

2先調肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，薑末放入肉餡中，攪拌均勻

3冬瓜擦成絲就行，放入一點鹽，就會出好多汁，把冬瓜汁擠到一個碗裡

4把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁後，就開始攪拌肉餡了，順時針攪拌10分鐘

5把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡裡拌勻，加入一點香油，再嘗嘗鹹淡，就可以包餃子了，

6沾點醋，可以吃了

料 夾心肉1斤 冬瓜1斤 餃子皮80張 冬瓜肉餡餃子的做法步驟 1. 夾心肉1斤左右，洗淨剁成肉泥。

這一步也可以選擇在購買肉時讓師傅繳好。個人喜歡自己處理乾淨一些。

2. 剁好的肉里加了適量的干貝，這個也可以不加，剛好有就加入，可以增鮮。

3. 取一斤左右冬瓜洗淨去皮剁碎，加少許鹽抓勻，晾20分鐘左右會發現很多水滲出。

4. 將備好的肉餡和冬瓜餡，加入蔥末、少量雞精、鹽一起拌勻 5. 餃子的樣子，純屬個人發揮，沒有特意學過。

6. 沸水加入餃子，再沸騰後加入一小碗冷水，再沸再加入一小碗冷水，再沸就可以關掉了。另可事先備料:適量鮮汁生抽，雞精，玫瑰醋，蔥末，辣椒碎，豬油。餃子盛出拌勻即可 7. 賣相不是太好，不過味道滿意