粘捲子材料：中筋麵粉 250克，全麥麵粉 50克，鹽 3克適量，泡打粉 3克（可省），室溫水 185毫升，花椒粉 適量，橄欖油 少許（或其他食用油）

其他材料：土豆 2個（切塊），豆角 200克（切段），長茄子 1個（切塊），橄欖油 適量（或其他食用油），姜 2-3片， 大蒜 2瓣（切片），香葉 2片，八角 1個，小蔥 1根（切段），花椒 1茶匙，幹辣椒 3個，水 700毫升左右，生抽 適量，老抽 少許，鹽 適量，糖 少許，五香粉 少許，青蒜 2根（切末/裝飾）

做法步驟

1.將中筋麵粉、全麥麵粉、3克鹽、泡打粉、室溫水在一個大碗中混合，攪拌成絮狀。揉成一個光滑的麵團。蓋上保鮮膜醒60-90分鐘。

2.醒面的時間，來處理準備其他食材。

3.面醒好後，在砧板上撒少許乾麵粉，移到砧板上，按扁。擀成一個長方形薄片。塗上一層橄欖油，均勻的撒上花椒粉和鹽。捲起，切成相等大小的小塊。

4.取1個，向兩頭拉伸，擰成麻花狀。然後3個一組，兩頭捏緊。都做好後，蓋上保鮮膜，備用。

5.起鍋燒油，下蔥薑蒜、香葉、八角、花椒、幹辣椒翻炒出香味。接著依次下豆角、茄子、土豆，每下一種，都翻炒片刻。

6.加入沒過食材的水（700毫升左右），倒入適量的生抽、老抽，撒入適量的鹽、少許糖和五香粉。翻拌均勻後，嘗一下味道。大火煮開後，轉中火煮5分鐘。

7.把做好的捲子鋪在鍋中，加蓋子，中小火燜煮15分鐘。

8.開蓋後，如果湯還是很多，大火將湯汁收濃稠即可關火。最後撒一些青蒜或蔥花裝飾～

用料

豆角 500g

土豆 1個

貝貝瓜 多半個

肥瘦相間的肉 150克

蔥薑切片 適量

花椒八角桂皮 適量

老抽 3勺

農家一鍋鮮貼捲子-一鍋燉，飯菜一體的做法步驟

步驟 1

燙手的水，將一米飯碗麵粉和成稍軟一些的燙麵，蓋蓋子醒面20分鐘

步驟 2

500g豆角擇淨，掰成段，洗淨備用

步驟 3

多半個貝貝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一個土豆洗淨切塊

步驟 4

香料、蔥姜備用；100-150g肥瘦相間的肉，洗淨切片或切塊（也可以用排骨，排骨剁塊，涼水下鍋焯水瀝乾）

步驟 5

熱鍋加油，放少許冰糖，炒色

步驟 6

加入肉翻炒、加香料、蔥姜、2-3勺老抽，翻炒均勻

步驟 7

加入豆角翻炒

步驟 8

加多半鍋熱水，蓋蓋子大火燉10分鐘

步驟 9

醒好的面擀成薄片

步驟 10

抹油

步驟 11

將面皮從不同方向對折打開幾次，使油均勻布滿面皮，從一頭捲起

步驟 12

刀切好面劑

步驟 13

大火燉10分鐘後可以加入南瓜、土豆（此時看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半鍋），蓋蓋繼續燉

步驟 14

面劑從中間切成兩半，切麵朝上擺好

步驟 15

左右手分別捏住兩側，使其固定。然後稍用力抻長即可，捲子做好了

步驟 16

加入土豆南瓜後5、6分鐘，捲子也做好了。這時鍋內加鹽，翻炒均勻，因水多菜多，宜多放一些鹽，湯汁略鹹就可以了（盡量一次加好，下捲子後不太好放鹽了）水量保持在半鍋，水多一些不怕，可以多燉一會哈哈，水少容易糊鍋，影響味道

步驟 17

把卷子沿著鍋邊依次擺放，多餘的就放在中間，蓋蓋子再燉8-10分鐘，直到湯汁收盡，

用料:

中筋麵粉600克丶植物油適量、鹽1勺、開水200克、涼水200克

步驟 1

將開水澆在麵粉裡，用筷子攪拌幾下，然後加入涼水攪拌，最後一起揉成麵團，攤開晾涼。涼後的麵團在案板上撒點麵粉揉幾下。蓋保鮮膜醒面十五分鐘，然後在案板上撒點乾麵粉防粘，開始揉麵，摁扁，擀成長方形薄片，越薄越好。抹豬油，或者植物油，表面撒鹽。從一頭開始卷，邊卷邊抻，卷的層次越多越好。

步驟 2

卷完用手整理幾下面卷，用刀快速切成五厘米寬的小塊。

步驟 3

蒸屜提前抹一層油，把卷子擺放在蒸屜上，鍋裡燒開水，上鍋蒸15分鐘，關火

步驟 4

熟了拿出來，用屜布蓋上稍微晾一小會，趁著熱乎勁用手搓幾下，捲子的層次就出來了。

1.將溫水慢慢地加入，成雪花狀。。

2、揉成麵團，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。

3、醒發好的面柔成長條狀

4、用刀切成大小一至的面劑子。

5、用擀麵杖擀成餃子皮

6、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。

7、取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。

8、按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。

9、按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，調配出麵粉醋水。

10、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。

11、蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。