原料：鯽魚300克。

調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。

做法：

1. 鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。

2. 鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開，用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。

1、新鮮鯽魚一條，蔥、姜若干、白胡椒粉、白酒、鹽各適量。

2、新鮮的鯽魚洗淨，兩側切花刀。電飯鍋燒熱到按鈕跳起，用一片姜擦電飯鍋的鍋底，防止煎魚時鍋底粘魚皮。

3、在燒熱的鍋裡放少許油，重新按下按鈕，稍微蓋上蓋子加熱一下就可放魚下去煎，兩面各煎1～2分鐘，煎到微微金黃最好，如果餘油較多最好將油倒出來。

4、倒入適量白酒，加熱水，蓋上鍋蓋等待水開。水開後加入蔥結合薑片，適量白胡椒。

5、加入豆腐和鹽再燉至少20分鐘，累計至少一個小時。有香菜的撒上香菜，沒香菜的直接起鍋即可。

1、食材：白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇100克、姜、油鹽適量。

2、熱油鍋打雞蛋下去煎，然後對折覆蓋成荷包樣，不用煎太熟，煎成型就可以了。

3、荷包蛋裝起，備用。

4、魚洗淨滴乾水，熱油鍋放適量鹽爆香薑片，放鯽魚煎至兩面微黃。

5、開大火加水4、5碗左右，因為一會要大火煮，會消耗部分水分。

6、放入荷包蛋，金針菇大火煮著。

7、煮開時有油沫浮起，用鏟子撇去。那是煎魚煎蛋吸收的油，撇乾淨，湯清不油膩。

8、蓋上鍋蓋煮，稍微調小火些，但要以湯在翻滾的狀態煮這樣湯才會白。

9、煮滾8、9分鐘，調味，撒上胡椒粉，起鍋

1、材料：小鯽魚一條、蔥段適量、白蘿蔔適量、胡椒粉適量、姜適量、雞精適量。

2、在魚身兩面各切一些斜刀口，把白蘿蔔切成絲，薑切片，把蔥切成小段。

3、起鍋燒油，放入鯽魚，正反兩面進行煎炸，放入薑片，倒入適量開水進行燉煮。

4、等水開後，放入適量的鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉，倒入白蘿蔔絲，燉至白蘿蔔軟嫩即可出鍋。

材料

鯽魚一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗

做法

1、鯽魚去鱗，內臟洗淨。

2、熱鍋下油，先放入花椒粒。

3、再放入鯽魚，稍煎一下。

4、再放入清水、蔥段、薑片、鹽。

5、小火慢燉，燉至一碗水時即可 。

首先洗乾淨的鯽魚用乾布擦乾魚身上的水分，六七分火下鍋兩面煎到發黃。

然後將準備好的開水放入鍋中。切記必須是開水，這是關鍵。燒開後大火燉五分鐘，加生薑，料酒，蔥段去腥，再中小火燉十分鐘加鹽，味精調味。一鍋又濃又白的鯽魚湯出爐啦！

食材：鯽魚300g、香菜10g、蔥10g、姜5g、蒜5g、食用鹽少量、醬油少量、食用油少量

做法：

1、準備食材，將鯽魚、蔥薑蒜、香菜清洗乾淨備用，鯽魚可以在買魚的地方讓商家幫著收拾好。

2、加工食材，將鯽魚切塊（魚不切塊整條燉的話，用刀在魚身上並列劃上幾道），蔥薑蒜切片，香菜切段，準備完畢。

3、熱鍋涼油，加入蔥薑蒜炒香。炒香時又不能太熱，不然蔥薑蒜容易炒黑，香味還出不來。

4、倒入魚塊簡單翻炒，淋一點醬油（放不放醬油個人隨意，不是必選項），稍微炒一下之後倒入適量水，大火燒開之後，用小火燉15分鐘所有就可以了。

5、魚湯燉的發白之後，稍微放點鹽提味。

6、關火出鍋之後，在魚湯上撒上香菜。