蝦仁120公克，荸薺60公克，基礎肉餡400公克，香菇末70公克，蔥花75公克，豌豆仁80公克

做法

1.先將蝦仁去腥後，以滾水汆燙一下把上撈起略切一下備用。

2.荸薺以片刀拍成粗碎狀後，用手擠去水分，但不用太乾，再與作法1的蝦仁、基礎肉餡拌勻。

3.將香菇末、蔥花、豌豆仁加入作法2中一起攪拌均勻即可。

1、主料：麵粉500克、油菜500克。2、配料：木耳適量、蝦適量。3、輔料：鹽適量、花生油適量、味精適量、蔥適量、姜適量。

4、麵粉加水和成團，醒10分鐘。5、油菜洗淨，用開水燙一下，木耳泡發，蝦解凍，備用。6、把燙好的油菜剁碎，去掉多餘的水分，蝦剝掉蝦皮，切成丁，蔥、姜、木耳剁碎。

7、加入花生油、鹽、味精攪拌均勻，餡就做好了。8、把麵團揪成小劑子，擀成圓形的皮。9、包入餡料。捏緊就好了。

大蝦洗淨敲碎去殼，放料酒、一勺生粉、一個蛋清抓勻靜置，香菇、胡蘿蔔、玉米粒切細丁，黑木耳浸泡後切末，一起放蝦仁碗中，加蔥薑末、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、蔬之鮮、香油攪勻，買一斤左右餃子皮！皮子邊緣沾水易於粘合，水開煮凱後下入餃子！6-7分鐘即可出鍋上盤、

1、準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。

2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。

以下為蝦仁餡餃子的做法：

主料：麵粉400g

輔料：香菇適量，肉餡250g，蝦適量

胡蘿蔔50g，韭菜100g，蝦皮適量

配料：

蔥適量，姜適量，胡椒適量，生抽少許

鹽少許，花生油少許

做法：

1.香菇泡水

2.面和成軟硬適中的麵團，餳20分鐘

3.蝦去蝦線，洗淨

4.蝦仁放鹽、料酒、胡椒醃製

5.肉加蔥、姜剁餡

6.韭菜、胡蘿蔔、香菇切小丁

7.韭菜先放少許油，其他餡料加入泡香菇的水、少許料酒、適量鹽、胡椒拌勻

8.再把韭菜拌入肉餡中

9.餳好的面搓成長條

10.切成大小適中的劑子，擀成薄皮

11.餃子皮中放入餡料，再放一個蝦仁

12.中間捏一下，兩邊捏嚴

13.鍋中水開後下入餃子，水開後加涼水，再煮開，，如此兩次，餃子煮熟

14.配蒜汁、醋都可。

蝦仁餃子餡的做法有好多種，例如：韭菜蝦仁餡、蝦仁三鮮餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆干蝦仁餡等，含有蝦仁餡的我經常包的有：韭菜雞蛋蝦仁餡，香菇包菜蝦仁餡，下面我來說一下它們的做法步驟。

韭菜雞蛋蝦仁餡步驟如下：

①準備適量的韭菜洗淨，切掉頭部1厘米位置，掐掉尾部發黃的位置。另備鮮蝦，去蝦線，去頭部去最尾部，剩餘的蝦肉，去殼，剁碎。加雞蛋，打發，炒熟備用。

②準備一個碗，蝦仁末、韭菜、雞蛋，放入碗中，加入適量的鹽巴、味精、雞精、香油，攪拌均勻，靜置15分鐘（這一目的是為了食材更好的入味）就可以了。

原料：

蝦仁300g

韭菜500g

調和油適量

食鹽適量

黑木耳適量

姜適量

雞蛋適量

做法：

1

韭菜摘乾淨.多洗幾遍.

2

木耳用清水泡開.

3

大蝦備用

4

去皮去頭.剝成蝦仁.

5

切成小丁.

6

木耳去蒂洗乾淨.

7

把上述材料放在一個大碗裡攪拌均勻.倒入花生油.鹽.薑末.

8

韭菜洗淨切丁

9

把所有材料放入盆裡，打入雞蛋拌勻

10

和好的面揪成大小適中的劑子

11

擀皮包餡

12

拌勻.

13

包好的餃子.

14

水澆開，下入餃子

1、食材：蝦500克、豬肉500克、芹菜500克、韭菜300克、熟豆油30克、醬油5克。

2、蝦仁是將大蝦或小蝦去外皮殼的純的蝦肉。將買回的大蝦來清洗後剝殼去出下肉後，用刀切成小塊和備好的豬肉餡參和一起。

3、把韭菜要一根一根的整理後在用水泡洗乾淨後，用刀切成小段備用。

4、芹菜要每一根都要整理，芹菜葉不要去掉要和芹菜梗一起泡洗乾淨後用刀切成小碎塊備用。

5、將備好的韭菜芹菜和醬油及熟豆油一起放入蝦仁豬肉餡中，用竹筷子來拌均勻。

6、備好的白麵和麵後，將麵團用擀麵杖擀成小園片，每一餃子皮都是一大的。

7、餃子餡和餃子皮準備好了，就可以包餃子。蝦仁餃子餡的做法：1-將大蝦去殼後取肉用刀切成小段，2-備好豬肉餡芹菜韭菜熟豆油醬油，3-將蝦仁豬肉餡拌好後在將芹菜韭菜熟豆油醬油一起攪拌均勻。

用料

韭菜 200克

雞蛋 3—4個

蝦仁 100克（可根據自己喜歡添加）

香油 3勺

鹽 適量

餃子皮 30張

蝦仁餃子的做法步驟

步驟 1

準備好配料，雞蛋提前炒好（不加任何調料）剁碎，蝦仁解凍好切碎。

步驟 2

把韭菜切碎，拌入2勺香油，攪拌均勻，之後將切碎的蝦仁雞蛋倒入，再加1勺香油拌勻，最後加入適量鹽拌均勻即可。

步驟 3

簡單省事用餃子皮直接包餃子咯，如果自己擀皮將更美味

步驟 4

熱騰騰的餃子出鍋了，