備用食材：鮮蝦10只，粉絲1把，大蒜2頭，蒸魚豉油3勺，蠔油2勺，食鹽少許，香油1茶匙，花生油適量；

制作過程：

第一步，細粉絲1小把將其事先放入在溫水中，充分泡發泡軟，在泡粉絲的過程中，便可以處理大蝦，將蝦足、蝦頭上的刺以及蝦槍等都去除乾淨，然後用刀將蝦背給化開；

第二步，然後用牙籤將蝦線給挑出，按照這個方法將所有的蝦都處理好，然後仔細將其沖洗乾淨，開好背的蝦，從開口的地方用刀背輕輕敲幾下，這個動作不能少，每一隻蝦都要處理好；

第三步，然後將泡發的粉絲控幹水分，放入一個準備上鍋蒸制的大盤子中，中間擺的高一點，然後將開背蝦擺放在一圈圍好，大蒜2頭，剝皮後，放在案板上剁碎，然後放入小碗中；

第四步，加上蠔油、蒸魚豉油、食鹽和少許的香油，用筷子將其充分攪拌均勻，然後用勺子將拌好的料汁分別舀入蝦開背的地方，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入盛有蝦的盤子；

第五步，開始蒸，差不多10分鐘即可，這個過程中，小蔥少許取蔥葉切成碎末，待將蝦蒸好後，取出來，撒上蔥花，澆上熱油，香味激發出來，便可以開始享用了。

（1）食材明細：蝦 適量 、龍口粉絲 70g 、蒜 4瓣 、香蔥 少許 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 適量 、雞精 1.5g 、香醋 1.5g 、鹽 2g。（2）切好蔥花，4瓣蒜末剁成末，喜歡味重的話可以多切點。

食材準備

蝦、粉絲、薑末、蒜子、香蔥、鹽、胡椒粉、

制作步驟

1.蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘用開水燙卷曲，方便造型。粉絲冷水浸泡一下撈出瀝乾。

2.蒜切蒜蓉，鍋裡放油，炒香薑末蔥末，倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用。

3.最下面放一層粉絲，碼放一層蝦。放點蒜蓉，再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘。

主料：對蝦一斤

輔料：龍口粉絲一百克、蔥姜少許、蒜子多些

調料：生抽十克、陳醋三克、香油少許、糖三克、鹽適量

步驟

一、首先準備龍口粉絲清洗幾遍，然後放入冷水中浸泡三個小時，蔥姜切成末備用

二、然後將對蝦清洗乾淨去除蝦頭，並用刀將蝦背部劃開（劃開背部可以讓大蝦更容易入味），去除黑色的泥腸

三、接著將調料攪拌在一起，攪拌均勻調成調味汁，放在旁邊備用，龍口粉絲清洗一下，用剪刀切成兩公分左右段狀，然後把蒜子用刀給剁成蒜泥

四、把開了背的蝦均勻地鋪在盤子中，再把粉絲放在大蝦上面

五、鍋裡燒油燒熱，倒入切碎的蔥薑蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，均勻的鋪在蝦身上，再把提前調好的料汁澆在大蝦表面

六、最後蒸鍋里加水燒開，待水開後放入盤子，見上汽蒸八分鍾倒出來

材料：

草蝦300克，蔥1棵，大蒜5瓣

調味料：

米酒15克，醬油10克，鹽3克

做法：

1. 蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。

2. 草蝦治淨，用剪刀從蝦背剪開，再用竹籤從蝦尾插入至蝦頭，將蝦身拉直，放入蒸盤中加米酒、醬油、鹽醃30分鐘。

3. 蒸盤放入電鍋，鍋內加入1杯水，按下開關待蒸氣冒出，將蔥末及大蒜末撒在蝦上，繼續蒸至開關跳起，取出即可。

步驟1

準備食材，粉絲清洗乾淨焯水，過冷水後控淨水分，大蝦刷洗乾淨，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，去掉蝦皮，保留蝦尾，蝦肉中間開一口，尾部穿過開口造型，蝦尾一定要完整保留。取一縷粉絲，每一隻大蝦都用粉絲纏繞包裹起來

步驟2

大蒜去皮洗淨剁碎，不用太碎，這樣口感好

步驟3

炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時加入

步驟4

加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最後加入剩餘的蒜碎炒勻

步驟5

將炒好蒜碎均勻的澆在大蝦粉絲上，湯汁一起倒入盤中

步驟6

蒸鍋加入適量的水，水開將準備好的蒜蓉粉絲蝦放入蒸屜，大火燒開，蒸10分鐘左右。

步驟7

蒸好的蒜蓉粉絲大蝦出鍋，取少許蒜苗洗淨切碎，灑在上邊點綴一下。

步驟8

出鍋。味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸大蝦端上桌，清香爽口，好吃到湯汁都不剩

鮮蝦500g

粉絲5g

蒜頭一大個

蔥兩根

輔料

食用油適量

鹽適量

糖適量

生抽適量

白胡椒粉適量

1. 粉絲用清水提前浸泡半小時。

2. 蒜剝皮後剁成蒜蓉。

3. 香蔥切成蔥花。

4. 鮮蝦洗淨後剪去須和腳，用剪刀把背部剪開挑出蝦線。

5. 浸泡好的粉絲放在碟中，鮮蝦整齊地擺放在粉絲上。

6. 熱油起鍋，把蒜蓉、鹽、糖、生抽、白胡椒粉爆炒3分鐘。

7. 炒好的蒜蓉味料鋪在蝦背上，放入鍋中，中火蒸10分鐘後撒上蔥花即可出鍋。

8. 看著都流口水啦~~

步驟1

蝦洗淨

步驟2

蝦開背，去掉蝦線

步驟3

姜、蒜切末

步驟4

粉絲泡發

步驟5

碗裡放入生抽、蒸魚豉油、醋、料酒、鹽

步驟6

炒鍋油熱後放入姜、蒜末炒香

步驟7

倒入碗汁兒

步驟8

煮開後盛出備用

步驟9

盤底鋪粉絲

步驟10

把蝦擺好

步驟11

澆炒好的汁兒

步驟12

放入微波蒸寶

步驟13

蓋好蓋子，放入美的微波爐，高火加熱15-18分鐘

步驟14

蒸好的蝦

步驟15

取出後撒適量蔥末即可



烹飪技巧

使用微波蒸寶烹飪時一定要往塑料底座加400克水才可以使用，嚴禁在底座沒有水的情況下使用