材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小蘇打，白芝麻適量

制作方法:

1.用適量溫水將白砂糖化開

2.糯米粉倒入乾淨容器，放入食用小蘇打粉，用手攪和，使蘇打粉和糯米粉混合均勻。

3.化開的糖水倒入糯米粉，用手像和麵一樣去和粉，和成軟硬適中的光滑粉團就行了。和好的糯米粉團不用醒發，可以直接制作麻圓。注意糖水要邊倒邊攪，防止水過多，太溼粉團會不成形。

4.準備半碗白芝麻，一碗清水

5.揪一個糯米粉團，搓成湯圓大小的圓子，蘸清水後滾一遍芝麻，再用手搓圓子，蘸清水是讓芝麻更容易粘附在圓子上，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圓子，從而在炸制時不易脫落。

6.鍋內倒食用油，炸麻圓油溫很重要，需要低溫慢炸。如果沒有溫度計，可以採用筷子插入油鍋，筷子冒小泡時即可下入做好的麻圓，入鍋後輕推麻圓防止粘鍋底，1分鐘左右麻圓會浮起，這時需要拿起漏勺按壓麻圓，麻圓通過不斷按壓，會迅速膨脹，達到空心的效果。

7.麻圓炸製表皮芝麻間隙拉大，色澤金黃時就可以撈出，空心麻圓就做好了，控油後就可以享用啦。

材料

糯米粉 500克，白糖 100克，白芝麻 適量，小蘇打 1克，水 200克

做法

1、將白糖與糯米粉和勻。

2、加一點一點水，注意這裡不是和麵，而是拌麵。因為白糖如果直接和的話，不易化。

3、拌好後，放置30分鐘左右。

4、加小蘇打拌勻，加水和麵。水慢慢加，面不能和稀了。

5、將面揪成50克左右大小的劑子，撮圓，滾上芝麻。

6、下油鍋炸，先用小火炸，待全部浮起來後，再慢慢加火直至炸成金黃色，表皮變硬即可。

空心麻球的制作與配方如下：

材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、開水、植物油。

1、取少量開水加入白糖拌化開，加入糯米粉中用筷子攪拌，用適量開水慢慢加入糯米粉中用筷子拌成塊，用手和成光滑團，用保鮮膜包住，靜置20分鐘。

2、將糯米糰搓成長條，分成每一個大小均勻劑子搓圓。

3、粘上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，防止脫落。

4、將鍋裡放入油，油溫大約70度，用中小火炸，一個一個丸子放入鍋裡，幾秒鐘後用鍋鏟輕輕拌一拌。

5、剛剛浮起來圓子，用鍋鏟按壓下去癟了回彈。

6、炸到圓子浮起來，煎到金黃色即可。

用料

糯米粉 125克

白糖 25克

清水 適量

白芝麻 適量

空心麻圓（麻團）的做法

糯米粉加白糖用適量清水揉成稍乾的麵團，不需醒發，直接就可以揉成20克一個一個的小圓球，可以在裡面包上紅豆沙餡（我有些包了的，有些沒包），這一步就和做元宵是一樣的。

包好的小圓球表面均勻沾上芝麻並用手再揉幾下，讓芝麻緊緊黏在表面不掉落

材料：糯米面250g，糖70g，豆沙餡適量，黃油丁，芝麻100g，開水適量，油500g

做法：

1.將糯米面加糖拌勻倒入開水和成團，放置20分鐘。

2取一小塊和好的糯米麵團包入豆沙餡或者黃油丁和白糖裹上一層芝麻

3.放入5成油溫中開小火炸至麻球表皮硬時即可撈出。

原料：

糯米粉 200克

白砂糖50克

溫水140克

白芝麻適量

植物油適量

做法：

1

溫水倒入碗內，放入細砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好。

2

糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀，揉成麵團。

3

揉成光滑的麵團。

4

取出麵團揉成小球，大概20g左右。

5

揉搓好所有小球。

6

取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。

7

放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻。

8

然後拿在手裡再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。

9

鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過麻團的，開小火加熱，待油微熱，放入麻團。

10

麻團定型後不時用鏟子推動炸的均勻。

11

待麻團略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個麻團。

12

撈出麻球裝盤控油

空心麻圓的用料

糯米粉 100克泡打粉 2克白糖 30克開水 70克食用油 白芝麻

空心麻圓的做法步驟

步驟 1

先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水

步驟 2

加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的麵團

步驟 3

將麵團搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子

步驟 4

用手搓圓劑子，沾點水

步驟 5

放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻

步驟 6

用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上

步驟 7

沾滿芝麻的糯米球裝盤待用

步驟 8

熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋裡小火慢慢炸

步驟 9

待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁後待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球裡，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了

步驟 10

反復幾次後麻球鼓起後，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻

步驟 11

炸至金黃色後撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多餘的油

步驟 12

裝盤趁熱吃即可

1、350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻，50g白糖加入適量開水，讓它化成糖水，待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中，邊加水邊揉糯米粉，後續還需要再加水的，一點一點慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成這樣就可以了

2、揉出一個25g-30g的糯米糰，揉圓後稍稍壓扁，裹上白芝麻，輕輕拍一圈，讓白芝麻粘得牢些

3、倒入適量的油，油微熱後放入麻球，因為裹的芝麻比較多比較勻，所以不用擔心麻球會互相粘連，時不時的用鏟勺壓一壓，壓扁的一面朝下，麻球又會慢慢鼓起恢復球狀的，炸至金黃色即可撈出

4、出鍋的麻球，做的比較匆忙所以不夠圓，但真的超級香呢

5、真的不難，嘗試了就知道哦