主料：五花肉（500g）、香菇幾朵

配料：小米椒、線椒、青紅椒、洋蔥、大蒜、生薑、蔥白

調料：料酒、植物油、食鹽、豆瓣醬、老抽、雞精、白糖

【第一步】:

首先，我們準備500克五花肉，然後給五花肉去皮，改刀切成均勻的薄片。取幾朵香菇，去跟然後切成片。小米椒幾個斜刀切段，線椒三根也切段，洋蔥半個切成絲。再準備大蒜幾粒切成片，生薑一塊切絲，蔥白一段破開切成蔥花。完成之後，將這些放在碗碟中備用。

【第二步】:

鍋內燒水，加入料酒5克去腥，食鹽少許入底味，把肉片放入鍋中先滑煮一下。入鍋後快速攪散，讓肉片均勻受熱。在逐漸加熱的過程，五花肉會析出不少的血水，所以在水燒開以後，要用勺子打去鍋中水麵的浮沫。焯水2分鐘左右，等肉片變白以後倒出，用清水沖洗乾淨，就可以控水備用了。

【第三步】：

鍋內再燒水，加入食鹽入底味。然後我們再加入少許的植物油，防止焯水時，香菇中的營養成分流失。等水燒開以後，把香菇倒入鍋中，快速的焯水30秒鐘左右。香菇焯水的時間不要太久，避免鮮味流失。等觀察到香菇變軟、表面略微透亮時，倒出用涼水沖洗幾下，就可以控水備用了。

【第四步】：

鍋內燒油潤鍋，然後倒出熱油加入涼油。熱鍋涼油，能有效防止炒肉時粘鍋。我們把肉片倒入鍋中，先炒出肉裡面的油脂。等肉片炒香以後，加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，再加入老抽2克提色，然後倒入姜、蒜等小料把顏色炒均勻，炒出小料的香味。

【第五步】：

放入青紅椒炒到斷生，倒入控過水分的香菇，快速翻炒均勻。加入食鹽2克、雞精1克、白糖少許提鮮，料酒5克去腥，翻炒化開調料可以給食材更好的入味。再撒入少許白芝麻，淋入少許明油提亮色澤，快速翻炒均勻。最後倒入洋蔥絲，稍微翻炒幾下，等洋蔥斷生以後，這盤香菇小炒肉就可出鍋裝盤了。

材料

材料：幹香菇八個，豆角八兩，裡脊肉半斤，蒜頭2瓣，調味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水

做法

幹香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀

裡脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃製15-20分鐘

豆角洗淨切段；拍碎蒜頭

加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮豔的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。

1.五花肉切薄片，口蘑切片，蒜苗切斜片，切好蔥花和薑片備用。

2.切好的口蘑入沸水焯1分鐘左右撈出，以去除草酸。

3.少許底油，放入花椒炸過並撈出，下五花肉炒至變色，並加入蔥姜爆香。

4.加少許郫縣豆瓣和醬油，炒至出紅油。

5.加入焯好的口蘑並兜炒均勻，加蓋悶一小會兒使蘑菇和肉的味道融合，如果味道不夠，可再添加適量鹽。

6.最後加入蒜苗，大火快速翻炒幾下，蒜苗稍微變軟即可出鍋。

材料

肉片 1/4斤,香菇 3朵,高湯 適量,水蓮 適量,蒜頭 適量,米酒 適量,鹽 適量

做法

1、將水蓮切段放入塑膠袋備用，香菇切絲、蒜頭切末備用

2、起鍋熱油，加入肉片、蒜末、香菇絲拌炒，起鍋盛盤備用。

3、另起一滾水鍋，加入鹽、油，放入水蓮段汆燙後撈起備用。

4、起鍋熱油，加入肉片、蒜末、香菇絲拌炒均勻，再加入水蓮段快炒

5、加入高湯、米酒調味，起鍋盛入成品盤即可完成

1/5 帶皮裡脊肉切成肉片，準備切好薑絲蔥段



2/5 香菇泡洗乾淨去蒂，然後切成塊



3/5 鍋裡倒一點油燒熱後放，蔥絲，將肉片備一下煉出油來，然後將肉片背的焦焦的，裝盤起來，留點底油放蔥花薑絲炸香，然後放香菇爆炒，炒到滷汁出來。



4/5 滷汁出來後，將肉片放進去一起收汁，慢慢的燉煮一下。不夠的話加點水。



5/5 滷汁收好裝盤，肉的香味全滲到裡香菇裡非常好吃。

材料

蘑菇，肉片

做法

步驟1：肉片洗乾淨，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉醃製10分鐘這樣。

步驟2：蘑菇洗乾淨，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。

步驟3：鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。

步驟4：倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

材料

鮮香菇 6朵,肉片100g,紅蘿蔔 1/2條,蒜頭 3顆,蔥 2支,鹽 適量,薄鹽醬油 1小匙,蠔油 1小匙,米酒 1小匙,香油 少許,太白粉 1小匙

做法

1、肉片以少許的薄鹽醬油、蠔油、米酒、香油、太白粉醃約20分鐘；鮮香菇、紅蘿蔔、蒜頭切片，蔥切段；煮一鍋滾水，將鮮香菇汆燙20秒撈起瀝乾。

2、先將肉片炒約8分熟盛起備用；熱鍋加入1匙半的油，將蒜片先爆香，放入紅蘿蔔，加一點水煨炒，之後把鮮香菇放入鍋內炒約1分鐘，再將肉片放入鍋內快炒，加點鹽調味，蔥段放入拌炒後就可以盛盤上桌囉!

1、食材明細：瘦肉適量，香菇適量，薑末適量，蒜末適量，蔥花適量，油適量，鹽適量，生抽適量，白糖適量，生粉適量。

2、香菇提前泡發；

3、泡發好的香菇切碎備用；4、瘦肉先切小塊，然後剁成肉泥；

5、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

6、加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，薑末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；7、入蒸鍋中蒸熟即可。

原料：香菇（鮮）300克，豬肋條肉（五花肉）150克

調料：鹽3克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,醬油10克,豬油（煉製）35克

1. 香菇切片；2. 豬肉切片用鹽，胡椒粉，澱粉，醬油碼味；

3. 鍋內熱油放入豬肉片炒變色，盛起；

4. 再將香菇、加鹽、醬油、少量的水，燉煮片刻；

5. 將熟的時候放入肉片，翻炒均勻，加胡椒粉，起鍋。