食材

牛腩400克，土豆2個，胡蘿蔔 2根，姜3片，蒜3瓣，黃酒30ml，豆瓣醬1勺，生抽1勺，濃湯寶1塊，冰糖10克，鹽適量

做法步驟:

1，準備材料：將牛腩切成小方塊塊，胡蘿蔔、土豆削皮後切滾刀塊

2，冷水和牛腩一起放在鍋裡，將牛腩氽燙。冷水下鍋容易讓牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽燙後用冷水沖洗，去掉牛腩的血水

3，炒鍋裡放入1勺花生油，然後放入牛腩塊，把牛腩爆炒。牛腩要炒得有點點焦黃色，這樣做的目的是為了讓牛腩只有香味沒有臊味

4，放入姜蒜和1勺豆瓣醬，再放入黃酒、生抽和冰糖，翻炒均勻，將醬料和牛腩充分混合。放入醬料炒過牛腩的色澤就是做好牛腩的色澤，所以這步決定了牛腩的色香味

5，放入濃湯寶和沒過牛腩的水量，煮沸後用中火燜15分鐘

6，加入胡蘿蔔塊和土豆塊，拌勻，胡蘿蔔和土豆塊和牛腩一起用中火再燜15分鐘，盛碗撒上蔥粒裝飾即可

材料

上好的豬腩肉一塊，鹽，五香粉，粗粒白糖，酒，小蘇打水

做法

1、上好的豬腩肉一塊，用鹽、五香粉、粗粒白糖，酒醃上一晚。

2、醃好的肉拿出來用清水沖洗，晾乾表面的水分，然後在肉肉上面切一下，但不要切斷，豬皮上用針扎一下，記得要扎密一點，在紮好的豬皮上抹上小蘇打水，稍微晾乾。

3、然後就可以放到烤網上進烤箱了，250°C上下火烤。因為不知道要燒多久，我先烤了30分鐘，出來看皮不夠脆，于是又再烤了10分鐘，拿出來用針戳了一下，發現依然不夠脆，于是又再烤了10分鐘

1、牛腩五花肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、鹽、醬油。

2、將牛肉放在熱水裡煮，煮7成熟時，將牛肉撈出，煮肉的水不要倒。 　

3、在牛肉表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋裡炸，直到牛肉發紅，呈現金黃色。將炸好的牛肉放在剛才煮肉的鍋裡煮，直到牛肉軟爛，這時候撈出，切成片。 　

4、拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開，之後放入十三香和少許的鹽，將切好的肉片在此湯內浸泡20分鐘後，上籠蒸，40分鐘後起鍋，扣碗牛肉就這樣做好了。

主料:牛肉800至1000克，萵筍1根，

輔料：泡姜1小塊，泡椒1個，老薑1大塊，大蒜10瓣，醬油、料酒、紅糖、郫縣豆瓣、香菜、蒜苗各適量，菜油70克

1、把牛肉溫水洗乾淨，鐵鍋燒開水把牛肉焯水。煮幾分鐘看到泡沫就撈出來放溫水清洗瀝乾水。

2、鐵鍋放菜籽油燒熱，把老薑，蒜頭放熱油炒香，把牛肉放進去炒。

3、炒到牛肉稍微變色就可把切好的泡姜泡椒一起炒香，接著放郫縣豆瓣、料酒、醬油。一起炒到有香味。另外，放豆瓣醬可以順帶放紅糖或者糖。

4、放開水沫過牛肉燒開，兩分鐘後放進高壓鍋，先大火後小火燉15分鐘或者20分鐘。

5、待高壓鍋能打開後，重新開火，把鍋燒開，把萵筍塊放進去燒6分鐘就可以了。把蒜苗放進過燙下，出鍋裝盤撒上香菜。

材料：牛肉400g、豬肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1湯匙、檸檬汁1茶匙、牛奶2湯匙、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油2湯匙、米酒2湯匙、雞精1/2茶匙、鹽1.5茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒2茶匙、橄欖油1湯匙。

做法：

1、準備材料。

2、牛肉和豬肉切小塊，和薑末檸檬汁一起混合備用。

3、麵包掰碎加牛奶浸泡。

4、步驟2中的肉用料理機打碎成泥。

5、加入鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙，用打蛋器打上勁。

6、加入麵包，繼續攪打上勁。均勻細膩為好。

7、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，裡面塞個奶酪封口丟入平底鍋煎定型。

8、一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。

9、起鍋放油，爆炒蔥姜後，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收幹出鍋放入雞精即可。

原料

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牛五花肉 (500g左右)

小蔥 (3棵)

幹山楂5片 (5片)

紅糖 (1小塊)

老抽 適量

食鹽 適量

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。

2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。

3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）。

4.煎至肉表面有些焦黃，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。

5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。

6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。

7.30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。

8.最後撒上蔥花即可。

9.美味又好吃的紅燒牛五花肉最正宗做法完成開吃了。