1、將脆魚切片，薑切片、鹽、料酒拌勻碼味，大約15分鐘，時間越長入味越深，芹菜去葉切成小段。

2.鍋內放入適量的油燒至5成熱，將魚塊滑入鍋中炸至金黃撈出備用

3.鍋內留少許油，放入姜蒜末、幹辣椒、花椒爆出香味下芹菜，

4.將魚塊在鍋中入味，翻炒片刻即可乘盤

將脆魚清洗乾淨後切薄片。

放入鹽、料酒、麻油、薑片抓均勻後倒入蛋清醃製半小時備用。

把青瓜切好，花菜、木耳、魔芋切好，燙水後備用。

待油燒熱後分次倒入脆魚過油。

將過油的脆魚裝在盆子裡。

熱油後倒入蒜、生薑、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、蘿蔔、魔芋一起倒入炒熟，用勺子裝盆瀝掉多餘湯汁。

裝盆後撒上香菜、花椒，用熱油澆上

1/9 草魚肉切片，叫賣魚的給切好省事。用澱粉、雞蛋清、胡椒粉、薑末、鹽、味精、料酒醃上。



2/9 準備配料。



3/9 水燒開，下少許鹽和油，把所有配料下鍋焯至斷生。



4/9 撈起擺到盆裡。



5/9 把醃好的魚肉下口水鍋，加薑片料酒，湯至發白立刻撈起。



6/9 鋪到配菜上面。



7/9 把麻辣底料下鍋炒香，加適量水煮開，加少許鹽和味精調味。



8/9 倒入魚片上，灑點幹辣椒粉，鍋裡燒開一勺油至冒煙，關火，稍停一會澆到辣椒粉上。



9/9 加香菜點綴

主料：

脆魚1000克、黃瓜1條、雞腿菇1條、木耳100克、甜椒1個

輔料：

蠔油2湯勺、香油1小勺、雞蛋清2個、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精2克、姜3片、蒜3瓣

做法與步驟：

步驟1.把脆魚切成薄片

步驟2.入油鍋炸至八分熟，撈起

步驟3.配菜切好放入開水中焯水，撈出

步驟4.起油鍋下姜、蒜爆香

步驟5.下菜翻炒幾下

步驟6.脆魚下鍋，下蠔油、香油拌勻

步驟7.起鍋，裝盤，開吃

1 脆魚洗淨用料酒 ，半個洋蔥粒， 黑胡椒碎 ，薑絲鹽 ，少許生抽 ，3個小米辣 ，米醋， 雞精加點泡椒水醃1小時入味後再加點地瓜粉或蛋請拌勻備用。

2 南瓜切厚片， 魔芋和海帶苗洗淨切段，還有大蔥切段蒜頭切片，仔薑切片 ，半個洋蔥切絲 ，香菜切段備用。

3 油入鍋五成熱倒入醃好的脆魚翻炒直到魚肉變白， 起鍋。

4 鍋中再倒入少許油放入南瓜煎炒1至2鍾後入魔芋翻炒片刻後，加海帶苗炒一下再放大蔥 ，仔姜 ，蒜頭片， 洋蔥絲爆香。

5 上面步驟後倒入炸好的魚加少許鹽， 料酒 ，一點點糖和小米辣還有泡椒水雞精，大火煮2至3分鐘關火燜幾分鐘後起鍋。

6 香菜 ，芝麻撒在面上，花椒 ，幹辣椒用油爆香淋在做好的魚上面即可開吃。

材料

草魚、迷迭香、薑片、蔥段、醬油、白糖、鹽

做法

1、將魚切成寸段，湯鍋中放入2勺醬油、1勺白糖、3-4片姜、適量蔥段、2根迷迭香。

2、加入清水沒過材料，用大火煮開後關火，加蓋燜5分鐘，讓魚塊浸泡在湯汁中自然入味。

3、將魚塊放涼，瀝去湯汁，裹上一層幹澱粉，放入油鍋中炸至外表金黃即可。

原料：

魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。

做法：

1、將魚用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽醃2個小時；

2、將半斤姜和蒜放入沙鍋裡；

3、將醃好的魚放入；

4、先用大火3分鐘，後用中小火15分鐘。就出鍋了。我用的醬油少了，醃的時間也短，所以沒上色

用料：脆魚500g、花椒50粒、燈籠椒6個、姜4片、大蒜2瓣、花菜部分、白芝麻10克

乾鍋脆魚的做法步驟：

步驟 1、先把魚肉片好，再醃製，加入薑片，料酒，生抽，雞精，醃製半小時。

步驟 2、先將花菜(也可以加自己喜歡的菜)炒熟，然後洗鍋放入油，花椒，燈籠椒炒香倒入魚片爆炒兩分鐘，再加入花菜，就可以出鍋啦，好香呀！

　　大豐收乾鍋脆魚的食材和調料： 　　大豐收乾鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收乾鍋脆魚怎麼做好吃 　　

一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。 　　

二、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用. 　　

三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。 　　

四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。 　　五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.