食材：

羊肉250克、泡好的海帶50克、幹黃花一小把、生薑若干、紅蔥四根、花椒粒適量、幹辣椒六七個、幹香菜適量

做法：

1、鍋中倒水，將生羊肉在清水中放生薑片煮10-15分鐘；

2、撈出晾涼後切成兩毫米薄厚的半熟羊肉片；

3、煮羊肉的空檔可將剝皮的紅蔥切絲、幹辣椒切絲、海帶洗淨切絲、生薑切片、幹黃花溫水泡洗乾淨，再備好花椒粒、幹香菜；

4、將切好的羊肉片整齊擺放在碗中，撒上兩勺匙食鹽，然後上面依次蓋上洗淨的黃花、海帶絲、生薑片、幹香菜、紅蔥絲、花椒粒、辣椒絲，再撒少量鹽；

5、在擺好的碗里加入足夠的溫水，水量以漫過食材剛剛好；

6、蒸鍋中加入足夠40分鐘大火蒸汽的水，放上籠箅，將裝好羊肉的碗放在籠箅上後開大火蒸40分鐘，等落氣後開鍋取出蒸碗，清蒸羊肉就好了。

準備材料，羊肉片先解凍

2.羊肉解好凍後，加入一勺醬油

3.再加入一勺鹽，攪拌均勻

4.加入蒸肉粉攪拌

5.加入100克水，一起攪拌均勻，放置20分鐘入味

6.紅薯去皮，切滾刀塊，鋪在盤子底部

7.把裹了蒸肉粉的羊肉鋪在紅薯上面，擺整齊，有點水沒事，蒸的時候就一起吸收進去了

8.高壓鍋里加適量水，放入蒸墊

9.把盤子放到蒸墊上，隔水蒸

10.蓋好蓋子，調到排骨鍵，開始蒸，等高壓閥落下，發出報警聲，就表明蒸好了

11.出鍋，撒上蔥花，點綴一下，就可以享受美食了

河南蒸羊肉的做法有好幾種，我簡單的說二種，第一種是把羊肉煮熟，切成大片碼入碗中放上大料蔥姜，在用鹽十三香醬油兌水澆在上面，上籠蒸一個小時出鍋。

第二種是把生羊肉切成小塊拌上面糊上油鍋炸熟，在裝入碗中上籠蒸四十分鐘出鍋。

材料：羊肉(後腿) 500克，香菜50克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉1克，味精1克，鹽2克，豬油（煉製）50克，附子25克。 制作步驟：

1、將羊肉洗淨，刮淨細毛，放入冷水鍋中加蔥姜煮沸，除去血汙，腥羶味，撈出，切成2.6厘米見方的塊。附片（中藥）洗淨，大的掰成兩半。香菜洗淨，2、將羊肉塊皮朝上放入大湯碗中，放入附片，加料酒、熟豬油、蔥結、薑片、味精、細鹽、肉清湯上籠蒸2個小時左右，揭開籠蓋，撒上蔥花、胡椒粉即可，上桌時隨帶香菜。

用料：羊肉900克、姜1塊、花椒20粒、大蔥1段、白芷1片、黃酒5克、鹽適量

清蒸羊肉的做法步驟：

步驟 1、羊肉用冷水浸泡2小時，去掉部分血水。

步驟 2、準備大蔥，鮮姜，花椒，白芷。

步驟 3、羊肉冷水下鍋，水開撇淨浮沫。

步驟 4、不換水，直接下入蔥、姜、花椒、白芷，中火燉40分鐘或高壓鍋壓20分鐘。

步驟 5、煮好的羊肉晾至不燙手切成大片碼入碗中。

步驟 6、取半碗羊肉湯，放適量的鹽化開倒入羊肉碗裡。

步驟 7、入鍋蒸30分鐘，羊肉蒸好，扣在盤子裡，撒上蔥花即可。

步驟 8、鹹鮮美味，入口即化。

主料：羊肉700g、麻辣蒸肉粉150g、土豆一個

輔料：鹽適量、老抽適量、生薑適量、小蔥適量、辣椒粉適量、花椒粉適量

做法：

1.羊肉清水中浸泡一個小時以上泡去血水；

3.羊肉洗淨，瀝乾水分，加上鹽、蒸肉粉，切碎的生薑和蔥花，適量的老抽，抓勻；

4.我自己喜歡麻辣的，還加了一點花椒粉和辣椒粉，不喜歡太麻和太辣可以忽略這步哈；

5.再次抓勻；

6.土豆切塊，跟羊肉一起抓勻，整個抓勻的過程中如果有點幹，可以加一點點水，要讓每塊肉都均勻裹上蒸肉粉，碼味半個小 時；

7.將羊肉放入小碗中，土豆放在上面；

8.蒸鍋一次性放一大鍋水，燒開，蒸汽上來的時候放上羊肉大火蒸一個半小時，再改中火蒸半個小時；

9.蒸制的過程在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利於蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會乾乾散散的那種；

10.將羊肉蒸至熟爛即可

材料

羊肉 500克 、 芋頭 6片 、 小蔥 適量 、 姜 一大塊 、 豆瓣醬 1大勺 、 生抽 2勺 、 鹽 適量 、 腐乳 1塊 、 粉蒸米粉 1包 、 料酒 適量 、 花椒 適量 、 食用油 適量 、 青紅椒 3個

烹飪步驟

1.羊腩肉切片加一點料酒再倒入清水去除血水

2.小蔥➕花椒➕熱水做成料水

3.熱鍋加油燒熱後加入青紅椒粒薑末豆瓣醬炒出紅油稍微加點清水煮開後備用

4.羊肉去除血水後清洗乾淨後加一點鹽抓拌均勻，料水少量多次加入羊肉，每次加水都要等羊肉充分吸收後再加，充分抓勻後加入食用油鎖住水分保持肉質鮮嫩，之後再加腐乳、少量生抽，炒好的豆瓣醬和米粉抓拌均勻

5.鍋內加水燒開，取一蒸籠墊上一片蒸籠布放上香芋再放入拌勻的羊肉，再放入上汽的鍋上，大火蒸30分鐘左右，具體時間看羊肉多少還有厚度，小夥伴自行觀察

主料：羊腿肉500克

輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，食鹽適量，料酒適量，濃湯寶適量

做法步驟：

步驟1

羊腿肉洗淨切塊備用

步驟2

盤子裡鋪上蔥段

步驟3

放上羊肉塊

步驟4

再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒

步驟5

放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘

步驟6

將蒸好的羊肉換入湯碗中

步驟7

撒上適量鹽

步驟8

放上蔥段

步驟9

倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替，我的雞湯是用濃湯寶清雞靚湯勾兌的

步驟10

再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可