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1 # 博學多才的雪梨6R
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2 # 娃娃的蒂姆甘比
材料
主料：鱸魚1000克。
輔料：豆豉120克。
調料：大蔥15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香葉3克 植物油50克 醬油20克 黃酒15克 白砂糖10克。
做法
1、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分；
2，魚切塊 用鹽醃製二十分鐘左右待用；
3、姜、蒜切絲待用；
4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底
5、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。
6、然後把魚塊放入油鍋，煎至兩面金黃；
7、倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；
8、等20分鐘湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
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3 # ----LRIS
用料
鱸魚 一條
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
糖 1小勺
鹽 適量
食用油 適量
幹辣椒 2根
蒜 6瓣
生抽，紅燒醬油 各2勺
做法步驟
1、準備鱸魚一條，去魚鱗，去魚鰓、內臟，沖洗乾淨。燒開一壺水，直接澆魚身兩面，可以去腥。用廚房紙蘸乾魚表面水漬。切花到方便入味，但是不要太深，容易斷掉破相。蔥切斷薑切片蒜拍鬆放一旁備用。把調料倒入小碗中（2勺紅燒醬油、2勺蠔油、3勺料酒、1勺糖和勻）備用。
2、熱鍋冷油，下入收拾好的鱸魚，不要馬上動鍋，待煎到定型輕輕晃動鍋，讓一面均勻上色，輕輕拿木鏟推開翻面，待兩面金黃放入薑片蔥段幹辣椒爆香
3、倒入調好的醬汁，燒開後倒入涼水約到魚身的一半
4、蓋蓋中火燉5分鐘左右，因為魚比較大，期間用木鏟輕輕推動一下魚身，讓其均勻入味，翻面後繼續蓋蓋燉待湯汁收掉一半時加入鹽，蒜和小蔥段
5、湯汁快收幹後關火盛出裝盤，撒入蔥花。
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4 # 水煮魚
1. 準備鱸魚一條，買的時候可以讓他們幫你們基本的處理一下，回來之後再把剩下的魚鱗肚子裡面全部清洗乾淨，表面劃口子加入一勺料酒抹勻再抹一些鹽醃製幾分鐘
2. 大蒜切片生薑切絲小米辣切成細絲，再切一些蔥白段
3. 不粘鍋裡放少許油燒熱，把鱸魚放進去，記住哦剛開始幾分鐘不要去動它，等表面變稍微硬一點的時候我們再輕輕地晃動一下鍋子爐魚就不會粘鍋了，不然魚皮掉了就不好看了
4. 一面煎制好以後我們小心的翻面再把另外一面也煎製成金黃色
5. 魚煎制好以後我們把魚輕輕的放一邊，再把切好的生薑大蒜小米辣蔥白放進去小火炒香
6. 放入一勺料酒淋入到魚身上，再加入適量的清水，然後加入兩勺生抽一勺蠔油四分之一勺老抽和少許鹽煮開以後轉小火煮
7. 我們在煮的時候要用勺子把湯不停的澆到魚身上，這樣保證魚全部入味又好看
8. 湯汁剩三分之一的時候，我們加入少許雞粉一丟丟的水澱粉進去大火收汁
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5 # 迷路的鹿67
主料：鱸魚一條。
輔料：鹽2克，糖5克，䓤2根，姜1塊，蒜一頭，金蘭醬油25克，金蘭油膏，20克。 1、準備材料。
2、鱸魚處理乾淨後，在魚背上劃上花刀，瀝乾水份，蔥薑蒜辣椒切片備用。 3、不沾鍋中倒入少許油，熱鍋冷油。
4、等油燒至六成熱時，放入瀝乾的鱸魚放入鍋中，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動一下鍋，然後翻面繼續煎另外一面至微黃。
5、等魚的兩面都煎好即可盛出備用，鍋中倒入生薑蔥蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鱸魚。
7、倒入料酒、金蘭醬油和金蘭油膏。
8、放入鹽和糖，倒入適量清水，大火煮沸後轉小火20分鐘左右，最後大火收汁，出鍋裝盤，撒入青紅辣椒絲做裝飾即可。
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6 # 用戶1282108570961
1、用料：鱸板魚、蔥 、姜、蒜 、老抽、鹽、料酒。
2、熱鍋熱油可防止煎魚時魚肉散架，油熱後放入鱸板魚炸，不要翻動魚身，可移動鍋身把魚頭魚尾的地方炸透，大約一分半鍾，一面炸透後輕輕翻面，用同樣的方法炸另外一面。兩面都炸酥後可自由翻動魚身，欠火候的地方可補炸，先放少許姜，再放小米椒，均勻放入料酒，均勻放入鎮江香醋，放糖、生抽。最後放入適量涼水，先放入蔥白，大火，蓋上鍋蓋收汁。收汁差不多後，放入剩餘蔥段，關火，出鍋。
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7 # 巴拉巴黎卜
1. 鱸魚去鱗去腮去內臟。
2. 洗乾淨控水備用。
3. 拍少許乾麵粉。
4. 蔥薑蒜花椒八角幹辣椒。
5. 鍋內放適量油燒熱後放入鱸魚。
6. 煎至兩面金黃色。
7. 盛出備用。
8. 鍋內留底油，放入花椒八角蔥薑蒜炒出香味。
9. 放入煎好的鱸魚。
10. 烹入香醋。
11. 加少許老抽生抽料酒去腥。
12. 放上幹辣椒，鹽，白糖。
13. 倒入適量清水燒開。
14. 中火慢燉至湯汁濃稠時即可關火。
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8 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
鱸魚的兩面各切上一字刀，這樣方便入味。
撒入鹽塗抹均勻，醃製10分鐘。
熱鍋下油，把油燒熱放入鱸魚，這時不要著急馬上翻動，讓它小火煎一下，這樣魚皮不容易破。
煎至兩面金黃，把魚撈出來裝盤備用。
用煎魚的底油爆香姜蒜，倒入適量水、蠔油、生抽、老抽、鹽，燒開湯汁放入鱸魚。
蓋上鍋蓋煮10分鐘即可，中途翻面，這樣入味更加均勻。
大火收汁，撒上蔥花，起鍋裝盤淋上湯汁，美味的紅燒鱸魚就做好了
回覆列表
主料 ：紅鱸魚1條
輔料： 油適量 鹽適量 生薑適量 料酒適量 美味鮮適量 蔥花適量
步驟 1.紅鱸魚去除內臟，洗淨。
2.打上花刀，方便醃的時候入味。
3.3 將紅魚放入盤中，放入生薑和料酒醃製10分鐘。
4.油熱後，放入醃製好的紅魚煎制兩面微黃。
5.放入適量的鹽，美味鮮和一小段蔥根部，然後讓入適量的水。
6.慢慢的收汁，最後撒上蔥花即可。