用料

豬瘦肉 300g，豆花 一大份，香蔥 適量，香菜 適量，鹽 適量，生抽 1勺，澱粉 1勺，胡椒粉 適，花椒粉 適量，老薑大蒜 適量，花椒粒 適量，辣椒粉 2勺，油 適量，雞蛋清 1個，郫縣豆瓣 1勺，火鍋底料 一小塊

做法步驟



1、豬瘦肉切片，放鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、雞蛋清、玉米油碼勻備用。



2、熱油鍋里加蒜片、薑絲、花椒粒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒香加適量清水，放白糖、胡椒粉、鹽調味，水開後放入豆花煮8分鐘左右入味後盛入大碗備用。



3、再把肉片放底湯裡煮熟



4、把肉片撈出放豆花上，倒入底湯，撒花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜、蔥花澆熱油。



5、再撒上一層香菜、蔥花，美味即成。

1.鹵水豆花一碗；

2.食材準備好；

3.泡青菜切片，西紅柿切片，平菇撕開；

4.瘦肉切片，用鹽，胡椒粉，雞精，澱粉，用少許水，抓勻備用；

5.熱鍋，用豬油炒酸菜；

6.豬油化了，先放生薑片，炒出香味；

7.在放入酸菜，炒一分鐘；

8.在放入熬好的骨頭湯，（沒有骨頭湯，放入開水也可以的）；

9.酸菜開鍋，煮兩分鐘，就可以放入黃豆芽，平菇，在煮七八分鐘；

10.最後放入豆花，（豆花水不用的，）和豬瘦肉，西紅柿，起鍋放入鹽，胡椒粉調味，最後放入蔥花即可。

　1、食材：豆花、豬肉、豬肝、蟹味菇、基圍蝦、高湯、生薑片、花椒、泡椒等

　　2、做法：將酸菜切成小塊，豬肉豬肝切片，用生粉進行攪拌。

鍋中加油，燒熱，將薑片和花椒放入，爆香，在將酸菜和泡椒一起放入進行烹炒，待香味出來後，加入高湯，再將蟹味菇放入，等水沸騰後加入拌好的豬肉和豬肝，等肉變色後加入基圍蝦，等完全熟透後，加入少許鹽，也可以自己進行調味，即可食

主料:

豆腐200克

瘦肉適量

黃豆芽適量

小蔥適量

醬油適量

輔料:

酸菜適量

平菇適量

火腿適量

油海椒適量

木姜油適量

葷豆花的正宗做法步驟:

1.豆腐放鍋裡，加點鹽巴，煮會【把豆腥味道去掉】

2.煮好的豆腐，放冷水裡漂，待用

3.豬肉切片，碼鹽，胡椒粉【放點香油滋潤一下】，還有水豆粉。備用；火腿切片

4.酸菜切片，泡薑切片，平菇撕小塊，豆芽

5.油熟後，放幾顆花椒和泡椒片，下鍋翻炒

6.待炒香後，放酸菜一起炒。炒到酸菜葉子在冒泡就可以啦

7.加骨頭湯，熬開

8.等水開後，放平菇，豆芽，用小火熬【時間必須10來分鐘，這樣才能把酸菜，平菇，豆芽的鮮味熬出來】

9. 10分鐘後，放豆腐片；等水開後，放肉片，火腿。斷生就可以啦

10.起鍋的時候，放雞精，蔥花

11.吃葷豆花，還要搭配海椒碟。【油辣椒，薑末，蒜水，味精，醬油，蔥花。】

— 食材清單 —

主料:豆花200克

輔料:酸菜100克，豬肉200克，包菜0.5個，金針菇200克，豆皮1張，白菜1把，番茄1個

— 烹飪步驟 —

1· 黃豆放水裡泡三四個小時，按照一比六的比例加水打成豆漿。到鍋裡煮開，再倒出來將豆渣過濾。再放入鍋中燒至80.90度左右關火，加入膽水轉圈多次開始點豆腐。

2· 待豆花成型後，那工具壓緊，再將水倒出。

3· 倒入熱油，將麵粉和碎肉攪拌，捏成丸子放入鍋中炸熟撈起。

4· 鍋中倒入油加酸菜番茄一起炒熟，再加入水。

5· 先放入豆花和丸子一起煮。

6· 再加入金針菇白菜包菜一起豆皮一起煮。

7· 最後起鍋，香噴噴的葷豆花就做好了，最後一步，自制蘸醬。蘸醬的味道很重要，我們自己弄的熟辣椒油，再加上鹽味精調製的，味道很不錯哦。

食材清單

豆花 一大碗 、 豬肉片 100g 、 平菇 100g 、 番茄 1個 、 豆芽 60克 、 酸菜 40克 、 薑片 2片 、 大蔥 半根 、 豆粉 適量 、 鹽 適量 、 木姜菜 2根 、 木姜油 適量

步驟

1

準備食材，豆花，番茄切厚片，酸菜切段，豆芽平菇洗淨。

2

鍋底放一點點油，將酸菜、薑片炒香。

3

加半鍋水，小火熬湯10來分鐘。

4

肉片加鹽，豆粉，拌勻。

5

酸菜湯熬8分鐘放入平菇和豆芽。

6

蘑菇和豆芽煮熟後倒入豆花、蔥段。

7

下肉片。

8

肉片全熟加鹽，下番茄片。

9

待番茄煮軟就可以起鍋了。

用料：豆花，豬肉500g，酸菜一袋，野山椒一小把，幹辣椒一小把，蒜一個，姜一個，花椒幾粒，蔥適量

做法：1.準備好所有食材，先把肉切片，用料酒和豆粉碼一下。

2.把豆花劣幹，盛入碗中待用。

3.將酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，幹辣椒、花椒放入碗中待用。

4.鍋中放入比平時炒菜多點油，放入姜、蒜、幹辣椒、野山椒炒出香味，然後放入酸菜炒出味道，加入適量水。

5.水開後放入豆花，開一會兒，放入肉片開後五分鐘即可關火。

6.起鍋後，倒點清油建好淋在上面，灑上蔥花即可。