步驟 1、青椒切塊，雞蛋打散。炒蛋的青椒去籽。

步驟 2、鍋熱下油，青椒撒鹽翻炒斷生。

步驟 3、青椒炒香了倒蛋液進鍋，然後改小火煎蛋，適時翻邊，油幹了要及時加油，別糊鍋啦。

步驟 4、待蛋液漸幹就可以翻炒了，炒香，再倒適量味極鮮翻炒均勻出鍋。

步驟1

原材料很簡單：雞蛋、大蔥、青椒

步驟2

青椒去籽去筋，切1cm見方的小塊，蔥白剖開切菱形塊；雞蛋打入碗中加入適量精鹽和一匙食用油攪拌均勻

步驟3

熱鍋冷油，放入蔥白、青椒，略為翻炒至青椒半熟，加適量精鹽翻炒均勻後起鍋備用

步驟4

熱鍋冷油，油溫三成熱時，倒入蛋液後轉小火，炒至蛋液半凝固

步驟5

下青椒、蔥白，翻炒均勻後起鍋裝盤

食材：青椒、雞蛋、大蒜、大蔥、辣椒醬、生抽、蠔油、白糖。

烹飪步驟：

1、先把青椒的蒂去掉。鍋中提前燒上開水，再把處理乾淨的辣椒下鍋蒸五分鐘。

2、熱鍋倒油，來煎荷包蛋，可以一次多煎幾個，一定要用小火，一面煎好再翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。青椒蒸的時間到時，夾出來自然冷卻，再把它切成小段。煎好的荷包蛋也切碎，喜歡大塊的就簡單切兩刀，喜歡小塊的就多切兩下。

3、幾瓣蒜子切成蒜片、大蔥切絲備用。鍋中留少許底油，把蒜片和蔥絲下鍋炒香，再加入一勺辣椒，炒出紅油，再把青椒、荷包蛋加進來，再次翻炒均勻。

4、然後調小火開始調味，先放入生抽、蠔油、白糖、再次翻炒均勻炒香，就可以出鍋了。

青椒炒雞蛋的做法：

備用食材：青椒3個，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蠔油適量；

制作過程：

第一步，首先將準備好的青椒給清洗乾淨，然後去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒裡面的辣椒籽，然後將處理好的青椒用手給撕成塊狀；

第二步，在鍋中添上適量的清水，加上些許的食鹽，待將鍋中的水給煮開之後，放入撕成塊的青椒，快速的焯下水，即可撈出來，瀝乾水分後，備用；

第三步，準備一個乾淨的小碗，將3個雞蛋磕入在小碗中，然後攪散打勻，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱之後，即可淋入打散的蛋液，開始炒雞蛋；

第四步，待蛋液在鍋中定型之後，即可用鍋鏟將其鏟成塊狀，雞蛋盡量炒得稍微老一些比較好吃，將雞蛋炒熟之後，即可撈出來，待用，鍋中留底油；

第五步，待油再次燒熱之後，放入焯過水的青椒塊，大火開始翻炒，加上些許的食鹽和蠔油調味，翻炒均勻後，放入之前炒熟的雞蛋，再次翻炒均勻；

第六步，雞蛋和青椒翻炒均勻並且入味之後，即可關火，將炒好的菜餚盛出在一個盤子中，即可開始享用。

材料

主料：青椒3個、雞蛋3個；

輔料：小蔥2根、油2匙、鹽少量、雞精半小勺

青椒炒雞蛋

1

材料

2

青椒切開去籽和白色的筋

3

青椒切斜刀片，蔥切粒待用。

4

雞蛋打開倒碗加入少量的鹽打散待用。

5

鍋熱放蔥花炒幹水份

6

加入一匙半的花生油炒出香味。

7

倒入雞蛋液，將雞蛋炒散盛岀待用。

8

原鍋加入半匙油

9

加入青椒中小火翻炒，要是太乾點一下清水翻炒勻。

10

倒入炒好的雞蛋，調入雞精翻炒勻即可。

11

成品

第一步，準備好洗乾淨的青鮮椒300克，鮮青紅椒一個，鮮土雞蛋4一6個，食用鹽適量（8克左右），食用油100克，雞精5克。姜，蒜未，蔥少許。

第二步，把洗好的青紅椒切成絲，雞蛋打入碗攪拌開。

第三步，起火上鍋，加入食用油燒至七成油溫，下入雞蛋液迅速劃開炒散，炒至金黃色倒入漏勺備用，另起鍋加少許油下切的青紅椒絲，蔥薑蒜，一起炒香至熟，再下入先炒好的雞蛋翻炒幾下，調入鹽，雞精炒勻入味即可出鍋裝盤，一道鮮美的青椒炒蛋做好了。

先炒雞蛋盛出來，再單獨炒青椒，這樣做的目的是雞蛋顏色金黃，不變黑，青椒翠綠爽口，不放味精，而加入雞精，口味更鮮。

主料:雞蛋 200克

輔料:辣椒(青、尖) 50克

調料:植物油60克 料酒25克 鹽 3克 各適量

椒切細，雞蛋打入碗中，加少許鹽調和均勻，蔥薑蒜配用。

制作方法

地道的鍋內放油，待油七分熱，加入花椒粒，數秒後加入蔥花爆香，加入青椒爆炒半分鐘（時間不可過長，否則破壞青椒的營養），將蛋液倒入，翻炒，待雞蛋變金黃即可出鍋。

第1步、青椒去籽，直接整個青椒從尾部開始切不規則形狀（翻動青椒切），雞蛋放鹽打散待用，注意：幾個青椒就用幾個雞蛋。



第2步、溫熱鍋入油（如果你的鍋剛洗過，燒乾之後轉最小火讓鍋的溫度降一降再放油），倒入雞蛋用中火煎凝固，注意：雞蛋是要煎厚，不是要攤薄，底部凝固之後用鍋鏟把雞蛋一邊翹起來，讓表面沒有凝固的雞蛋液流到底部，如此反復直到雞蛋液全部凝固，



第3步、然後翻面劃爛撈出待用。煎好的雞蛋應該是亮黃色，無任何焦色才算好。



第4步、鍋中重新入少油，放入幹辣椒小火煸香，放入切好的青椒、鹽轉大火快速翻炒到青椒表面起少許皮，



第5步、倒入雞蛋繼續大火快速翻炒，直到青椒表面有明顯的白皮，即可出鍋。注意：放入雞蛋之後一定要大火翻炒，用大火把雞蛋裡面的鮮味逼出來，這樣青椒的味道就會更好。