原料：豬肚150g

調味料：香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g

做法：

1.豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

2.把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。

3.蔥白洗淨，切段。

4.姜洗淨，拍破待用。

5.將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

步驟 1

準備食材：豬肚200克、銀耳20克、姜1塊、小蔥1根、澱粉5克、鹽1茶匙、白醋1茶匙、枸杞5克、紅棗10克、胡椒粉5克。

步驟 2

姜洗淨切片。

步驟 3

小蔥切蔥花。

步驟 4

紅棗去核對半切。

步驟 5

銀耳泡發撕小朵。

步驟 6

首先碗中倒入豬肚、澱粉、白醋抓洗乾淨。

步驟 7

然後起鍋燒熱水，將豬肚焯水5分鐘，撈起切成條備用。

步驟 8

接著砂鍋倒水，倒入豬肚、姜、枸杞、紅棗、銀耳，大火煮沸轉小火煮30分鐘。

步驟 9

接下來加入鹽、胡椒粉繼續煮5分鐘。

步驟 10

最後盛入碗中，撒上蔥花即可。

用料

豬肚 1個，白胡椒粒 20粒，枸杞 適量，白果 15粒，紅棗 適量，薑片 3片，鹽 適量，幹腐竹 適量

豬肚湯的做法步驟

步驟 1

首先把幹腐竹用清水浸泡到軟，大概30分鐘左右，然後切成小段備用。

步驟 2

把豬肚清洗乾淨，用剪刀把豬肚剪開，放一勺麵粉，用手使勁搓揉，特別是裡邊有粘液的地方，沖水洗，盡量洗到水清澈，再放入麵粉，重複這動作，連續洗3次。洗3次後，已經很乾淨了，最後把外面粘附豬油的撕掉就可以了。 豬肚對半切開，冷水下鍋焯熟後，切成小條備用。

步驟 3

鍋中不放油，下胡椒粒炒香，等胡椒粒發出啪啪的響聲後盛出備用。

步驟 4

再次熱鍋後放少許油，然後下薑片爆香，再下豬肚翻炒，接著把胡椒粒也放入鍋中炒一會。

步驟 5

加入適量的清水、白果和紅棗，大火煮15分鐘至湯色濃白。 轉入砂鍋中加入適量的鹽，再調至小火慢慢煲30分鐘。

步驟 6

最後倒入腐竹和枸杞再煮3分鐘就可以了

加入開水大火燉，具體做法如下：

主料：豬肚250g 輔料：油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、白胡椒適量

步驟：

1、豬肚洗淨切塊

2、小蔥切段

3、姜拍碎

4、把切好的豬肚放入開水中焯一下並洗淨撈起

5、鍋中放入姜和小蔥

6、加入適量的開水

7、倒入焯過水的豬肚，大火煮開後小火煲1小時

8、等豬肚快熟時加適量的鹽

9、再加入白胡椒調味即可出鍋

10、盛出就可以享用啦

主料：

豬肚 (1個)、雞肉、白胡椒粒、姜3片、紅棗、鹽適量。

步驟：

1：將雞肉洗淨後冷水下鍋，大火煮開撇去浮沫，撈出後洗淨瀝乾備用。

2：中間先把白胡椒粒碾碎，一半放在棉袋裡，另一半備用。

3：豬肚清洗乾淨，冷水下鍋，放入3片姜大火煮開，撇去浮沫後撈出冷卻。

4：將棉袋和3片薑片塞入豬肚，同2片姜一起放入燉鍋中。

5：鍋中再加入雞肉、白胡椒碎和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉2小時。

6：將豬肚撈出，放至不燙手後取出姜和棉袋，切成條。

7：將豬肚和料包放回鍋中，加入紅棗、加入適量的鹽調味，倒入牛奶拌勻，再次煮沸即可。

步驟1

清洗豬肚：豬肚兩面都分別裹麵粉搓洗幾次，把上面的黏液洗掉。豬肚上的這種淋巴剪掉，肥油根據自己喜好保留多少。豬肚連接的粉腸可以剪開，清洗。

步驟 2

準備輔料：幹辣椒放火上燒幾秒，烤出香味，切段備用。切幾片姜備用。

步驟 3

豬肚洗淨後，放入鍋中加水、姜、料酒焯至變硬，馬上撈出。

步驟 4

冷水衝一下豬肚，然後將豬肚切成條狀。

步驟 5

鍋中加入水、薑片、豬肚、鹽，煮沸，撇去浮沫。將已經煮沸的豬肚湯倒入高壓鍋，加入幹辣椒段，壓十五分鐘即可出鍋。出鍋後，撒上少許白胡椒增香。

步驟 6

這樣做出來的豬肚香糯，湯鮮美。

步驟1

可以買加工好的豬肚回來，只需稍稍加工一下便可，將豬肚切成條狀備用。

步驟2

提前將腐竹用溫水浸泡，直至泡軟為好。

步驟3

再準備其他配菜：香菇、春筍切薄片，萵筍切成小條。

步驟4

將豬肚放入砂鍋裡，倒入適量的清水，蔥薑蒜，少許放些花椒，蓋蓋大火煮開後轉中小火繼續燉煮，大約十分鐘後倒入腐竹、香菇和筍片，大火煮開後轉小火燜煮，待湯成奶白後放入萵筍，再煮制待萵筍熟後，撒上較多的白胡椒粉，一些鹽調味，大火攪拌開便可以關火，上菜前再撒些蔥花便可以了。