食材清單

排骨 500克 、 蔥 半顆 、 姜 4片 、 大料 2顆 、 紅燒醬油 1勺 、 料酒 2勺 、 糖 3勺 、 醋 4勺 、 大蒜 1頭

烹飪步驟

步驟1/5

排骨洗淨剁成塊，我讓肉鋪老板直接剁成稍大一點的塊，吃著過癮。鍋內加入少許油，倒入排骨。

步驟2/5

小火將排骨炒至變色，加入蔥薑蒜繼續翻炒。

步驟3/5

這是調好的料汁，醬油、料酒、糖、醋按照1234的比例調製。不用擔心醋多了會太酸，在烹製過程中也會揮發掉一部分。

步驟4/5

將料汁倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊排骨都均勻上色。

最後一步

加入開水沒過排骨，蓋蓋燜煮四十分鐘，最後大火收汁，出鍋。

材料

肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片；

做法

1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘；

2、排骨煮好後撈出，控幹水分；

3、制作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；

4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；

5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。

步驟1

蔥姜大料爆鍋炒香

步驟2

加入排骨翻炒，切記不要焯水，焯水會讓排骨失去水分，然後加入料酒繼續翻炒後裝盤盛出備用！

步驟3

鍋中剩餘油加入冰糖融化

步驟4

冰糖融化後，加入白醋，香醋和東古一品鮮生抽調味

步驟5

排骨下鍋，加入老抽調色，然後加入一大碗燒開的熱水！

步驟6

熬製湯汁濃稠後加入適量的蔬汁鮮和鹽，繼續翻炒均勻！撒上熟白芝麻！

1、將切好的豬小排洗淨放入鍋中，加入蔥和薑片，水煮。

2、煮至六七分熟，排骨骨頭露出，撈去蔥和薑片，撈出排骨瀝乾。

3、同時另起一個鍋，放入色拉油，油熱後放入蔥和薑片。

4、待油吸收了蔥和薑片的精華後撈去，倒入瀝好的排骨大火爆炒。

5、放三到四勺的白砂糖（排骨一盤），放入少許鹽，翻炒。

6、倒入食用醋（多倒點，以淹沒一半排骨為準），蓋上鍋蓋小火燜煮十幾分鍾

7、糖醋排骨就做完成了。

食材：

排骨、生薑、大蔥、花雕酒、鹽、黃梔子、冰糖、番茄沙司、白糖、陳醋、食用油、蔥花

制作步驟：

第一步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡後反復清洗乾淨。鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入薑片、蔥段、花雕酒去腥，大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘，然後把排骨撈出來放入碗中備用。

第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入適量花雕酒、鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最後撈出來控幹水分第三步：在碗中準備少許黃梔子，用溫水浸泡一下備用（待會兒用這個水來炒糖色）。

第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入適量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準備好的泡黃梔子的水。繼續開小火煮一分鐘左右，讓水和糖色充分混合到一起，煮好後盛出備用。

第五步：鍋內加入少許底油，再加入適量番茄沙司，用勺子攪動均勻後，加入白糖、陳醋（醋比糖稍微少一點），再倒入清水和炒好的糖色，炒勻後再加入少許鹽，最後轉小火繼續熬著。

第六步：另起鍋燒熱加入油，油溫燒至六成熱，下入剛剛煮好的排骨，炸一分鐘左右就可以了，炸好後用漏勺撈出來控油備用。

第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水裡面，並用鍋鏟翻動均勻，繼續小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！

用料

排骨 500克

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

澱粉 適量

番茄沙司 10克

糖 1勺

鹽 2克

白醋 1勺

水適量

做法步驟

1、1、排骨泡水半個小時

2、2、鍋中座水，冷水放入排骨煮開去浮沫

3、3、撈出後加適量澱粉拌勻

4、4、炒鍋放入適量油，大火燒熱後開中火，放入排骨炸至金黃撈出

5、5、蔥薑蒜切好備用

6、6、番茄藍莓沙司倒入碗裡，加入糖，鹽，醋和適量水拌勻，備用

7、7、炒鍋放適量的油燒熱

8、8、放入蔥薑蒜炒香

9、9、加入調好的番茄藍莓沙司酸甜汁，熬一下

10、10、倒入炸好的排骨翻炒到汁收濃

11、11、撒上炒熟的黑芝麻盛盤