1.豬肝切薄片（越薄越好哦）清水洗乾淨。

2.豬肝瀝乾水份，加鹽、蠔油、醬油攪拌均勻。

3加蛋清生粉攪拌。

4.最後加清油（加油是封住豬肝原本的水分）

1、將買回來的豬肝洗淨，將豬肝切成三角形4cm大小，厚0.5cm切好後，放入器皿中

2、加鹽，花雕酒，白胡椒，小蔥段，薑片，尖椒片，洋蔥，小香芹，

3、因為豬肝的血腥味比較重醃製30分鐘，將豬肝挑出來控幹水分裝入乾淨的器皿中加乾的玉米澱粉抓拌均勻即可。

醃豬肝的做法如下：

將500克豬肝提前利用抹上鹽醃製30分鐘，利用刀切成兩厘米厚的薄片，加入料酒30克，蔥段和薑片各兩片，加入30克的澱粉，使勁抓勻就可以醃製成功

醃豬肝的方法：

1、豬肝買回後用刀改成大小合適的塊。

2、用牙籤把豬肝扎一些小眼，

3、用高度白酒對豬肝殺菌。

4、用食鹽每10斤豬肝加4兩鹽，花椒少許醃抹豬肝，醃製三天左右取出吹乾就行了。

【步驟一】：把豬肝改刀切成硬幣厚的柳葉片放入盆中，放入1勺鹽，再添入清水沒過豬肝浸泡半個小時，把豬肝的血水泡出來。



【步驟二】：泡豬肝的時候準備調料和配菜，把胡蘿蔔改刀切成硬幣厚的菱形片、泡發的木耳清洗乾淨撕成小片、香蔥切成寸段、生薑切成末、大蒜切成片，然後分別裝盤備用。



【步驟三】：準備一個砂鍋放入一勺油，把洋蔥切成絲，放入砂鍋中備用。



【步驟四】：取一個小碗依次放入白糖小半勺、胡椒粉小半勺、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉小半勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁備用。



【步驟五】：豬肝泡出血水清洗幾遍，直到水變清亮為止，然後撈出來把水充分擠幹放入碗裡，放入少許鹽抓拌均勻後放入1勺澱粉，繼續抓拌均勻，醃製10分鐘。



【步驟六】：取一個炒鍋添水大火燒至微開轉小火，把豬肝下入鍋中，先不要攪動，防止豬肝脫漿，讓水保持微開的狀態，把豬肝慢慢浸燙熟，時間不要太久，差不多2分鐘左右，撈出來把水控幹備用。



【步驟七】：炒鍋放一勺油，把薑末放入鍋中，用小火炒出香味，同時把1勺黃豆醬放裡邊，繼續炒出醬香味道。



【步驟八】：我們在炒調料的時候，把砂鍋放另外的灶上，小火把洋蔥加一下熱，把洋蔥香味激發出來。



【步驟九】：黃豆醬香味炒出來後，倒入胡蘿蔔和木耳，簡單翻炒一下，倒入準備好的調料汁，把調料汁炒出香味，把湯汁收濃。



【步驟十】：調料汁收濃，倒入豬肝大火翻炒均勻，讓豬肝充分裹上調料汁。



【步驟十一】：然後放入香蔥段，翻炒均勻倒入砂鍋中成菜。

正宗醃豬肝的醃製方法很容易，首先把豬肝清洗乾淨，加水泡一段時間，倒出去裡面的血水，把大蔥、姜切成小段，把大蒜拍扁切成碎，然後撒些鹽、雞粉、生粉、料酒拌勻，放入乾淨的盆子裡面，擱豬肝大概就醃製30分鐘，這樣豬肝也就醃製完成了，之後搭配青菜，放在油鍋撒著佐料炒就能吃。

1.準備好所需的食材：豬肝500克、清水、白糖、老抽、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、香油、鹽、胡椒粉；

2.將豬肝用清水清洗乾淨；

3.將豬肝切成塊，放入碗中；

4.加入白糖、老抽、料酒、蔥、姜、蒜、香菜，攪拌均勻；

5.加入適量香油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻；

6.將豬肝放入容器中，放入冰箱冷藏24小時以上；

7.取出醃製的豬肝，瀝乾水分，即可食用。

食材配比為：

1斤豬肝，鹽12g，辣椒麵10g，花椒麵2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g，

準備好新鮮的豬肝，把豬肝切成均勻的長條，豬肝放入容器中，用清水浸泡，加入白酒，白醋去腥，浸泡兩小時，把血水浸泡出來，瀝乾水分後，倒入大盤中，加入鹽，辣椒麵，小茴香，花椒麵，白糖，裝入盤中醃製12小時，中途翻動一下，醃製12小時以後，中間扎一個洞，穿上繩子，然後風乾，掛起來風乾10~15天。醃製鹹豬肝就完成了，覺得還可以

1：把豬肝放在水裡沖洗一下。

2：等豬肝表面沖洗後，把整塊豬肝切成薄片。

3：切好後再次放水裡再洗一下，把裡面的血沖洗下。

4：把洗好的豬肝撈起來，裡面加入2g鹽，攪拌一下。

5：接著放入8g醬油，如果喜歡帶點甜味，可以加1g糖，這裡是沒有加哦。

6：然後再放入10g黃酒攪拌勻均。

7：最後，再加入1g生粉和1g味精攪拌均勻，放置著醃製15分鐘即可。

豬肝900g、鹽70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。

把備好的豬肝洗淨，用刀切好。

豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。用保鮮膜封好，靜置8小時。

8小時後加糖，抓勻，靜置6小時。加白酒抓勻，靜置8小時。

每個豬肝上穿條繩子，放太陽下曬一週。一週後取下即可

豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5厘米寬的條。切好的豬肝控一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。充分的攪拌均勻。蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。

醃製好的豬肝繼續控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。充分的攪拌均勻。再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。醃製好的豬肝控水。倒入高度白酒。攪拌均勻醃製12小時。

醃製好的豬肝再控一下水分。在將每條豬肝分別用棉線穿起來。掛起放在陰涼通風長晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

1、用料：豬肝一斤、食鹽一小勺、味精一小勺、料酒兩勺、牛奶一小半碗、澱粉一小半碗。

2、先將豬肝清洗乾淨後，切薄片。

3、將切好的豬肝，放入清水中將豬肝表面上的血洗乾淨，用篩子瀝乾。

4、將瀝乾的豬肝薄片中加入少許鹽、味精、白糖還有放一些料酒。

5、可以往裡面加一點牛奶，這樣可以更好的去除腥味。

6、最後我們加入一些澱粉，這樣炒出來特別嫩滑。

7、醃製15分鐘就可以了，準備好蔥薑蒜，事先把豬肝用沸水過一遍，放入油鍋先放入蒜和姜炒香15秒，再放入豬肝大火爆炒30秒，最後關火放入蔥翻幾下，出鍋即可

1、將新鮮豬肝切成5Cm寬的條狀，放在清水裡泡40分鐘去血水

2、鍋裡裝滿清水加入桔皮熬l0分鐘，熬成黃色

3、把豬肝放進鍋裡氽下去血水

4、肝變成灰白色掏起漏幹水份

5、鹽，花椒放在鐵鍋裡炒出香味均勻的摸在豬肝上在加少許辣椒粉白酒一起拌勻用蓋子蓋上

6、醃24小時後拿出洗去外面的調料晾乾找繩子掛在通風口，一週左右就可以食用了