原料：蠶蛹400克、食用油適量、芹菜、麵粉、澱粉、幹辣椒、紅辣椒、蔥、食鹽、生抽、姜。

第1步、自己種的芹菜掰下來幾根。

第2步、蠶蛹洗淨冷水煮熟，大約10分鐘。

第3步、剪開，取出內臟。

第4步、要吃多少剪多少。

第5步、碗裡放麵粉和澱粉。

第6步、拌勻，把剪開的蛹裹滿混個粉。

第7步、熱鍋冷油。

第8步、油熱放蠶蛹炸。

第9步、炸至定型翻動一下。

第10步、撈出來。

第11步、油溫升高，再復炸一次。表面金黃撈出來。

第12步、鍋留底油。

第13步、芹菜洗淨改刀，別的配菜也切絲。

第14步、放辣椒爆香。

第15步、放所有配菜翻炒至變色。

第16步、放蠶蛹。

第17步、放食鹽。

第18步、放生抽，翻炒均勻即可。

第19步、起鍋裝盤。

第20步、成品。

原料：蠶蛹250克，香菜半兩，乾紅辣椒絲一小把，蔥姜適量。

調料：鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉。

步驟：

1、香菜洗淨切段、蔥姜切末備用；

2、鍋中加入適量清水燒沸，放入洗乾淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。在微波爐中烘烤一分鐘除去多餘水分，此步驟可省略；

3、炒鍋加入少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥薑末炒香，再放入乾紅辣椒絲翻炒出香味，把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹裡面的水分炒出來，然後撒入少許鹽、花椒粉、麻辣鮮、孜然粉，撒上香菜，關火即可。

1.蠶蛹300克沖洗乾淨，蠶蛹在很多生活超市都能買得到。花椒一把，紅幹椒一大把，然後泡在清水中。

大蔥白斜切成圈，大蒜兩粒，切成片，香菜隨便切幾刀

2.鍋裡燒油，燒到微冒青煙，倒入蠶蛹，開小火，慢慢炸，把蠶蛹炸出水分，炸幹炸透，然後撈出控油。

花椒和紅幹椒控幹水分。

3.鍋內留油，倒入控過水分的花椒，紅幹椒，炒出花椒的香味以後，倒入大蒜蔥白，爆香，起鍋，倒入蠶蛹，倒入食鹽，胡椒粉，孜然，然後快速翻炒，加入香菜，倒入白芝麻，翻勻後，就可以出鍋裝盤。

步驟 1

乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用

步驟 2

蠶蛹洗淨後，清水煮熟

步驟 3

涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯

步驟 4

用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹

步驟 5

起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸

步驟 6

炸至蠶蛹微黃撈出控油

步驟 7

鍋內留少量底油，小火煸香花椒

步驟 8

把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末

步驟 9

至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味

步驟 10

添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹

步驟 11

調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋

乾煸蠶蛹的家常做法1

乾煸蠶蛹的用料

蠶蛹 500克

圓蔥 半個

香菜 3棵

玉米澱粉 適量

幹辣椒 適量

蔥 一段

姜 一塊

生抽 一勺

乾煸蠶蛹的做法

步驟1、準備好所有材料。

步驟2、蔥切絲，姜切絲，幹辣椒切絲。圓蔥切絲、香菜切段。

步驟3、鍋中加水燒開。

步驟4、水開之後放入蠶蛹，煮5分鐘。

步驟5、將蠶蛹撈出晾涼控幹水分。

步驟6、用廚房剪刀將蟬蛹對半剪開，去掉黑色的硬芯。

步驟7、盤中放入玉米澱粉，將蟬蛹兩面沾滿玉米澱粉。

步驟8、鍋中多放一些油，油溫5成熱的時候下入蟬蛹炸至定型撈出。每次油炸的時候油煙都很大，衣服上都是油煙味。自從入手布克新一代攔截式油煙機，油煙沒等到上升到臉部就被吸走了，告別黃臉皮。再也不用擔心油煙的問題了！

步驟9、待油溫8成熱的時候將炸過的蟬蛹放入鍋中進行復炸，這樣做出來的蟬蛹更加酥脆。

步驟10、其實這個時候的蠶蛹就很好吃啊！不怕燙就行！我是忍不住吃了好幾個！

步驟11、另起一鍋，鍋中放入底油，油熱下蔥薑絲、加入幹辣椒炒出香味。

步驟12、油熱之後下入蔥姜幹辣椒爆香。

步驟13、加入圓蔥爆炒。

步驟14、淋入一勺生抽，加入炸好的蠶蛹，快速翻炒。

步驟15、快速翻炒均勻。

步驟16、炒成這樣就可以。

步驟17、加香菜，顛幾下勺。顛不動就快點翻炒幾下。

步驟18、出鍋！裝盤！

步驟19、開動吧！

步驟20、好吃過癮！

蠶蛹的食用注意事項：首先要買新鮮蠶蛹。新鮮的蠶蛹肉質白色，變質的`蠶蛹肉質發黃發黑不能食用；二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮5分鐘再烹炒、油炸；三是沒有一次吃完的蠶蛹留置後，必須徹底加熱之後再食用。

食材：蠶蛹250克、幹辣椒3個、大蒜2瓣、姜2克。

調味料：食用油20克、鹽1克、花椒2克。

做法

1.幹辣椒切段。



2.大蒜切片。



3.薑切片。



4.熱鍋倒油，油溫4成熱時，下蠶蛹，小火炸至金黃，撈出備用。



5.鍋內留少量底油，下幹辣椒、姜、蒜、花椒，炒香。下入蠶蛹，中火煸炒2分鐘。



6.放入鹽，翻炒均勻，即可出鍋。