1、材料包括：羊腿900克、麵粉230克、雞蛋1個、蔥1棵、姜7片、香菜2棵、香蔥2棵、花椒5粒、香葉1片、白酒2湯匙、檸檬汁10毫升、金針菇（幹）10克、黑木耳（幹）10克、鹽適量。

2、把蔥，姜切好。放一旁備用。

3、鍋中放羊骨，蔥，姜，大火煮開，煮開撈出，放一旁備用。

4、湯鍋內放入羊骨和水，大火煮開，去除浮末。

5、然後鍋中放入白蘿蔔，香葉，花椒，蔥，姜，胡椒粉，檸檬汁，白酒，煮開後換成小火煲。

6、盆中放入麵粉，雞蛋，鹽，清水，揉成麵團，發醒半小時，擀成薄片。

7、撒玉米麵防粘，折成風琴狀。

8、用刀切好，抖散。

9、羊湯倒入煮鍋，調入適量鹽煮開。

10、放入麵條，金針菇，木耳，大火煮開關火。

11、碗中放入麵條，羊肉，羊湯，香菜，糖蒜，拌勻，完成。

1.所有材料洗乾淨改刀，羊肉橫切成極薄的片

2.油鍋七成熱，下入羊肉片翻炒

3.炒至肉變色

4.加入洋蔥和胡蘿蔔和黑木耳翻炒至胡蘿蔔變得油潤，洋蔥半透明

5.倒入開水，大火燒開

6.加如寬麵條

7.放入海帶

8.倒入鵪鶉蛋，大火燒開，改中火

9.青蒜和香菜切末，炸豆腐切條

10.麵條八成熟時，放入炸豆腐。用鹽和白胡椒粉調味

11.關火後，加入枸杞，裝碗，撒青蒜末和香菜末即可

1、普通麵粉加水、鹽、鹼 揉成麵團，揉好放置一段時間，分成小麵團，擀成長條形，表面抹油放置在一旁備用。生羊肉加水高壓鍋燉熟，不需加什麼料，燉過後保留肉湯



2、按份下面（一人量）。鍋中加水，並加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條



3、攪拌，等待水滾



4、拉麵。取一片面慢慢拉成長的、寬的形狀



5、每一條寬面再分為2或3小條



6、拉過的面入鍋，煮熟



7、等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎



8、用大點的碗放鹽、味精。然後倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油



9、紅辣椒磨碎，倒入燒熱的油製成的。

用料

羊肉 300克，麵粉 300克，香菜 3根，姜 3片，桂皮適量，香葉適量，料酒適量，姜適量，蔥適量，八角適量，適量鹽，雞蛋1個

羊肉燴麵的做法步驟

1.羊肉放冷水裡，浸泡1個小時。（肥的羊肉單獨剔出來，滷羊油用。）

2.肥羊肉切丁，熱鍋擼出油，有所肥油成小渣渣時關火，倒入玻璃碗內。(玻璃碗放2勺幹辣椒麵3克鹽。)

3.沖洗乾淨的羊肉冷水下鍋（鍋內一次放足水），2勺料酒，2個蔥段，3個薑片。

4.大火煮開，一點點撈去浮沫。放3片香葉，3個八角，2個桂皮，轉中火煮1個小時。

5.湯成白色，放5克鹽，在煮30分鐘關火。

6.300克麵粉一個雞蛋，3克鹽（增加韌性），揉成光滑麵團。

7.搓成長條，切小塊。

8.順著切痕壓扁，擀成10厘米長。

10.盤內抹油，擀好一個一面抹油放盤內，以此類推。

10.醒面30分鐘以上即可，扯麵。 吃不完的可以保鮮膜封存，放冰箱冷藏。

11.去除一塊羊肉切片，香菜切2厘米長小段。

12.鍋內水開，拿出麵餅抓住兩頭，輕輕一卡，順勢抖一抖。面皮會越來越長，沿中間一分為二即可。

13.輕輕扯麵，基本上七八十公分長即可，一分為二後直接放鍋裡煮。

14.面皮煮後，7分鐘就差不多了。

15.一勺羊油，撈出面皮，再放入羊湯，羊肉和香菜即可。

1、準備油菜1棵去根，薑片5g、蔥段5g，羊肉250g切塊；

2、碗中倒入麵粉250g，加入清水20ml，順時針攪拌並揉麵，密封醒發30分鐘；

3、羊肉入鍋焯水去腥去血沫，倒入薑片、蔥段、八角2個、香葉1片、大火煮沸轉小火燉30分鐘；

4、將面壓成扁長面劑，用筷子壓一條痕，均勻拉伸成條狀，扯成麵條放入羊肉湯中；

5、煮麵5分鐘後倒入油菜，鹽2g。

羊後腿肉和香蔥段。

2. 火鍋料。

3. 燴麵4片。

4. 千張切細絲。

5. 黃豆芽，綽過的蟲草花。

6. 羊骨清湯適量燒開。

7. 適量粉條和黃豆芽。

8. 燴麵片拉入。

9. 蟲草花，千張，火鍋料放入煮至面熟。

10. 適量鹽，生抽，調味關火。

11. 洗好的生菜放入，壓進湯裡燙一下即可。

材料

麵粉200克，小蘇打5克、鹽適量

做法

1.麵粉加冷水和鹽，小蘇打和成麵團，醒30分鐘揣揉一次，如此反復3次，揉至麵團表面光滑有彈性。

2.將麵團分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊即可。