用料：大蝦，蔥，姜，料酒，鹽

做法：

1、蝦用清水沖洗乾淨；

2、蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水；

3、大火把水燒開，倒入大蝦，燒開後撇去浮沫；

4、烹入料酒，加鹽調味，至蝦完全變色後關火；

5、連湯一起倒入盤中即可。

1、蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。

2、具體操作：挑去蝦線，剪去蝦鬚，魚豆腐從中間切成兩塊；鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃。

3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。

4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

用料：海白蝦20只、辣味臘腸2根

步驟：1.煮一鍋沸水加入檸檬片及海鹽

。2.用刀沿著蝦背劃開取出蝦線。

3.把蝦肉讓入檸檬水中煮約12分鐘，直到蝦肉變成粉紅色並微微卷曲

。4.香腸去掉腸衣後切成厚片。

5.蝦肉撈出瀝乾，用廚房紙吸除多餘水分。

6.用牙籤依次將香腸、羅勒葉、蝦肉穿成串，裝盤後襬上之前切好的檸檬角，擠上檸檬汁即可食用。

食材：

蝦300克，生薑5片，生抽3勺，蒜泥2勺，白酒2勺；

水煮大蝦家常做法:

第一步，蝦準備出適量，根據自家的情況準備即可，沒有固定的量，然後將多衝洗幾遍，仔細清洗乾淨後，在蝦的背部劃一刀，用牙籤抽出蝦線，再次用水將其沖洗乾淨；

第二步，當然如果擔心擺盤不好看的，便可以不用去蝦線，在最後吃的時候去掉蝦線便可以了，準備好蝦後，生薑一塊清洗乾淨後，切成片用，同時3瓣大蒜，剝皮後用壓蒜杵壓成蒜泥；

第三步，在鍋中添上水，冷水放入切好的薑片，並且加上點白酒開始煮，待將水煮開後，放入處理好的大蝦，待將大蝦煮至變色後，即可將大蝦從鍋中撈出來，迅速放入在事先準備好的冰水中；

第四步，讓大蝦在冰水中激一下，同時準備一個小碗，將事先壓好的蒜泥放入在碗中，同時加上點海鮮醬油、生抽以及少許的醋調味，將其攪拌均勻即成料汁，這個時候蝦也冰好了；

第五步，將蝦從冰水中撈出來，控一控水，圍圈碼放在盤子中，然後中間放上料汁，用蝦蘸著料汁便可以開始享用了，特別的鮮香好吃。

水煮蝦家常的做法是通過水煮，以大蝦為原料，加入相應佐料即可制作完成。

用料：大蝦 一斤；薑片 四片；大蔥 若干；花椒 若干。具體的做法如下：

1、買新鮮的大蝦一斤。

2、冷水泡蝦，買回的活蝦先用冷水浸泡3個小時以上。

3、將泡好的基圍蝦瀝乾水，用盤子裝好。

4、冷水下鍋煮蝦。

5、開鍋煮5分鐘裝盤即可，美味的水煮蝦就做好了。

食材清單：蒜瓣1粒，基圍蝦 400克，蔥 一根，鹽適量，香油少許，薑片四片，香醋適量。

烹飪步驟：

1.備好蝦，洗乾淨，剪去蝦長毛。鍋裡放入蔥、薑片、鹽、料酒，放入蝦，水要適量。比蝦上面稍高一點點就可以。

2.蓋上鍋蓋，水燒開蝦變紅即可。出鍋擺盤，用蒜末、香醋、麻油做成蘸汁兒。

水煮蝦家庭做法最簡單的辦法 ，首先要買鮮活的河蝦 ，回家後 給他清洗乾淨 ，在水裡養 半小時左右 ，把髒的東西去掉 ，然後鍋裡放水 ，以沒過蝦的水 量即可。

然後放蔥段， 薑絲，和灑少量。

等水燒開把蝦下煱，放鹽，燒到蝦變紅即熟，這時沿煱邊再次加少量灑以便增香，出煱裝盤。

1.首先，我們準備一斤活蝦，蝦肉想要好吃鮮嫩，這是首要條件。把蝦頭掰斷、擠出蝦囊，順便扯出裡面的內臟。

這是保留完整的蝦身、同時快速去除蝦線的方法，非常實用，但僅限於活蝦。而且做白灼蝦，一定要盡可能地保留完整的蝦身，以免鮮味流失，肉質不嫩。

2.鍋內燒水，放入蔥段和薑片去腥，可以稍微淋一些料酒，做白灼蝦第二個關鍵就是“蝦眼水”下鍋煮。什麼是“蝦眼水”？就是水即將燒開，向上冒小氣泡，但不沸騰的狀態，大約在90度左右煮出來口感最好，不能沸水下鍋，容易急速收縮，腥味出不來；也不能涼水下鍋，煮的時間較長，容易老。燒至“蝦眼水”以後倒入大蝦。

3.煮的時候要不停地攪動，讓蝦均勻受熱，大火快速蒸發掉腥味，蝦身變紅以後撒入少許食鹽增加底味，即可撈出控水。

4.然後把蔥姜挑出去，把大蝦擺放在盤中，澆上一燒煮蝦的原湯，這一步也非常重要，防止出鍋的大蝦發黑，還能增加鮮味。

5.最後放上香菜，美味即成，可以吃原汁原味的，也可以蘸著醋吃，更加的鮮美。