用料、青椒 8個 肉沫 500克 雞蛋 1個 蔥花 適量 薑末 適量 生抽 1勺 蠔油 1勺 鹽 適量 白糖 適量 白胡椒粉 適量

步驟 1、豬前腿肉沫

步驟 2、蔥花薑末、鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋

步驟 3、順方向攪拌

步驟 4、青椒去蒂和籽，洗淨

步驟 5、肉餡填入青椒

步驟 6、都填好了

步驟 7、鍋中放少許油

步驟 8、放入青椒略煎

步驟 9、煎至青椒表面虎皮狀

步驟 10、放老抽

步驟 11、加少許水

步驟 12、大火煮開

步驟 13、轉小火慢煮至青椒變色變軟（20分鐘）

步驟 14、出鍋

材料

大長青椒2個（菜市有賣），肉末（菜市有現成的，買3元就夠了），薑末，蔥花，紅蘿蔔半根，耗油，花椒麵，雞精，生抽，芝麻油，豆粉

做法

1、青椒洗淨切成2厘米左右的節，再把裡面的辣椒米掏出。

2、肉末用一個碗裝，加些花椒麵、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。

3、用筷子把肉餡罐在辣椒裡，依次擺在盤子裡。

4、紅蘿蔔洗淨對破劃開，再切成片，放在辣椒周圍作為擺設。

5、芝麻油淋在辣椒上面（不要淋的太多）。

6、上蒸鍋蒸10分鐘後取出，把盤子裡多餘的水倒在一個碗裡，稍冷後放點豆粉，再加水調成水澱粉。

7、熱油鍋放入水澱粉燒開，調成汁淋在辣椒上即可。

做法步驟

1. 肉餡用料酒，醬油，鹽適量，十三香醃製15分鐘。

2. 青紅椒洗淨去蒂，去蒂時連接裡面的青椒籽也一併去掉，再次沖洗乾淨備用。

3. 在醃製好的肉餡中打入一個雞蛋，攪拌均勻。打雞蛋的目的一是為了凝固肉餡，以免煎炸過程中肉餡擠出，二是為了提鮮。

4. 將肉餡全部灌入青椒內部，一直到青椒尖部都塞滿肉餡。

5. 鍋中倒入3湯勺植物油，油溫5成熱時逐個放入釀好的青椒，煎炸2分鐘翻個，在c在反復翻個，直到肉餡熟爛，青椒表面出現虎皮，出鍋即可。

1.

將準備好的青椒，去籽去尾，洗淨。

2

/8

將豬肉洗淨，剁成餡，準備一個空碗，放入剁好的肉餡。

3

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加入一勺薑末、一勺蔥末和一勺蒜末， 打入一個雞蛋，倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉和適量鹽調味。

4

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攪拌均勻，用勺子將肉餡塞入洗淨的青椒中。

5

/8

起鍋熱油，油熱後放入2個幹辣椒，炒香。

6

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放入塞好肉餡的青椒，煎至表面焦黃。

7

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在鍋中加入半勺醬油， 一勺白糖和一勺半清水，小火煮越2分鐘，大火收汁即可。

8

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虎皮尖椒釀肉制作完成。

1 把豬肉清洗乾淨去皮，加入薑末和蔥花剁成肉餡。

2 加入適量的鹽、料酒和一個草雞蛋。

3 用筷子朝著一個方向打勻上勁。

4 青椒清洗乾淨，去蒂捅去籽。

5 從青椒蒂處塞進準備好的肉餡。

6 所有青椒都塞好肉餡，然後熱鍋涼油放上青椒煎。

7 煎至兩面都出虎皮後，再調入適量的白糖、醋和生抽。

8 鍋邊淋入少許的水，加蓋燜約10分鐘，煮至青椒發軟，肉餡也熟了即可出鍋裝盤。

1肉末用蔥薑末，蒜片，鹽半勺，料酒2勺，溼澱粉半勺抓勻調味，攪打上勁。

2青椒莖底部往裡推，去掉莖和籽，開一道口，將肉末填進去。

3肉末和青椒接口處拍上薄薄一層生粉。

4將填肉的一面朝下，小火煎變色後翻面，煎至兩面變色，下蔥薑蒜炒出香味。

5加冷水，用老抽1勺，鹽半勺，雞精半勺，糖2勺，香醋1勺調味，再次煮開後大火收汁。

原料：青椒、豬肉、荔浦芋頭、蔥、香菜、食用油、鹽、陳醋、生抽、雞精、雞蛋、澱粉、蒜粒、薑片。

做法步驟：

第1步、準備好食材，薑片蒜米小米辣蔥花香菜芋頭豬肉切片放入絞肉機中。

第2步、絞肉完畢放入調料，鹽，食用油，蠔油，雞精，順著一個方向攪拌。

第3步、裝入尖椒中，我選的不是很辣的螺絲辣椒，太難裝了這個肉。

第4步、鍋中熱油，小火慢煎。

第5步、時不時給它翻個身，防止焦了！

第6步、煎至金黃，放入生抽和一些陳醋，鍋蓋燜幾分鐘，用筷子夾到盤中裝盤！剩餘的汁澆淋在上邊！辣椒兩頭我沒沾麵粉有點漏了，大家可以沾點麵粉或者澱粉防漏！