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1 # 慈善的白蘿蔔
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2 # 還疼叫
魚頭燉豆腐干的家常的做法如下
買來的豆腐干用淡鹽水焯上一分鐘，然後撈出降溫，再用刀切成厚約0.5厘米的豆腐塊。切好後均勻地碼在盤子裡。準備平底鍋，鍋底倒入比平時炒菜多點的食用油，然後輕輕地將豆腐干擺放到平底鍋裡，改小火，將豆腐干一面定型後再翻面。直到將豆腐塊都煎制焦黃即可盛出。向鍋裡倒入足夠的清水，然後大火煮開後，將炸過的魚頭和魚尾放進鍋裡，然後倒入適量的白酒、料酒、白砂糖、食用鹽以及少量的雞精，用勺子緩慢攪拌均勻。
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3 # ----LRIS
材料：胖頭魚半個，老豆腐1塊，蘑菇適量，黃豆芽適量，青蒜和芹菜、薑片各少許。
調料：鹽、胡椒粉。
1、老豆腐切成小塊，蘑菇洗淨也切塊，青蒜芹菜切寸斷備用，而且魚頭也提前在洗乾淨後用鹽和料酒醃製5分鐘。
2、將多功能鍋燒熱，然後放入油也燒熱，中火將醃製好的魚頭帶皮那面先放入煎至定型至微黃。
3、然後翻面，繼續煎到定型。
4、烹少許的料酒，加入薑片，衝入適量的水，蓋蓋大火煮開。
5、鍋開後繼續大火煮，這樣湯就很容易出現奶白色了，然後放入豆腐、蘑菇和黃豆芽，蓋上蓋，繼續大火煮。
6、再次開鍋後，加入鹽和適量胡椒粉後撒入青蒜和芹菜段，即可出鍋。
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4 # 人生若只如初見蘭州
1、食材
蔥 2根
豆腐 1塊
料酒 1勺
魚頭 1個
鹽 10克
姜 2片
雞精 適量勺
老酒 1勺
2、做法步驟
1. 選取較大的花鰱魚頭，破開洗淨，一定活魚。
2. 熱鍋熱油後，就去瀝乾的魚頭，煎至兩年金黃。
3. 加入薑片和老酒。
4. 放入蔥段，加水大火煮沸後小火燉。四十分鐘後加入豆腐，繼續燉十分鐘。
5. 加入鹽和雞精調味，放入香菜配色即可。
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5 # 雪景
用料：乾魚頭 4個、豆腐 1塊、生薑 1塊、白醋 1大勺、雞精 適量、蔥花 適量、油 適量
乾魚頭燉豆腐的做法：
1、乾魚頭剁成小塊，用清水沖洗一下表面的灰塵，撈出控水備用。
2、起鍋燒油，放入薑片炸一下。
3、放入乾魚頭稍微煎一下。
4、倒入適量的開水。
5、煮開燉半個小時。
6、豆腐切成小塊，蔥切成蔥花備用。
7、放入切好的豆腐。
8、煮開，再燉半個小時。
9、放入白醋和雞精。
10、起鍋前放入適量的蔥花即可，乾魚頭燉豆腐就完成了。
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6 # 1100265083771
魚頭燉豆腐干的家常做法：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；
2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
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7 # 鹹魚雲
先將魚頭洗淨，豆腐干切塊狀備用，起鍋燒油放入薑片，再放魚頭煎至兩面金黃後，放入燒好的熱水，加點醬油，食鹽，耗油，再把豆腐干放入一起燉煮半個小時即可
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8 # 葵包子
材料：
胖頭魚半個、豆腐一塊、豆皮一張、少許平菇、少許粉絲、蔥、姜、蒜
做法：
1、所有材料洗淨，豆腐、豆皮切塊備用，粉絲用冷水浸泡。魚頭洗淨後用廚房紙巾吸乾表面水分。
起鍋熱油，把薑片、蔥頭、蒜粒爆香。
放入魚頭、李錦記豆瓣醬、少許白糖，中火煎幾分鐘。
2、加入50毫升料酒、兩勺醬油、一勺老抽、一勺蠔油、一些熱水。蓋上蓋子中火燜8分鐘，打開蓋子，放入平菇、豆皮豆腐，蓋上蓋子繼續燜8分鐘。開蓋，把泡好的粉絲放進鍋裡然後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
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9 # 德克DK
魚頭燉豆腐干是一道家常菜，制作簡單，味道鮮美。下面是具體做法：
材料：
魚頭、豆腐干、薑片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、清水、香菜葉。
步驟：
1. 魚頭洗淨，放入沸水中焯水後撈出備用；
2. 豆腐干切塊備用；
3. 鍋中倒入適量油，加入蔥姜爆香；
4. 加入魚頭，煸炒至表面微焦；
5. 倒入適量料酒，加清水，水量要稍微多一些，燒開後轉小火燉20分鐘左右；
6. 加入豆腐干，繼續燉15-20分鐘，直到豆腐干變軟；
7. 加鹽、胡椒粉調味，撒上香菜葉即可。
擴展補充：
1. 如果想要口感更加鮮嫩，可以在煮魚頭之前先用生粉和少量鹽抓勻，再焯水；
2. 在第五步燉魚頭時，可以加入少量薑片和蔥段，去腥增香；
3. 豆腐干要先用熱水泡軟，這樣更容易入味；
4. 如果家裡有紅棗、枸杞等中藥材，也可以一起放入燉煮，口感更佳。
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10 # estrella115
做法:
魚頭放入，姜蒜，料酒，醬油，大蔥，豆瓣醬，花椒，辣椒，醃製一小時以上。
豆腐干切塊備用。
姜蒜切末，蔥，香菜切段。
鍋中油熱放入 姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣醬爆香。鍋中倒入冷水。
放入魚頭，（魚頭是冷水下鍋）。
煮開後放入豆腐干煮。
煮至湯汁濃稠入味即可。
撒上香菜蔥段就可以吃啦！
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11 # 明自
1
魚頭洗淨晾乾，豆腐干用水煮開切片待用；
2
砂鍋入多水大火煮開；
3
同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過，再把蔥姜放入炒鍋底煎香，一起移至旁邊的砂鍋內；
4
滴入一點黃酒，大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右，
5
再轉小火二十分鐘左右，倒入切片的豆腐干大火煮滾，加鹽出鍋；
6
食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
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12 # 用戶9157912136832
嗷，燉豆腐的家常做法魚頭從中間劈開醃製入味熱鍋倒入油，將魚頭煎至兩面金黃倒入開水，熬製魚頭下點姜熬製開鍋後下入豆腐加一點鹽煮上十分鐘
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主料：鱅魚頭1個，排骨150克。
輔料：豆腐干1斤。
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美味魚頭豆腐
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝
1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、豆腐干切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐干放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。