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1 # 喝水多了撐得慌
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2 # 柯南講故事888
1、芥菜頭數個、豆瓣醬少許、花椒數枚、辣椒1個、精鹽適量。
2、方法：芥菜洗淨，將上面長的鬚子、有稜角的有汙垢的地方用刀削掉。將洗好的芥菜先切片，再切成細絲。
3、將芥菜絲撒上精鹽、花椒、辣椒攪拌均勻，入味。鍋內燒適量水，加入足量精鹽，加入少許豆瓣醬，熬煮，開鍋後倒入盆內放置至涼 。
4、將用鹽麻過的芥菜絲用筷子夾到盛有湯料的盆內，把芥菜絲都放進去以後，用筷子摁平，使芥菜絲都浸泡在湯內，蓋好盆蓋，密封，醃製三天即可開蓋食用
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3 # 原來是須臾呀
步驟1 芥菜頭清洗乾淨，切成絲或擦成絲，粗細均勻。
步驟 2 全部切完。
步驟 3 放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，鹽200克，蒜末100克，辣椒麵80克，味精10克。
步驟 4 帶上一次性手套，用手攪拌均勻。
步驟 5 裝入無水的瓶子中，若是量大可以裝入大的玻璃瓶子中。
步驟 6 密封後，放入冰箱裡，過些天就可以吃了。
步驟 7 非常酸脆爽口。
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4 # 用戶9431351019321
1、將芥菜頭洗乾淨，將其外表的根鬚清理乾淨。
2、將乾淨的芥菜頭切成長條。將乾淨的芥菜頭切成8×8毫米的長條。
3、晾曬。放在透氣好的帘子上，晾曬2天。
4、收好並清洗。當芥菜絲半乾時，將其收起來，用水沖洗乾淨，空水。
5、調醬料。當水空幹後，將芥菜絲倒在一大碗中，撒鹽一小勺（比平時拌涼菜多一倍的鹽），攪拌均勻。然後，加適量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再攪拌均勻。
6、翻炒。然後，將食用花生油加熱，放入黑芝麻和辣椒麵，大火翻炒幾下，關火，再放入一勺白砂糖，攪拌均勻，將以上加過配料的芥菜絲倒入鍋中，翻均勻即可。
7、晾涼。待芥菜絲晾涼後即可食用，將其放入密閉的瓶中，食用時取出少量食用。
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5 # 孤獨的狐8
主料
大蒜60克
芥菜疙瘩3斤
熟花椒油70克
輔料
白糖60克
辣椒粉適量
醋150克
鹽150克
雞精10克
白酒2克
方法步驟：
1. 把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。
2. 把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。
3. 把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分，剛剛打蔫就可以了。
4. 把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。
5. 用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶醃漬了。
6. 喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加。
7. 這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封保存，大約醃漬3天以上就可以吃了。
8. 吃得時候用筷子夾到盤子裡，隨吃隨取很方便，味道鮮美，佐餐超棒。
9. 成品。
10. 成品。
溫馨小提示
1，花椒油的做法：鍋裡放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一會，花椒出來香味了，就可以關火涼一會，花椒油就做好了。
2，這款小鹹菜，成品有微微的芥末辣味，味道多層次，很好吃，喜歡就試試吧。
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6 # QI七七呢
食材準備
芥菜適量、幹辣椒適量、鹽適量、白醋適量。
方法步驟
1、將備好食材洗淨，並將芥菜切成均勻的細絲；幹辣椒切絲。
2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋裡焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝乾備用。
3、準備一個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。
4、將幹辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。
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7 # 碁小
使芥絲淸脆好吃的醃製法如下：
1.先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾。將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾。將芥菜切絲。
2.將生薑切成薑末，辣椒切塊。用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
3.油熱後，放花椒，之後放八角翻炒後放薑末、辣椒，之後放鹽、放醋，根據汁的多少放芥菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內即可。
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8 # 用戶426830978463
用料
立芥
蔥 適量
姜 可以多點
蒜 適量
花椒 適量
麻椒 適量（不適合太多）
八角 適量
芝麻 黑白芝麻都行、隨意放
白醋 十斤兩袋吧！
鹽 適量吧～其實是可有可無的
幹辣椒 看你吃辣的本事決定
醃製立芥絲的做法步驟
步驟 1
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第一步，先把立芥洗淨去皮，切絲（切的好吃，不知道為什麼到就是比叉絲器弄出來的好吃）
步驟 2
白醋倒入乾淨無水的鍋中加熱至沸騰，然後把切好的絲絲倒入鍋裡燙一下立馬撈出～一下子倒不完的分兩次倒入再撈出，撈出控一下醋，不需要控太狠，就是怕太酸了、會讓立芥變苦，控差不多在立芥絲上撒上芝麻，鹽～喜歡吃辣的，可以放幹辣椒在上邊～
步驟 3
炒菜鍋中倒入油，加熱至七八成，放入蔥薑蒜花椒麻椒八角，嗆出香味，用篦子把油蓖出，然後把鍋中的蔥薑蒜等等撈出，這個自己看想要了留著用，不想要了，倒掉，我個人覺得只要不是糊的太狠，下次炒菜可以重複用一下，因為還有香味的，一次炸不盡香味～然後把油回鍋重新加熱，倒入立芥絲上，會聽到噝啦的聲音、然後攪拌均勻一下，待不熱了就可以裝容器密封起來～
步驟 4
⚠️防止髒筷子水筷子進入容器裡攪拌！每次吃的時候都用新筷子夾出來！
回覆列表
第一步，備好芥菜、幹辣椒、鹽、白醋和密封的容器。
第二步，將芥菜直接處理後洗好了切絲，將幹辣椒直接切絲了。
第三步，備好鍋加水開始燒煮，燒開後將芥菜絲下鍋，燙煮後撈出瀝乾。
第四步，將罐子直接打開了，將芥菜絲倒進去，加幹辣椒、鹽和白醋攪拌了，密封。