食材清單:尖椒一個，醬豬頭肉500克，姜適量，蔥適量，醬油適量，蠔油2滴，雞汁適量，料酒適量。

做法:

1、豬頭肉切片，辣椒切三角形。

2、薑末，蔥花，醬油，生抽，雞汁，料酒調湯汁兒。

3、蔥姜爆香，豬頭肉翻炒。

4、辣椒翻炒。

5、倒入湯汁，翻炒均勻。

6、待辣椒熟了出鍋即可。

7、香香的，下飯哦。

1.豬頭洗淨收拾利落

2.準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）

3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可

— 食材清單 —

主料:豬頭肉半邊

輔料:生抽半碗，冰糖幾粒，八角幾個，草果一個，桂皮兩小塊，胡椒幾粒，蔥一根，沙姜一隻，蒜頭幾瓣，鹽味適量，料酒適量，香味幾片，小茴香小量，香菜兩根

— 烹飪步驟 —

1· 準備所有材料

2· 燒乾淨豬毛

3· 燒置表皮金黃

4· 刮乾淨洗淨

5· 開水過一輪

6· 爆香料頭

7· 加水下所有調料慢火燜焗軟爛

8· 收汁，切片裝盤即可。

原料：

豬頭肉500克。

調料：

花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。

做法：

1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘;用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾;

2.調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水;將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食;餘下的鹵水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。