用料：豆腐2塊、豬血1塊、豆瓣醬1勺、大蒜4顆、大蔥適量

做法:1.首先將買來的豆腐煎好，豬血切厚度大小適中的塊。

2.起鍋，鍋裡倒入比平時稍多點的油，油熱後下入蒜吵香後加入豆瓣醬，出紅油後加入豆腐吵片刻，加入水沒過豆腐。

3.待燒開之後加入豬血一起燜煮。

4.差不多收汁後，加入調料，一分鐘後出鍋。

5.最後可以加入剁辣椒和香蔥點綴。

食材清單

黃瓜 1根 、 豆芽 適量 、 肥腸 適量 、 牛百葉 適量 、 生菜 適量 、 羊血 適量 、 火腿腸 1根 、 蔥薑蒜 適量 、 火鍋底料 適量 、 青剁椒 適量 、 鹽 糖 雞精 適量 、 幹辣椒 麻椒 適量 、 胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1，準備食材

步驟2，豆芽羊血焯水備用

步驟3，鍋內加油蔥姜炒香

步驟4，將生菜豆芽羊血炒一下

步驟5，在將黃瓜肥腸牛百葉火腿腸焯水

步驟6，焯水後過一下涼水

步驟7，鍋內加油蔥 姜 火鍋底料 青剁椒 幹辣椒 麻椒炒香加水

步驟8 ，放入主料，煮透入味，加鹽 糖 雞精 生抽即可。

用料

血旺（豬血、鴨血等均可） 400克

老壇酸菜 200克

泡姜 適量

泡椒 適量

姜 2片

蒜 2瓣

鹽 適量

糖 1/2小匙

雞精 少量

豆瓣醬 適量

生抽 1勺

菜籽油 45ml

肉湯（或者清水） 適量

花椒麵 1勺

辣椒麵 1勺

做法步驟

1、血旺、酸菜切小塊，泡姜、泡椒、蒜剁碎，豆瓣醬備用

2、熱鍋熱油轉中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小塊的酸菜爆炒一下。

3、酸菜炒出香味，調入糖和生抽，加肉湯（或者清水）轉大火煮湯。水可以適當多加些，多煮一會兒，把酸菜的味道煮進湯裡。

4、倒事先準備好的豆瓣醬進湯裡，煮出辣味，然後將血旺倒進湯中，轉中火，煮7-8分鐘後盛出（如果湯剩太多，就開大火把湯汁收些。湯汁沒過血旺2/3就行。如果血旺切得比較大，就多煮會兒，用鍋鏟切開看顏色，中間和表面顏色差不多基本就熟了）

5、撒上辣椒麵、花椒麵，由於每家泡的酸菜味道不一，如果湯味偏淡，可以在這步加鹽調味

6、鍋燒熱，倒菜籽油，油燒至冒青煙時，澆至花椒麵、辣椒麵上

用料:

鴨血 1 塊，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黃豆芽 200 克

紅湯 ： 花椒，幹辣椒 ，豆瓣醬，火鍋底料，蔥薑蒜 ，豆瓣醬 2 勺，色拉油，紅油，麻椒油，各 2 勺

正宗做法步驟:

步驟 1 毛肚和鴨血必放，其它的就是準備自己愛吃的食材了 。隨意

步驟 2 準備紅湯調料：花椒，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，花椒油，紅油，蔥薑蒜沫（之後要小火炒香加高湯熬製5分鐘的）

步驟 3 水裡放鹽和料酒，開鍋後煮黃豆芽，黃豆芽有毒，必須焯熟，寧可過火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水裡焯，確定熟了沒豆腥味後，撈出。

步驟 4 在同樣的水加鹽和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和魷魚花等容易熟的食材最後放，毛肚比較薄半分鐘就能熟。

步驟 5 另起鍋大火，辣椒，花椒後關火炒兩下，放入豆瓣醬，火鍋底料

步驟 6 改成小火，放蔥薑蒜沫，炒一分鐘，炒出香味道

步驟 7 加高湯500克，熬製約4-5分鐘

步驟 8 撈出渣子，放鹽，糖，料酒，一點油

步驟 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分鐘覺得入味後倒在大碗內。備用

步驟 10 另起鍋，紅油，花椒油和色拉油各兩勺。九成熱

步驟 11 食材碗內豆芽菜木耳打底，生麻椒和幹辣椒撒在上面，也可以放芝麻。

步驟 12 食材碗內澆上滾燙的混合油。撒上蔥段，香菜即可

將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋，再將羊血也放入鍋中，當羊血外表微微發白之後，即可撈起備用，一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。

材料

主料：羊血1塊，牛百葉，豆腐皮1大張，黃蟮3條，黃豆芽適量，香菜適量，蔥姜適量

調料：花生油適量，辣椒適量，花椒適量，豆瓣適量，鹽適量，糖適量，雞精適量

做法

1、羊血一塊（常規用鴨血，沒買到，就李代桃僵了，呵呵!）

2、牛百葉洗淨切條，羊血和牛百葉開入中焯下水備用。

3、豆腐皮一張切條。

4、黃蟮切段，鹽料酒、胡椒粉、澱粉醃製下，入油鍋滑下，備用。

5、黃豆苗洗淨備用，香菜洗淨備用。

6、多多的熱油，下蔥姜，多多的花椒、辣椒、兩大勺豆瓣醬炒香。

7、加一碗水，燒開後成這樣的半鍋火湯。

8、鍋中放入所有的備料，加點糖提味，開鍋後加雞精盛出，上面澆多多的辣椒熱油，再撒上香菜，上桌開吃。