食材:

水蘿蔔800克、雞蛋1個、麵粉55克、細香蔥10克、姜3克、食鹽3/4小匙、胡椒粉少許

步驟:

1、準備原料，將水蘿蔔、香蔥、生薑清洗乾淨

2、將水蘿蔔擦成絲、蔥姜切成末

3、現在的蘿蔔水分很足，用手擠掉水，將紅蘿蔔重新放入盆中，打入一個雞蛋，放入蔥姜

4、拌勻後，放入麵粉。麵粉的量切記不要多，否則做好的丸子口感不好，麵糊糊的

5、再次拌勻，放鹽和少量黑胡椒粉調味

6、熱鍋熱油，7成熱後，調成中小火，用手團出丸子後放入油鍋中，炸至表面焦黃色後，出鍋放在廚房紙巾上吸掉多餘油分即可

材料

芋頭600公克，白油70公克，麵包粉適量，內餡材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克

做法

1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。

2.芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。

3.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入白油攪拌均勻。

4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。

5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。

6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平並整型成圓球狀。

7.在丸子外層沾裹上少許的水後，再裹上一層麵包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現出金黃色澤時撈出即可

用料:

肉末 500g

雞蛋 1個

麵粉 20g

剩米飯 適量

蔥 1根

精鹽 1.5鹽勺

雞精 1鹽勺

十三香 1鹽勺

生抽 1匙

陝北酥肉丸子的做法:

步驟 1 準備好所需材料

步驟 2 蔥洗淨切末備用

步驟 3 肉末盆內打入一枚雞蛋，倒入麵粉和剩米飯，放入蔥末，加入精鹽，雞精，十三香，生抽

步驟 4 朝一個方向順時針攪拌均勻，上勁

步驟 5 鍋內倒適量油

步驟 6 手洗淨抓麵團，用虎口位置擠出圓團(新手也可以提前將所有麵團搓圓備用)

步驟 7 用湯匙切下去，慢慢放入油鍋內(可以準備些清水，湯匙不時沾沾水就不會沾麵團了)

步驟 8 一個個下入油鍋內，轉小火炸至，不時用勺子推動炸的均勻(火太大，以免外皮炸糊，內裡沒熟)

步驟 9 炸至金黃色即可(也可在復炸一遍更酥脆)

步驟 10 撈出裝盤控油，酥肉丸子就做好啦

1. 胡蘿蔔切成絲，絲重200克。

2. 蔥、姜均切碎。

3. 打入一個雞蛋。

4. 加入麵粉、鹽、胡椒拌勻。

5. 加適量的水，拌成糊狀。胡蘿蔔遇鹽後會產生水份，所以水要一點一點添加。

6. 整形成圓形，備用。也可以省略此步，油熱後用勺子整理成圓形直接入鍋。

7. 油五成熱時，將丸子入鍋，入鍋後不要用工具碰觸，當丸子表面凝固後，它會浮在油麵上的。丸子炸至金黃色後撈出。如果想吃老一些的，顏色可炸到略深一些。

8. 裝盤趁熱吃，外酥裡嫩，口味更好

白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份炸胡蘿蔔丸子

用料 胡蘿蔔2根；雞蛋1個；蔥花適量；麵粉適量；鹽適量 做法

胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲兒，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻。鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。濰坊炸蘿蔔丸子

用料 材料：青蘿蔔一根，雞蛋兩個，蔥姜適量，五香面適量，食鹽，澱粉，麵粉 做法

新鮮青蘿蔔洗淨蔥姜切成末將蘿蔔先切片後切絲鍋裡燒一鍋熱水，把蘿蔔絲焯一下去除蘿蔔的辣氣。撈出蘿蔔絲投進冷水裡，撈出攥幹切成細末加一些食鹽醃製一會用棉布包起來擠淨水份。（這一步很重要）準備材料

蘿蔔丁里加入蔥薑末再加入兩個雞蛋加入五香面和澱粉最後加一些麵粉攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起。就好手上蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子油鍋燒到6成熱，下入丸子中火慢炸至表面淺黃撈出開大火油溫升高後復炸丸子直到焦黃炸透撈出控油裝盤享用

做法

1.準備兩個蘿蔔洗乾淨，擦成細絲

2.攪點麵粉，放點鹽，花椒，蠔油，生抽攪拌均勻

3.加入澱粉攪拌均勻，揉成丸子，放油鍋慢炸，炸好即可