1、配料：中筋麵粉250克、榨菜12克、五花肉185克、孜然12克、酵母2克、生抽56克、油2克、水23克。

2、將酵母化在溫水中，然後開始和麵。因為要和成軟軟的麵團，和麵的時候手上抹油，這樣才能活出既柔軟又不粘手的麵團，活好之後蓋上保鮮膜，放在冰箱低溫發酵一晚。

3、準備餡料，可以選五花肉，有肥有瘦吃起來更香。將五花肉和榨菜拌均勻。拌好料後蓋上保鮮膜放入冰箱，等第二天用。早晨拿出麵團揉一下排氣，分成8個劑子。同樣手上記得抹油防粘！可以看到，麵團此時已經發酵至2倍大了。

4、將劑子幹開，裡面放上餡料，然後像包包子一樣包起來，收口朝下，將包好的包子型慢慢幹開，撒上芝麻。幹的薄薄的，越薄烤出來越好吃越脆！

5、烤箱提前預熱，墊上油紙。180℃烤制15-20分鐘即可！

主料

麵粉500g

溫水400g

食鹽1匙

輔料

豬肉餡300g

玉米油2勺

食鹽2g

姜碎(僅去腥)2g

黑胡椒粉2g

蠔油3g

調料

花椒粉30g

鹽2g

糖4g

雞精1勺

大豆油40g

做法步驟

1.主料混合均勻，溫水和麵，揉到光麵，表面刷油蓋保鮮膜醒發20分鐘。

2.所有輔料混合均勻，油最先放，順一個方向攪拌上勁，其他不分次序加入混合均勻。

3.調料裡用熱油潑其他的混合物。

4.案板塗油，醒發好的面劑擀開，塗一層薄薄的豬肉餡。

5.捲起來醒發10分鐘。

6.面醒好以後，用擀麵杖豎著再推成寬一點的厚度約5毫米的長條，刷花椒粉料捲起來，保鮮膜蓋上繼續醒發10分鐘

7.捲起來醒發10分鐘，然後把小圓柱立起來按扁成餅。

8.起鍋燒油，小火烙制兩面上色。

9.烤箱180度15分鐘即可，最後5分鐘盯著不要糊，每家烤箱脾氣不一樣。

肉餡鍋盔的做法

1、食材：麵粉適量、食鹽適量、酵母粉適量、花椒粉適量、色拉油適量、蔥姜 適量、肉餡適量、五香粉適量。

2、先把2克食鹽和3克酵母混合，加上150毫升溫水融化。然後把酵母水倒入150克麵粉裡，揉成光滑的麵團，用保鮮膜密封，防止室溫處，發酵1小時。

3、然後60ml開水倒入75克麵粉中，揉成麵團，和醒發好的麵團混合均勻。再加少量的色拉油，揉成光滑的麵團。5、再熬豬油，取出油渣，瀝出50毫升豬油備用。

【所需食材】：中筋麵粉150g，酵母2g，白砂糖3g，牛奶80毫升，豬肉150g芹菜兩根，鹽一勺，生抽醬油兩勺，老抽半勺，蠔油一勺，五香粉半勺。

【烹飪步驟】：1、我們首先準備好所有我們需要的原料，然後按照麵粉150g，酵母2g，白糖3g，牛奶180毫升的比例揉好麵團，然後我們的牛奶可以分批次加入，不要一次性全部加入。然後我們蓋上保鮮膜興發

2、第二步我們來處理肉餡，用流水清理好肉的表面，洗去血水，然後切成小塊，放進料理機當中。

3、然後我們先把芹菜焯一下水，然後一同加入到料理機當中，把它們一起打碎，變成均勻肉餡。

4、然後我們朝一個方向不斷攪拌，攪拌至上勁。最後成團。

5、我們在把肉餡道中加入一些蔥薑蒜末來提味去腥，然後我們在攪拌均勻。

6、在我們來調整肉餡的味道，首先我們加入自己口味的鹽來調整鹹度，然後在加入適量的胡椒粉增香，放入一勺生抽醬油來調整顏色和增加風味，在加入老抽一點點調整底色，在加入蠔油增香。向著一個方向攪拌均勻。

7、我們把麵團分成若干個小劑子，大小隨意，沒有硬性要求，然後我們再把小面劑子擀成小皮，像包子那樣。

8、我們在把肉餡都抱緊皮裡面，然後就像包包子那樣把肉餡包起來。

9、然後我們把包子擀薄，破了也沒有關系。

10、撒上芝麻，烤箱上下火200度，烤十五分鐘就好了

食材：

豬肉餡200克 、 麵粉 300克 、 梅乾菜 適量 、 小蔥 適量 、 姜 適量 、 料酒 適量 、 食鹽 適量 、 麻油 適量 、 胡椒粉 適量 、 白糖 適量勺

做法：

1、準備食材：自發麵粉（或者300g麵粉、3g酵母，半勺白糖，200g溫水）、豬肉餡、梅乾菜、蔥花、薑末（我家沒蔥了，故此處省略），將麵粉放入盆中，加溫水，攪成絮狀，和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，等待發酵，備用。

2、準備餡料：豬肉陷加蔥薑蒜末，適量料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉、芝麻油、玉米油，攪拌均勻，再加入適量梅乾菜，同一個方向攪拌均勻。

3、麵團醒發至2倍大，並伴有蜂窩狀，即表示發酵完成，取出麵團，繼續和成光滑的麵團；

4、將麵團切成大小相同的小劑子，並裹上一層玉米油，蓋上保鮮膜，繼續醒發20分鐘；

5、醒發好的麵團，添加餡料，像包包子一樣收口，最後用擀麵杖擀平，撒上芝麻，壓一壓；

6、烤箱210度，預熱，將鍋盔放入預熱後烤箱中，210度，中層，15分鐘

7、香噴噴的鍋盔就出爐啦～