主料

茄子3根，豬肉50克

輔料

紅椒1個 尖椒1個 香菜適量 蒜2頭 蔥5克 姜5克 植物油適量 食鹽1小勺 料酒1小勺 十三香適量 蠔油1大勺 香醋1大勺 白砂糖2大勺 生抽 2大勺 雞精1小勺

步驟

1. 所有原料都洗淨，香菜去掉根部，辣椒去蒂去籽兒，茄子去蒂，香菜、尖椒、紅椒，獨頭蒜都切成碎末。

2. 茄子切成半厘米的厚皮，再切成半厘米的粗條。

3. 把茄子撒上鹽，醃製半個小時。

4. 茄子醃漬到出水，用手稍微擠壓，大約壓出半小碗水分，倒去水分。

5. 碗裡放入生抽、香醋，再放入白砂糖攪拌融化。

6. 放入蠔油

7. 在放入兩大勺清水調勻。

8. 蔥姜、瘦肉切絲。

9. 鍋裡倒入適量的植物油，油溫七成熱倒入茄子，炸三分之左右撈出控油。

10. 鍋裡留少許餘油，倒入蔥姜煸炒幾下，放入肉絲炒到變色，烹入料酒，放入十三香。

11. 倒入調好的料汁兒，放入雞精，大火收汁兒。

12. 把茄子盛到盤子裡，撒上切碎的香菜辣椒蒜末，吃的時候拌勻。

主食材：茄子500克

輔料：小蔥2根，生薑1塊，大蒜2瓣，生抽10克，澱粉1勺，豆瓣醬1勺，白醋1勺，醋10克，鹽，味精

1、茄子洗淨去蒂切條；放入鹽一勺；白醋2克；澱粉一勺；拌勻醃製5分鐘。

2、姜塊切末；大蒜2瓣切末；小蔥2根切蔥花備用；

3、小碗中放入鹽一勺；白糖2勺；生抽10克；醋10克；、澱粉1勺；清水適量調醬汁。

4、鍋中放入適量油；放入茄條翻炒；將茄子炒軟後盛出；

5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，豆瓣醬一勺，炒出紅油，放入茄子，倒入調好的醬汁。大火收汁。

主料

長茄子適量

輔料

蔥適量

姜適量

蒜末適量

配料

郫縣豆瓣醬2勺

白糖1勺

香醋1勺

鹽1/3勺

醬油1/3勺

澱粉1勺

清水半碗

1. 材料：長茄子、蔥薑蒜末調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗。

2. 將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。

3. 鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。

4. 不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

5. 調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。

6. 鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7. 再倒入豆瓣醬，炒出香味。

8. 倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。

9. 倒入調味汁翻炒。

10. 待湯汁變濃稠即可。

11. 特點：味道鮮美，營養豐富。

主要食材：茄子，肉

配料：澱粉，蔥，蒜，姜，青紅椒

調料：醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬

具體步驟：



1、先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，切成4-5厘米的長段，再改刀切成長條。

2、切好的茄子盛入盆中，倒入澱粉，先裹一層澱粉備用



3、青椒去頭去籽，切成絲。紅辣椒也切成絲；切點五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻醃製一會



4、切點蔥花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末備用



5、調魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。



6、油燒至五成熱下入茄子條。炸兩分鐘然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，將肉末炒白之後放入蔥薑蒜，炒香之後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻



7、再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前在放點蔥花



這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了

1.

茄子去皮切成放入鹽水中浸泡，瀝乾水分撒幹澱粉拌勻；碗內加醋、醬油、白糖、味精、清水、幹澱粉兌成汁。

2.

油鍋中下茄條炸至金黃色撈出。炒鍋內放入蔥薑蒜爆香後加豆瓣醬炒至油紅。倒入茄條和味汁翻炒出鍋。

步驟1

茄子洗淨，卻段。

步驟2

上面切網格。

步驟3

拍上幹澱粉。

步驟4

鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。

步驟5

另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。

步驟6

將五花肉煸炒至油逼出。

步驟7

放入蔥碎，煸炒。

步驟8

倒入紅油豆瓣醬，煸炒。

步驟9

放入炸過的 茄子花。

步驟10

倒入 魚香汁，煸炒。

步驟11

至湯汁粘稠，出鍋即可