主料:五花肉150g，白菜1顆，凍豆腐1塊，粉條適量，蔥姜適量，大料適量，花椒水適量

做法步驟

1. 白菜用手撕，刀切也可以，但是撕的更入味。

2. 五花肉把肥的地方切出幾塊留作煉油。剩下的加入醬油，料酒跟少量胡椒粉抓勻醃製。其他蔥姜備好。

3. 粉條提前泡好，避免燉的時候不易熟，而且受熱不均勻會發硬。

4. 熱鍋涼油下肥肉煉油。

5. 等油煉的差不多，放蔥姜炒香，然後加入白菜翻炒，加點五香粉跟醬油，少許鹽

6. 等白菜炒出水分，加入醃製的五花肉跟豆腐。然後加入開水中火燉20分鐘

7. 然後加入粉條再小火燉5～10分鐘，可以適當根據自己口味增減鹽量。然後粉條變軟有嚼勁就可以準備出鍋了。切記別燉爛了粉條，口感就不好了。

8. 最後出鍋，放點雞精，加入香菜，稍加點醋。準備開吃吧！ 。

準備食材：大白菜400克、鹽適量、大蔥一段、大蒜兩瓣、幹辣椒少許、生抽適量、陳醋適量、白胡椒粉少許、白糖少許、食用油適量。

做法步驟：

1、把大白菜表皮的一層老葉子撕掉不要，把新鮮的葉子全部撕下來，用清水沖洗乾淨，然後把白菜幫子和白菜葉子分開；白菜葉子用手撕成小片，白菜幫子先用刀背拍散，然後再斜刀切成片。因為白菜幫子這個部位比較厚，用刀背拍散可以更容易入味，斜刀切也是為了讓它更容易入味。



2、接下來調一個料汁：碗中加入一茶勺生抽、適量鹽、少許白糖、少許白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水攪拌均勻，調成料汁。



3、把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成小段；炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花、蒜片、幹辣椒段，煸炒出香味。



4、接著把白菜幫子下入鍋中，開大火翻炒。



5、把白菜幫子炒至七八分熟後，沿鍋邊加入少許陳醋，炒出醋香味後下入白菜葉子繼續翻炒。



6、把白菜葉子炒軟、炒至斷生後加入提前準備好的料汁，開大火翻炒，把湯汁燒黏稠後再加入少許陳醋，讓湯汁緊緊地吸附在食材表面，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克，東北的珍蘑。

調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許。

制作步驟

1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用。

2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制。

3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒。

4、然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火燉15分鐘即可。

食材：姜 15克，老抽 5克，粉條 200克，生抽 15克，娃娃菜 600克，十三香 少許，杏鮑菇 150克，黃豆醬30克，小米辣 2條。

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做法：

1:杏鮑菇橫紋切片。

2:小米辣切粒，

3:娃娃菜切成大塊。

4:薑切片。

5:鍋放適量油。

6:放入生薑煸炒片刻。

7:再放入辣椒粒。

8:杏鮑菇片。

9:煸炒至出鮮香味。

10:放入開水浸泡好的粉條。

11:用剪刀略微剪一下。

12:倒入老抽。

13:加生抽。

14:加黃豆醬。

15:加十三香翻炒過。

16:放入娃娃菜。

17:炒至入色。

18:倒開水。

19:燉煮15分鐘左右。

20:倒入方盤鍋仔。

21:保溫點火即可。

主料:白菜一個，粉條適量(我們家用的是寬粉)

輔料:蔥蒜，生抽，老抽，幹辣椒段，鹽，耗油，白糖，花椒。

做法:

1 白菜洗淨，切成段（白菜幫子可以切小點），蒜切成小塊，蔥切小段。粉條用熱水浸泡20分鐘。

2 鍋內倒油，油溫六成後放入花椒粒爆香撈出，然後油溫升到八成熱放入蔥蒜幹辣椒爆香接著放入大白菜(這裡注意一下先放白菜幫子炒一會再放葉子)，倒入老抽調色，翻炒一會。

3 接著倒入適量的水（適量的意思是可以按自己喜好，記住白菜也會出水），基本上白菜燉10分鐘後放入寬粉，寬粉要是泡的時間短就得多燉一會。

4 寬粉煮熟後放入鹽，白糖一點就行，耗油，生抽(這裡生抽可以在第二部先放一點)

5 出鍋前淋入一點香油，不放也可以

原料

帶皮五花豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克，香菜10克，食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、薑片各適量。

做法

1.將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分；

2.用溫水浸泡粉條、泡軟洗淨備用，白菜葉洗淨、切成8厘米長的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；

3.將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段；

4.下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。