步驟1

蒜頭剝成一粒粒，我沒什麼技巧，全靠手剝！

步驟 2

剝好後，用刀剁成蒜末。

步驟 3

拿出姜，把姜洗乾淨，不想要姜皮的，可以刮掉；

我的薑是老家帶出來的，放了一段時間，皮都皺了，只能用刀切掉一些外皮；

弄好之後，再用刀剁成薑末。

步驟 4

用【專用舀鹽的小勺】舀3小勺放進蒜薑末裡，再用【筷子】攪拌均勻，攪拌之後醃製【三十分鐘】，其實不醃製也可以，因為我醃製後也沒有倒掉醃製後的汁。

步驟 5

隨後準備【醬油1勺】、【香醋1勺】、【香油1勺】全部倒進姜蒜蓉裡攪拌均勻。

（白糖1勺可放可不放，怕辣可以放點白糖，也是可以提鮮。）

步驟 6

步驟五用的【勺子】是個人喝湯吃飯的勺子。

步驟 7

攪拌均勻後，用勺子把姜蒜蓉裝進玻璃罐裡，用蓋子密封；

這個姜蒜蓉因為沒有油浸泡，也沒白酒隔絕空氣，所以要放入冰箱冷藏，需要時再取出來用。

當天醃製，明天就可以吃，當然醃製多一兩天味道肯定更香！

食材用料：沙姜2斤，蒜頭半斤，蔥1大把，食用油適量

步驟/方法

1、沙姜蒜頭洗淨去皮，蔥洗淨晾乾

2、沙姜蒜頭用料理機攪碎，蔥切粒

3、鍋中倒入油，沒過姜泥，不斷攪拌！

4、加入蔥粒蒜蓉蔥粒，記得不斷攪拌，不然會粘底的。

5、注意觀察，顏色開始變黃就要關火了，不然餘溫繼續加熱會焦了

6、因為我的蔥油之前先炒好了，就沒有一起炒，拌在一起就行了

7、吃的時候加點糖和醬油，不管沾什麼肉都特別好吃！

準備材料：鮮辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、鹽：50克、白酒：40克。

1、鮮辣椒挑選無疤無傷的，然後洗淨晾乾水分備用。

2、辣椒去蒂，切成小段備用。

3、蒜洗淨切成兩瓣備用。

4、姜洗淨切成粗粒備用。

5、將辣椒丁放入料理機。

6、攪成碎粒（不要太碎了，要稍微有一點辣椒塊的感覺）。

7、把蒜、姜放入料理機，攪成碎粒。

8、把辣椒、姜、蒜放到容器中，然後加入適量的鹽、糖攪拌均勻。

9、攪拌均勻後，靜止15分鐘。

10、裝入瓶中，倒入白酒。室溫發酵2天后入冰箱冷藏兩週，就可以吃了。

步驟 1

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大蒜去皮.洗淨.控幹水分. 如果有獨頭蒜的時候. 用獨頭蒜最好. 沒有的話. 肯定是用普通的也行啊.

步驟 2

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小蔥白洗淨. 紫皮洋蔥切成絲. 八角.桂皮.香葉準備好. 大蒜剁碎. 建議手動剁碎的. 會口感好很多. 我懶. 就不接受建議了. 我是用料理機打碎的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步驟 3

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鍋裡倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加熱..！ 油的多少隨伱放. 不過建議多放油. 不易壞. 後面用人家的地方多著呢...！

步驟 4

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隨著加熱.油溫升高. 材料的香味都慢慢出來了.

步驟 5

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蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時.

步驟 6

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把這些香料夾出丟掉.. 炸太久成品會發苦. 蔥白和洋蔥繼續炸.

步驟 7

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蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來.. 可以不要丟掉. 做菜或吃麵條放. 特香...！（特會過日子） 油放鍋裡讓它放至有一點餘溫..

步驟 8

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油餘溫後. 把蒜末倒進鍋裡... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金銀蒜. （具體我寫在下面的小貼士裡）

步驟 9

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小火慢炸. 用鍋鏟勤炒動... 避免糊了底.

步驟 10

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一直到蒜末炸透. 香味全部出來. 再炸至變黃關火. 可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻. 再放鹽.糖調味..

步驟 11

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放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比較多的. 可以用那種小的玻璃瓶裝. 用一瓶取一瓶. 這樣保存的時間能更久.！

步驟 12

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香. 炸. 了. 認識這幾個字嗎？╮(￣▽￣"")╭

用料：新鮮朝天椒1000g 生薑400g

大蒜500g 花生油100g

香油100g 花椒油20g

生抽少量 雞精少量



1. 新鮮朝天椒洗淨，自然吹乾水份。



2. 剝好大蒜並攪成泥。



3. 生薑也是去皮洗淨，攪成姜泥。

4. 把花生油熱到七成熱下大蒜生薑，炸香，再放攪碎的辣椒，邊熬邊要防辣工作，朝天椒真的很辣，最後慢慢放入其他調料，越來越香，熟了辣味變得味了即可