主料：老豆腐250g、大蔥1顆、青線椒2個、紅椒1個

輔料：姜1塊、蒜2顆、小米辣3個、鹽1小勺、雞粉1/2勺、生抽1勺、澱粉1勺、白糖1小勺、醋1小勺

1. 盡量選擇老豆腐煎制的過程中不容易散掉。

2. 把豆腐改成小塊。

3. 配料。

4. 大蔥切斜段。取一個小碗加入小半碗清水，放入一勺生抽，一勺澱粉，一小勺白糖，一小勺醋，一小勺雞粉拌，少許鹽拌勻備用。

5. 鍋中放入適量油，把豆腐放進去。

6. 中火煎至兩面金黃盛出。

7. 辣椒切好，姜，蒜，小米辣切末。

8. 煎豆腐的油不夠可再加一些，燒至五六成熱放入姜蒜，小米椒炒出香味。

9. 放入辣椒塊翻炒均勻。

10. 放入大蔥段炒均勻。

11. 放入豆腐塊翻炒均勻。

12. 把調好的醬汁倒進去翻炒均勻即可出鍋。

13. 十分下飯，豆腐塊非常香

材料

豆腐3片，蔥花適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量

做法

1.將豆腐切好。

2.起油鍋，將豆腐煎至兩面金黃。

3.沿鍋邊添加少量清水，下蔥花、鹽、生抽、雞精調味即可。

用料：小白菜 500克，豆腐 200克，色拉油 200克，

輔料：精鹽2克，五香粉2克，味精2克， 蔥花3克，薑末3克，

烹飪步驟：

1、豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。小白菜洗乾淨，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲。

2、不粘鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出。

3、炒鍋內放油，放蔥花、薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。

1、食材：豆腐500g、蔥花10g、蒜2g、味極鮮3g、醋2g、油5g、花椒1g。

2、準備一塊新鮮豆腐。

3、切成長塊狀，最好用開水過一下，使豆腐筋道，炒的時候不易碎。4、熱油放蔥花蒜片花椒，翻炒後放入豆腐，繼續翻炒一下放水大火燉十五分鐘。5、十五分鐘乳白後出鍋。

用料：

老豆腐400克

青椒1個

大蔥2棵

蘸水辣椒粉1勺

生抽適量

食用油適量

做法：

1/12將豆腐放入清水中浸泡一會後瀝乾水份。

2/12把豆腐切成厚片。

3/12準備青椒和大蔥洗淨。

4/12將青椒切斜片、大蔥切成段。

5/12鍋中加入適量油燒熱放入豆腐煎。

6/12煎至金黃後翻面再煎另一面。

7/12將豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

8/12鍋中留底油下青椒翻炒至變色。

9/12把蔥段加入鍋中爆香。

10/12將豆腐放入鍋中翻炒出香味加入蘸水辣椒粉拌勻。

11/12加入生抽拌勻調味即可

食材:

南豆腐適量、香菇少許、玉米適量、黑木耳少許、荷蘭豆適量、胡蘿蔔適量、食鹽少許、雞精少許、白砂糖適量、醬油少許

1

豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿蔔)焯一下

2

倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用

3

起鍋，放蔥，炒出香味後，將(香菇豌豆玉米胡蘿蔔)和木耳入鍋煸炒一下，然後再放入豆腐片

4

隨後倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鐘。最後，用水澱粉勾芡，散點雞精即可

1，準備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅幹椒備用。

2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。

把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。

3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅幹椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒

4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。

食材：

嫩豆腐 1塊 、 蠔油 1勺 、 鹽 1克（一點點就夠了） 、 水 50克（一小碗） 、 蔥蒜 兩三片

做法：

1、家常豆腐1塊，嫩豆腐的口感更加鮮嫩一些。

2、豆腐切成小方塊。

3、清炒豆腐塊 鮮嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法的做法 步驟3

4、蔥蒜切片備用。

5、鍋內放油燒熱，放蔥薑片爆香後下入豆腐塊。

6、不能等到鍋燒太熱後再下豆腐，那樣豆腐會粘到鍋壁上，不粘鍋不存在這個問題。

7、豆腐輕輕翻炒幾下，盡量不要把豆腐鏟碎了。

8、加入一小碗熱水，倒入蠔油，撒一丟丟鹽調勻，蓋上鍋蓋小火燜上5分鐘。

9、大火稍微收下汁，由於加了蠔油，汁水會稍微濃點，非常漂亮。

10、一盤鮮嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。

主料

南豆腐1塊

輔料

鹽巴少量、 生抽少量、 蔥半根、 雞精少量、 蒜1個 、花椒適量 、油適量

步驟1

豆腐切塊備用

步驟2

蔥切斷，獨蒜切片，花椒十幾個備好

步驟3

鍋中放油五六成熱放入花椒爆香

步驟4

中火，下豆腐，反著炒勺往前推，顛一下炒鍋，不要把豆腐弄碎了！放鹽，翻炒加入少量生抽翻炒

步驟5

加入涼開水，末到豆腐為止的水

步驟6

蓋上蓋子燜到剩下一點水，別糊了鍋就好！大概三分鐘左右

步驟7

加入蒜片和蔥段，顛炒幾下，加入少量雞精。出鍋了。

食材:豆腐、鮮冬菇各50克，胡蘿蔔、黃瓜各20克。料酒、蔥末，薑末、鹽、香油、植物油各少許。

制作方法

1、豆腐洗淨、壓碎；鮮冬菇去蒂洗淨，切小塊；胡蘿蔔洗淨，切小丁；黃瓜洗淨，切末。

2、鍋內放油，燒熱後用蔥末，薑末熗鍋，隨後加入豆腐碎、冬菇塊、胡蘿蔔丁、黃瓜末煸炒透，加入料酒、鹽調味，淋入香油即可。