食材用料

蔥 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，雞精 適量，姜 7片，鹽 適量，竹蓀 4根，火腿腸一根 ，西紅柿 1個，醬油、耗油2勺 ，角角魚／黃辣丁 6條，絲瓜1根

做法步驟：

步驟 1

蔥香菜切段，姜蒜切末，西紅柿切片，絲瓜削皮切塊，火腿腸切片

步驟 2

熱鍋放適量油油熱，加入一部分姜蒜爆香放黃辣丁，煎兩面微黃起鍋備用

步驟 3

加油燒熱，放另一部分姜蒜爆香，下入西紅柿

步驟 4

倒入適量水大火燒開

步驟 5

放入備好的黃辣丁和絲瓜大火煮開，文火燉8分鐘

步驟 6

加入竹蓀大伙煮開兩分鐘，最後調味加蔥白香菜頭

步驟 7

加入香菜蔥段葉起鍋，湯很鮮，美味

1.角角魚剖腹洗淨，用甜酒汁、白醋、精鹽醃製5分鐘。

2.油鍋燒熱，下生薑、蒜苗炒香，放角角魚翻炒至黃色。下酸辣椒、酸菜，加湯煮開。加適量精鹽、味精、雞精、雞汁、豬油、山胡椒油即可。

材料：角魚、酸菜、紅酸湯、老薑、大蒜、鹽、雞精、料酒、金針菇、香菜、豆皮、油、木姜子油

1、將角魚去腮洗淨切成片，放入適量鹽、老薑、酸菜、大蒜、雞精和料酒醃製30分鐘。

2、將食用油倒入鍋中，燒熱後加入老薑、大蒜，炒出香味。然後根據自己的口味，加入適量的紅酸湯並翻炒一分鐘，加水燒開。

3、加入切好的角魚，大火轉小火，燉煮3分鐘，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油。

4、加入洗乾淨了的金針菇、豆皮，煮3分鐘。

5、關火，根據個人口味選擇是否加入香菜，最後起鍋裝盤。

1、把皖魚宰殺之後，取肉片備用。

（一定要把肉片片得薄一些，不然要煮很久都不可以食用的）

2、準備好一棵酸菜，清洗乾淨後備用。

3、辣椒清洗乾淨之後，切成小段備用。

（如果家裡有幹辣椒的話，也可以選用幹辣椒，沒有的用生辣椒也可以）

用料：角角魚 1斤，芹菜 1根，紫蘇 適量，姜 1塊，紅小米椒 2個，細長青椒 2個。蔥 2根，蒜頭 3瓣，油 適量，鹽 1勺，醬油 1勺，白糖 半勺

燜角角魚的做法步驟:

步驟 1

（1）準備好材料：角角魚，切開三 段。頭中間剖開用鹽醃好，辣椒切粒， 芹菜、蔥切段，紫蘇、香菜切細，姜切 絲。

（2）燒熱鍋，邊熱鍋邊用姜擦鍋，然後放 寬油。油燒熱後放角角魚下去慢 慢煎至金黃翻過再煎另一面，煎好裝起 魚。

步驟 2

②燒熱油放蒜頭放、紅辣椒爆香，再放芹 菜、紫蘇炒1分鐘。 放大半碗水燒開轉中火 煮兩分鐘。最後下青椒，角角魚、小半勺 白糖，少許鹽，生抽 大火燒開轉小火燜幾 分鐘（汁收至3分之1） 撒上蔥、香菜裝 碟。

酸菜湯角角魚家常做法

步驟 1

清洗魚

步驟 2

豆腐

步驟 3

配料

步驟 4

燒油4分熱

步驟 5

放入豆豉 切好的 姜 蒜蓉 小火炒出香味

步驟 6

加入紫蘇小火炒香 調好鹽味

步驟 7

炒好的配料倒入用來醃製塘角魚 倒入適量的料酒 醃製幾分鐘

步驟 8

豆腐煎一下 等下放入盤底

步驟 9

豆腐放入盤底 醃好的魚放在上面 下鍋蒸8分鐘

步驟 10

蒸好的魚

步驟 11

加入蔥花

步驟 12

淋一點點熱油 或煮好的蒸魚醬油

步驟 13

做好的

步驟 14

這個汁味道鄉 豆腐進味

主料：

黃骨魚500克（每條重50-80克）

輔料：

A料（潮州泡菜40克，泡小米椒、泡酸姜各30克，湖南剁辣椒100克，辣妹子醬50克，紫蘇15克），新鮮的番茄碎、色拉油各50克，B料（鹽、味精各5克，胡椒粉2-3克），清湯600克，香菜葉5克

劍河酸湯角角魚的做法：

1、黃骨魚宰殺治淨，衝去血水，放入盤中。

2、鍋上火，倒入色拉油，燒至七成熱時，下入A料小火煸炒出香，下入清湯，大火燒開，改小火熬製25分鐘，然 後下入番茄碎，繼續用小火熬製3分鐘，用B料調味，出鍋裝入可加熱的小火鍋內，撒入香菜葉。

3、底湯和黃骨魚一起上桌，上桌後將黃骨魚放入湯內，大火燒2 分鐘，即可食用

把角角魚切塊，洗乾淨，用鹽醃製一下。

2/7



準備酸菜，生薑，小米辣。

3/7



熱油鍋，把生薑，小米辣爆香。

4/7



把魚入鍋，燜5分鐘左右，用煤氣爐的話火不要太大喔。

5/7



燜5分鐘，把酸菜，黃豆醬放進鍋。

6/7



一次性多放水，水稍微沒過魚，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢慢燜30分鐘。

最後一步



出鍋啦。

1，當所有料準備就緒，鍋湯後加油先大火爆香。

2，接著加水，直至開水沸騰。

3，接著將黃角魚放入。

4，大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，醬油等。

5，營養的酸菜燉黃角魚出鍋啦，雖外色彩看上去很一般，但味道絕對美味嫩滑哦。