包菜主要有二種，一種是扁平狀的，人稱扁包菜或平包菜，另一種是尖包菜，也有人叫牛心包菜，扁包菜適宜做手撕包菜，乾鍋包菜，尖包菜較脆，適宜稍醃一下，炒糖醋，都是不錯的佳肴。

包菜又稱“甘藍”、“卷心菜”、東北地區俗稱“大頭菜”、“洋白菜”,雲南俗稱“蓮花白”。包菜屬於十字花科，大約有400個品種，根據葉球形狀可以分為尖頭類型、圓頭類型、平頭類型和雜交型等四種。

1、尖頭型包菜

尖頭型卷心菜的葉球頂部尖，近似心臟形，多為早熟和早中熟品種，定植到葉球成熟需50-70天，代表品種有雞心甘藍、牛心甘藍等。

2、圓頭型包菜

圓頭型卷心菜的葉球圓球形，多為早熟和早中熟品種，從定植到收獲需50-70天，外葉較少，葉球緊實，代表品種有金早生、北京早熟、山西1號、金畝84等。

3、平頭型包菜

平頭型卷心菜的葉球扁圓形，多為中限或晚熟品種，從定植到收獲需70-100天，代表品種有黑葉小平頭、黃苗、張家口茴子白等。

4、雜交包菜

20世紀50年代以後，日本及歐美一些國家廣泛使用甘藍雜交種，70年代以來，中國甘藍雜種優勢育種迅速發展，許多城郊一代雜種種植面積已佔甘藍總栽培面積的40%-90%，優良的雜交品種有京豐1號、夏光、報春、慶豐、晚豐、中甘11號等。

包菜有各種不同的種類，平時吃的比較多的是普通包菜，還有一種種類是紫包菜，紫包菜也就是紫甘藍。紫包菜和普通包菜的顏色肯定是不一樣的，一種是白色的，還有一種是紫色的，而且紫包菜的香氣要更加特殊一些，營養價值比普通包菜更高。

包菜是一種十分常見的蔬菜，在世界範圍內都有著廣泛的應用和種植。以下是幾種主要的包菜及其特點：

1. 普通包心菜（Cabbage）：這是最常見的包心菜品種，其特點是外層厚實，葉片緊密排列，色澤鮮亮，味道清甜爽口。普通包心菜可以生食、炒制或者煮湯食用，營養價值很高。

2. 紅色包心菜（Red Cabbage）：它的外形跟普通包心菜比較類似，但其顏色比較深濃，葉片稍微鬆散些。紅色包心菜含有更多的維生素C和antioxidants等成分，味道也略帶酸甜。

3. 花椰菜（Cauliflower）：花椰菜與普通包心菜相比，頭部更為散碎而不規則，並擁有獨特的白色或淡黃色花頂。花椰菜口感脆嫩可口，廣泛應用於炒制、蒸、烤等多種個做法。

4. 球根甘藍（Brussels Sprouts）：這是一種小巧精緻的菜品，整個植株上會長出很多小型包心菜，每一個直徑約為1-3厘米。球根甘藍口感濃厚、鬆脆，含有豐富的抗氧化物和纖維素成分。

總之，雖然以上幾個品種都屬於包心菜類別，但其特點、口感和使用方式等方面還是存在一定的差異。

緊包菜和松包菜的區別

1、形狀不同

常見的包菜有2種形狀，一種是圓球形的，還有一種是扁圓形。緊包菜是圓球形，包裹地很緊實；松包菜是扁圓形，包裹地比較鬆散。



2、品種不同

扁圓形的松包菜，是咱們國家的老品種，用手按壓後有彈性，說明葉片之間的間隙很大，葉片的光澤度要稍低一點。而圓球形的緊包菜是歐洲的品種，用手按壓後就會無彈性，說明葉片之間包裹很緊，沒有間隙或間隙很小，葉片的光澤度比較高。



3、口感不同

由於結球的情況差別大，導致了2種包菜的口感不同，松包菜光澤度低，是因為它的水很少，口感沒那麼脆，只適合炒著吃。

緊包菜含有較多的水分，所以看起來光澤度很高，口感更爽脆，適合炒菜、涼拌，比如做蔬菜沙拉，就應該用緊包菜。



4、價格不同

從歐洲引進的緊包菜品種，口感好，是目前中國種植量最大的包菜，所以它的價格比較低，幾毛錢一斤。而松包菜的口感略差，種植量較少，所以價格也更貴一點，要1塊多一斤。



5、重量不同

緊包菜一個結球比較小，在1~1.5千克左右。而松包菜的結球比較大，一個有2~2.5千克，是緊包菜的一倍多，加上它的價格貴，能買好幾個緊包菜了。

包菜（Cabbage）是一種十分普遍的蔬菜，種類很多，常見的包菜種類及其區別如下：

1. 普通包心菜：優質的普通包心菜具有質地硬實、葉片緊密、味道清甜等特點。它是最常見的包菜，經常被用於制作卷心菜卷和醃製卷心菜。

2. 意大利卷心菜：意大利卷心菜又名羅馬卷心菜或聖彼得堡卷心菜，形狀跟普通包心菜類似，但葉子形狀更扁，縱向排列，葉子顏色呈深綠色，縱向葉脈明顯。它的口感更柔嫩，更容易融入各類食材的味道中。

3. 紅卷心菜：紅卷心菜顏色比普通包心菜更深，有鮮紅到深紫色之間的變化。它含有更多的抗氧化物質，營養價值更高。

4. 芽甘藍：芽甘藍是小包心菜的一種，也稱為甘藍芽或半開花生菜。它的味道比較溫和，含有更多的營養物質，可以用於烹製各種菜餚、涼菜等。

5. 臘八醃卷心菜：臘八醃卷心菜是北方冬季常見的一道小菜。它醃製時間一般要達到20天以上，因此味道比較濃烈，口感比較脆。

總體來講，包菜的種類很多，區別在於顏色、大小、味道、營養成分等方面有所不同，可以根據需要選擇適合的種類進行烹飪和食用。

包菜是十字花科蔬菜之一，也被稱為甘藍或圓白菜。包菜的種類較多，常見的包括以下幾種：

1. 普通包菜：這是最常見的包菜品種，外形呈球形或扁球形，葉子厚實，葉片緊密排列，表面光滑。

2. 紅包菜：這種包菜的外形和普通包菜類似，但葉片呈深紅色，口感比較脆嫩，營養價值也更高。

3. 黃包菜：這種包菜的外形和普通包菜也差不多，但葉片呈黃色，口感鮮嫩，含有豐富的營養成分。

4. 南洋包菜：這是一種葉片較長，呈卵形的包菜品種，葉子表面有明顯的波浪紋路，口感清脆，適合做沙拉和拌菜。

5. 球莖包菜：這種包菜的莖部呈球形，葉子較小，外形和口感類似於球莖甘藍，適合烹飪燉菜和煮湯。

總之，不同品種的包菜在外形、顏色、口感和營養成分等方面都有所區別，可以根據自己的口味和需求選擇適合的品種。

1. 普通包菜：外層葉子厚實，呈球形或半球形，內部葉子鬆軟，口感脆嫩，適合烹飪、煮湯等。

2. 紅包菜：外層葉子為紅紫色，內層葉子為淡綠色，口感稍硬，適合涼拌或醃製。

3. 黃包菜：外層葉子為黃綠色，口感脆嫩，適合生食或涼拌。

4. 甘藍：外層葉子較少，內層葉子厚實，口感鮮甜，適合烹飪、煮湯等。

5. 帝王包菜：外層葉子紫色或紅色，內層葉子為綠色，口感鮮嫩，適合涼拌或烹飪。

1、尖頭類型

葉球頂部尖，近似心臟形，多為早熟和早中熟品種，定植到葉球成熟需50到70天。代表品種有雞心甘藍，牛心甘藍等。

2、圓頭類型

葉球圓球形，多為早熟和早中熟品種，從定植到收獲需50到70天，外葉較少，葉球緊實。代表品種有金早生，北京早熟，山西1號，金畝84等。

3、平頭類型

葉球扁圓形，多為中限或晚熟品種，從定植到收獲需70到100天。代表品種有黑葉小平頭，黃苗，張家口茴子白等。