用料：新鮮海兔、韭菜、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味極鮮醬油、花生油。

一、新鮮海兔沖洗乾淨，抽去海兔腹中的透明軟骨。

二、鍋中加水，兩勺鹽，少許料酒，水開後將海兔下鍋焯水，海兔變挺後馬上撈出過涼，瀝乾水備用。

三、韭菜擇好，洗淨，控水後切寸段。

四、備好蔥花、蒜片。

五、熱鍋涼油，蔥花、蒜片爆香，韭菜下鍋翻炒至斷生。

六、海兔入鍋，加一勺味極鮮醬油及適量鹽，翻炒均勻即可。

豆瓣醬兩勺半糖適量大蒜獨蒜4個花椒適量姜適量鹽適量 味精適量海兔500克醬油3勺雞精少許青辣椒4個小米辣5個澱粉適量

方法/步驟分步閱讀

姜蒜辣椒切好備用。將海兔洗好，鍋裡燒開水煮一下，1-2分鐘即可。然後起鍋瀝乾水備用。鍋裡放油，把油燒熱，將姜蒜花椒放入爆香，再倒入豆瓣醬，醬油，糖，翻炒，香味出來就把海兔放進鍋裡翻炒，直到每個海兔都有顏色，加入少許水，大火，蓋上鍋蓋，等待這幾分鐘，海兔快要好的時候，提前一分鐘把辣椒放下鍋，把澱粉準備好，最後下澱粉，放入味精，雞精。起鍋

海兔子燒韭菜材料：海兔子500g左右，韭菜半斤，切成小段，鹽，蠔油，生抽1、海兔子洗淨後用沸水焯一分鐘。

2、鍋裡放油放入蔥姜熗鍋。

3、放入海兔子煸炒幾下，倒生抽，炒幾下。

4、放韭菜，蠔油，鹽，翻炒至韭菜熟即可出鍋。海兔豆腐湯材料：海兔300克，豆腐200克，姜一塊，蔥一根，清水1000g，米酒5克，鹽3克，胡椒粉2克1、海兔沖洗乾淨，放入熱水中汆燙撈出備用。

2、豆腐切塊，加入姜、清水，上湯煲煮沸。

3、10分鐘後，加入汆燙好的海兔，煮沸後，加入米酒。

4、最後加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。醬燜海兔材料：海兔二斤，尖椒4個，鹽適量，糖適量，蔥伴侶醬，醬油，幹辣椒3個，蒜5瓣，十三香適量，水澱粉適量1、海兔洗淨去嘴切花刀。

2、水煮開，等水開後下海兔飛水打卷即可。

3、準備尖椒切絲，幹辣椒、蒜切片。

4、熱鍋涼油爆香蒜片、幹辣椒。

5、放入適量的十三香，下醬油、蔥伴侶炒香。

6、下入尖椒炒至半熟後，把飛水好的海兔下入鍋中翻炒，加入適量食鹽、白糖快速翻炒後加入水澱粉勾芡出鍋。

用料：海兔子、料酒、生抽、青椒絲、薑片、食鹽、雞精、食用油。

洋蔥炒海兔子的做法步驟：

1、首先將周偉海兔自然解凍，開袋用清水沖洗乾淨後備用。

2、然後將準備好的洋蔥去皮清洗乾淨，然後切成絲備用。

3、起鍋燒油，等到油熱後下入幾片薑片，然後將沖洗好的海兔倒入鍋內開始翻炒。

4、翻炒幾下後，倒入適量的料酒去腥繼續翻炒。

5、抄勻後，下入適量的生抽提提色繼續翻炒。

6、翻炒均勻後，下入切好的洋蔥和青椒絲繼續翻炒。

7、翻炒至洋蔥斷生，然後加入適量的食鹽繼續翻炒。

8、炒勻後，下入適量的雞精繼續翻炒。

9、翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。

小貼士：

1.海兔不能炒時間太長，倒入鍋中簡單翻炒入味即可出鍋，炒時間長易變老影響口感。

2.洋蔥翻炒至斷生即可。

3.不喜歡辣味的可以不加辣椒。

一、原料

主料 海兔500克，蔥3克，姜2克，蒜5克，辣椒(紅，尖，幹)2克

輔料 豆瓣醬2勺， 一品鮮醬油0.2匙 ，料酒0.2匙 ，糖0.5匙， 鹽0.2匙 ，味精0.2匙， 水澱粉1勺

二、做法步驟

步驟1

海兔清洗乾淨瀝乾水份，取出海兔腹中的透明骨頭

步驟2

鍋中燒開水將海兔快速焯一下即可

步驟3

焯好水的海兔，立即放入冷水中沖涼

步驟4

處理好的海兔瀝乾水分備用

步驟5

蔥、姜、蒜、紅辣椒切成碎丁

步驟6

鍋中倒入底油加熱，放入蔥薑蒜爆香

步驟7

放入豆瓣醬炒出香味放入糖、一品鮮醬油、料酒翻炒

步驟8

放入海兔翻炒均勻，使海兔均勻的裹上醬料

步驟9

加入適量清水開始燜海兔。

步驟10

湯汁收到一定程度淋上水澱粉，勾芡使湯汁粘稠。

步驟11

最後放入鹽和味精調味，撒上香菜即可。

用料：

海兔——1斤（隨意），蔥——半斤，

豆瓣醬——2勺，薑絲、油——適量克。

海兔把裡面有個筋去掉，用鹽搓一搓，洗淨，鍋裡燒水，再準備一盆冷水，水開了之後，海兔倒入，大約六七分鐘，海兔肉緊緻了就好了，撈到冷水裡，拔涼，然後撈出控淨水。

鍋裡放油，炒豆瓣醬，(可以變成甜麵醬)炒散，放海兔，薑絲，最後加蔥段。（可以用尖椒代替蔥）鮮香~