食材

鱸魚500克左右、豆鼓適量、紅椒適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、油適量、姜適量。

做法

1、準備鱸魚一條。

2、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗幹，在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。

3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽醃製15分鐘。

4、魚頭魚尾魚身都碼在盤子裡，撒一豆豉。

5、上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。

6、魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面。

7、最後熱油淋上即可

主料:鱅魚(頭)適量。

輔料:豆豉適量 姜適量 蒜適量 小蔥適量 江米酒適量 蒸魚豉油適量。

做法如下:

1.魚頭去鱗，清洗乾淨。切開兩半，去腮，颳去黑膜，切成幾件。

2.豆豉宜選鬆軟的黑豆豉，洗淨稍剁碎，準備好蒜蓉、薑絲、蔥段。

3.將魚頭平鋪在蒸魚碟上，分別將蒜蓉豆豉鋪在魚頭上。

4.鍋內加適量清水燒熱，將蒸魚碟放在蒸架上，倒入適量蒸魚豉油、米酒，撒上薑絲，隔水清蒸8-10分鐘左右即可。

1. 陳皮浸軟，颳去黃色內皮，細剁成茸。

2. 洗淨欖豉切粒，置小碗內， 加入蒸料及水1湯匙，大火蒸至軟，約10分鐘。

3. 豆豉、面豉、蒜茸在碗內同搗爛， 拌入陳皮、欖豉、欖豉汁及油。

4. 魚腩洗淨抹乾，置於碟內，以鹽及生粉抹在兩面，撒下少許胡椒粉，上置薑絲。

5. 將欖豉、豆豉、面豉組成的三豉醬鋪在魚腩上。大火隔水蒸10分鐘便熟，加入蔥花上碟供食。

1/6 鱸魚洗淨將緊貼嵴椎兩邊的刺剁一下就可以將魚掰開

2/6 魚裝盤將蔥姜放在魚的上下兩面

3/6 魚放入蒸鍋大火15分鐘

4/6 蒸好後將蔥姜剔除，蒸出的汁倒掉

5/6 將蒸魚豉油均勻澆在魚上並撒上香蔥末

用料

草魚 1條，蔥末 1大勺，薑末 1大勺，蒜末 1大勺，彩椒碎 1大勺，檸檬碎 1小勺，豆豉醬 1大勺，生抽 1大勺，蠔油 1大勺，老抽 1小勺，花生油 1大勺，鹽 1小勺，糖 1小勺

做法步驟

1、先準備蔥、姜、蒜末，倒入燒熱的鍋子裡炒香，盛出來備用。

2、把處理好的草魚切塊，加入1小勺鹽、1小勺糖、1大勺蠔油、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺豆豉醬、1小勺老抽、1大勺花生油和炒熟的蔥薑蒜末，抓拌均勻，醃製10分鐘。

3、醃好之後，擺入盤中攤平，放入蒸箱蒸8分鐘。

4、出鍋後撒上彩椒碎和檸檬碎，再淋上一圈熱油即可

1.魚去腮去內臟和魚鱗,洗乾淨。

2.把魚放到碟中隔水蒸10-15分鐘,魚肚和魚面上放幾片姜去腥。

3.準備些蔥薑蒜。

4.小碗加入豉油4湯匙和1茶匙的糖,1茶匙雞粉再加點水。

5.魚蒸好後倒掉碟子裡的水。

6. 起鍋放點油爆香姜蒜。倒入調好的汁煮開，再加入蔥。

7.熱汁淋到魚面就好了。

一、工具原料

魚 (1條)

姜 (1塊)

蒜 (3粒)

蔥 (1棵)

蒸魚豉油 4湯匙

糖 1茶匙

二、方法步驟

1、魚清洗乾淨瀝乾水份。切幾片姜放入魚的表面和肚子可以去腥味。

2、鍋裡燒開水然後蒸10-15分鐘，看魚的大小決定。

3、準備些姜蔥蒜。

4、蒸魚豉油4湯匙，加入1茶匙的糖，拌勻調成醬汁。廣州人喜歡甜味多些，不喜歡甜味多的可以不用下糖。

5、魚蒸好後倒去蒸出來的倒汗水。

6、另起一鍋放入油爆香姜蒜。

7、倒入醬汁。煮到到沸起，放入蔥。淋到魚的表面。香噴噴鮮美的蒸魚就做好了。