材料

白菜 半顆,香菇 4朵,木耳 3片,蝦仁 1盒,烏醋 適量,蒜頭 3瓣,香油 少許,高湯 1碗,蓮藕粉（替代太白粉） 適量,醬油 適量

做法

1、食材洗淨。白菜切片；香菇泡軟切絲；木耳切絲；蒜頭切碎備用

2、油鍋炒香蒜頭、香菇，再下木耳、蝦仁、白菜、高湯和適量水及醬油，煮到白菜口感喜愛的軟硬度

3、起鍋前，加適量烏醋、少許香油和勾芡用蓮藕粉（替代太白粉）拌勻，即可上菜

原料：

豬腱子肉500克，生薑一塊、香蔥一撮、雞蛋一個。

調味料：

鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋各適量。

做法

1、豬腱子肉洗淨剁碎；姜切末，蔥切末。

2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質起黏性。

3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可。

4、取鍋熱油，七成熱時，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性併成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油。

5、重得覆上述動作，至肉餡用完。

6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香後，放入肉圓，調入生抽，白糖、香醋炒勻，用溼澱粉勾芡，等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋

用料:以醋溜白菜為例。白菜 300克，大蔥 4cm，青蒜 6cm，胡蘿蔔 20克，幹辣椒 2根，雞精 1克，鹽 2克，糖 8克，澱粉 6克，白醋 14克，老抽 4克

正宗醋溜大菜的做法步驟:

1.準備大白菜300克

2.蔥、青蒜切末，胡蘿蔔切菱形片，幹辣椒切段，白菜斜切片 焯一分鐘：清水大火燒開下白菜，焯好撈出瀝乾

3.調料汁：鹽、老抽、白糖、白醋、雞精、水澱粉，調勻 。 熱鍋下油至冒煙，下蔥、青蒜、幹辣椒爆香 放白菜、胡蘿蔔翻炒

4.加調料汁熬出芡汁，炒勻出鍋

正宗醋溜色澤誘人,酸辣適口,是一道非常開胃下飯的健康菜餚。具體制作方法:第一步、準備食材。白菜一小棵、幹辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。

正宗醋溜白菜的做法如下。

1、將白菜洗淨從中間拉開，順刀抹成斜刀片，放入盤中備用。

2、胡蘿蔔洗淨切成菱形片，蔥，姜，青蒜切末。

3、將切好的白菜焯水撈出備用。

4、熱鍋下油，將幹辣椒，蔥，姜和青蒜爆香。

5、放入白菜和鹽，白糖，味精，雞精，料酒，老抽，米醋翻炒幾下。

6、用水澱粉勾芡大火翻炒幾下，出鍋。

7、醋溜大白菜就完成了。