食材

胡蘿蔔 1/3個 、 五花肉 50克 、 小蔥 適量 、 麵粉 50克 、 鹽 適量 、 十三香 適量 、 耗油 適量 、 料酒 幾滴 、 藕 3/4節

烹飪步驟

步驟1/7

材料準備，胡蘿蔔和藕都看大小，明顯藕要多於胡蘿蔔，增加藕為主口感;

步驟2/7

料理機中打碎，藕不要太碎

步驟3/7

加入麵粉，水，攪拌均勻

步驟4/7

加入耗油，十三香，鹽，一點點料酒去肉的腥味;

步驟5/7

攪拌好後，鍋裡刷入點植物油，平鋪略高一點點;

步驟6/7

蓋上蓋子，3分鐘後翻面，再翻面，然後不看鍋蓋，讓水汽蒸發，有肉，總計15分鐘左右;

最後一步

熟了

調料

肉 (100g)

蔥適量，薑末適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，料酒適量，澱粉水適量，一個蛋清

1/豬肉剁碎，放入碗中加蔥薑末生抽鹽雞精五香粉料酒澱粉水一個蛋清，順著一個方向攪拌摔打

2/把調好的肉餡擠成丸子，放入鍋中，小火煮至定型，開大火煮十分鐘，煮至全部飄起來

3/娃娃菜洗乾淨切絲，油熱的鍋中炒至斷生，再把煮熟的肉丸連湯水一起倒入鍋，中加食鹽雞精煮開後，煮兩分鐘即可

肉餡調料

"瘦豬肉300g，剁碎","肥豬肉200g，剁碎","蔥花60g","薑蓉20g","8-10個油麵筋","醬汁原料","生抽4湯匙","老抽1茶匙","水350mL","糖1茶匙","鹽1/4茶匙","肉圓調味料","水200mL","中式料酒1湯匙","生粉1湯匙","生抽2湯匙","白胡椒粉1/4茶匙","糖1/2茶匙"

做法

step1

1:在碗中將肥瘦豬肉混合。加入一半的蔥花以及肉圓調味料，攪拌約2分鐘直到所有材料混合均勻，呈柔滑狀態

step2

2:用筷子在油麵筋上戳一個洞，將做好的豬肉餡塞到油麵筋中

用料：豆腐2塊、豬肉500克、生抽10克、蠔油10克、料酒5克、雞蛋2個、玉米澱粉30克。

做法：

1、豬肉末倒入攪拌盆中加入醬油、鹽、蠔油、料酒。

2、豆腐用飯勺或者其他用具捏碎至沒有大塊顆粒。

3、將攪拌盆裝入廚師機中，一速攪拌混合均勻，澆入雞蛋和玉米澱粉繼續攪拌。4、加入碾壓好的豆腐，開3速快速攪拌上勁。

5、多功能鍋裝入丸子盤，刷了一層油，預熱鍋。

6、將攪拌好的肉泥裝入裱花袋，然後擠入丸子盤中，擠高一點，這樣最後翻面成型會好看一點。

7、一面定型之後，翻面煎至表面金黃，喜歡脆的多加油煎脆點就好啦

材料

豬絞肉 一斤,香菇 五朵,荸薺 四兩,鹹冬瓜 少許

做法

1、將荸薺去皮拍成碎片，鹹冬瓜洗淨切碎，香菇泡軟切丁。

2、將所有步驟一之食材與所有調味料放入絞肉中攪拌均勻。

3、將步驟二之絞肉放入塑膠袋中，把袋子一角剪適當小洞，取盤子擠入一球一球的肉丸，稍加整理為圓形。

4、放入電鍋或鍋子中蒸熟即可。

清水煮，取精製上五花肉二斤，水洗乾淨，刀剁成餡，放入十三香二兩姜粉一兩半，桂皮水四兩，雞蛋五個，澱粉八兩。肉蔻面二兩，一同攪拌均勻，手擠成丸子，放開水鍋裡煮七分鐘左右，飄起撈出好吃鮮嫩。

主料：豬肉一斤

輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根

步驟：1.蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水，蓋上蓋子浸泡十五分鐘

2.然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麵糊狀

3.肉餡加適量的鹽，用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱保存半個小時

4.然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌，攪拌到肉末上勁放在旁邊備用

5.最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）

做家常肉丸所需材料：

豬瘦肉500克、蔥一棵、香菜適量、香油少許、胡椒麵適量、味極鮮醬油適量、鹽少許、雞蛋一個。

步驟：

1、豬肉剁成肉餡；

2、蔥、香菜剁碎成沫；

3、肉餡中加適量胡椒粉、少許香油，把蔥、香菜沫倒入，打入一個雞蛋，一個方向攪勻；

4、鍋加清水，開火；

5、手捏肉丸，用小勺挖起下入水中（不要等水開，涼水直接下肉丸）；

6、下完肉丸，用勺子把浮沫撇出；

7、停火，加適量鹽出鍋。

肉丸可用豬肉、羊肉、牛肉等做原料，老人，兒童吃後宜消化吸收，是一道方便易做的家常菜品。