燴三鮮做法如下

1、食材：西紅柿1－2個、鵪鶉蛋適量、蝦仁適量、金針菇一把、蟹味菇一把、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、蒜瓣5瓣。

2、鍋中加水燒開，把菌菇放進去焯3－5分鐘，鵪鶉蛋煮熟去殼。西紅柿切丁狀，蒜切碎。

3、燒熱鍋裡的油，然後加入大蒜和西紅柿丁，炒西紅柿。

4、加湯或水煮沸，蘑菇，蝦，鵪鶉蛋（如果水比清湯多，攪拌一小勺水澱粉使湯變稠）。

5、煮三分鐘左右即可，使配料味道好。

原料：海參、蝦仁、豬瘦肉各50克，菠菜100克，蔥、姜、食油、鮮湯、糰粉各適量。

做法：瘦肉洗淨，放清水中，加蔥、姜大火煮開，再小火煮熟，停火，撈出晾涼切小片；菠菜擇好洗淨切成小段，把發好的海參去內臟，洗淨，切成小片；蝦仁去腸腺，洗淨。將肉、蝦仁、海參同入鮮湯煮開，倒入菠菜，加鹽、味精、溼糰粉勾芡即成。

用料:肉皮5克，木耳20克，青菜100克，鵪鶉蛋15個，海參2根，棒骨1根。

1，把棒骨，剝皮後的鵪鶉蛋放入鍋中煮半小時，

2，加入肉皮，

3，加入木耳，

4，泡發海參，

5，加入青菜，

6，青菜煮熟後，加入切片的海參煮3分鐘。

7，出鍋，燴三鮮做好了。

材料準備

主料：五花肉100g、豬肉餡80g、油豆腐125g

輔料：香油適量、鹽3g、胡椒粉適量、香菜適量、香蔥適量、五香粉適量、高湯1碗、水澱粉適量、響皮30g、腐竹20g、黑木耳10g、油菜2棵

做法步驟

1.準備材料。

2.將肉餡放入碗裡，加入蔥薑末、料酒、用筷子順一個方向攪拌， 直到肉餡攪打上勁兒。

3.再加入少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、油繼續攪打變得有粘性為止。

4.鍋中加水煮開後關火，利用勺子和手掌心將肉餡做成丸子， 下入鍋中氽水然後開火煮至丸子成熟。

5.準備一塊五花肉。鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6.撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。

7.將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。

8.響皮用冷水泡發。

9.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10.響皮切片。

11.腐竹泡發切段。

12.炒鍋中加底油放入五花肉煸炒，加蔥姜、料酒、高湯。

13.高湯煮開，加入響皮、油豆腐煮5分鐘。

14.加入泡發的木耳、腐竹、油菜，氽好的丸子再撒些香菜、蔥末， 少許味精即可。

主料:

肉皮100克

黑木耳50克

牛蹄筋80克

海參50克

火腿2片

雞肉80克

白菜苔2顆

冬筍1個

輔料:

橄欖油適量

精鹽少許

白胡椒粉少許

料酒2勺

濃湯寶1小盒

薑片3片

香油幾滴

制作方法:

步驟1

準備食材。

步驟2

用溫水浸泡肉皮至軟。

步驟3

撈出擠幹水分切成小塊。

步驟4

準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海參。

步驟5

火腿片切小、雞肉切丁。

步驟6

冬筍焯水後切成薄片。

步驟7

菜心切小。

步驟8

起油鍋爆香薑片，先把雞丁炒變色。

步驟9

接著加入火腿、蹄筋、海參、黑木耳翻炒片刻。

步驟10

加入筍片炒勻後淋上料酒。

步驟11

加入適量的清水和一塊濃湯寶。

步驟12

煮開後加入切好的肉皮煮開後轉小火燉煮15分鐘左右，看見汁水由清澈變奶白了就差不多了。

步驟13

最後加入菜心和鹽調味，再次煮開即可，如果湯水較多可以勾點薄芡。

步驟14

起鍋前撒點白胡椒粉、淋上香油即可食用

做法步驟

1.花枝洗淨去內臟切條；雞肝、雞肫洗淨切塊；韭菜洗淨切段；姜切絲；辣椒切斜片，備用。

2.煮一鍋沸水，先放入作法1的韭菜段氽燙一下，撈起瀝乾備用。

3.再於作法2鍋中分別放入花枝條、雞肝、雞肫塊燙熟備用。

4.將調味料A與作法1的薑絲、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鮮蝦一起