1、把青蘿蔔去皮洗淨，切成條。

2、再把切好的蘿蔔條放入一個盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。

3、把殺過水份的蘿蔔條，放在漏盤裡控幹水份，直至曬蔫，製成蘿蔔乾條。

4、備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。

5、炒鍋裡放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成花椒鹽水。

6、把花椒鹽水倒出來放盆裡晾涼，再放入姜和蒜片。

7、把曬蔫的蘿蔔乾條放在一個大的保鮮盒裡，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入盒子裡，蓋上蓋子，放在一個避光的地方

8、三天以後，香脆味美的醃青蘿蔔乾條就可以

1、綠蘿蔔湯

主料：綠蘿蔔500克,梨650克,棗（鮮）40克。調料：鹽5克,白砂糖15克。

做法：綠蘿蔔洗淨，切成刀塊，放入開水中焯一下；甜梨，紅棗分別洗淨，將甜梨切成塊備用；湯鍋置旺火上，放入清水3000克；同時，加入綠蘿蔔，甜梨，紅棗，燒開；再用文火煮2小時，最後加入細鹽與白糖，起鍋即成。

2、綠蘿蔔炒肉

原料：綠蘿蔔1個、五花肉300克。調料：鹽、生抽、生粉、醬油、料酒、大蒜、小蔥、薑絲。

做法：五花肉切方條塊，用生粉和料酒醃製備用。大蒜切兩半、小蔥切小段、綠蘿蔔也切成方條；鍋中放油，六成熱時倒入肉條和薑絲，煸制變色後放綠蘿蔔條；放生抽和醬油，大火翻炒三分鐘左右加水，蓋上鍋用大火燜，中間翻兩次。然後轉小火燉幾分鐘；開蓋收湯，加鹽、雞精和蒜塊、小蔥段。

3、清蒸綠蘿蔔

主料：綠蘿蔔300g。輔料：玉米油適量，蒸魚豉油適量，花椒適量，枸杞適量，大蔥適量。

做法：首先將綠蘿蔔去皮，準備好花椒和大蔥。大蔥切絲，綠蘿蔔切片備用。將切好的綠蘿蔔片擺盤，上面點綴幾個枸杞。放入開了的蒸鍋內蒸8分鐘。時間到了將盤子取出，澆上蒸魚豉油。將大蔥絲擺在蘿蔔上。用炒勺燒點花椒油。趁熱潑在蔥絲上即可。

所需食材：青蘿蔔、辣椒醬、香腸丁、生粉，植物油，辣椒醬以及食鹽等調味料。

第一步：將洗淨的蘿蔔切成片。

第二步：將切好的蘿蔔片再切成絲。

第三步：加入適量的食鹽抓勻，靜置十分鐘。

第四步：擠去多餘水份。

第五步：將煮熟的香腸切成碎丁。

第六步：將香腸丁與少量的植物油和進蘿蔔絲中。

第七步：倒入兩勺生粉。

第八步：用筷子攪拌，使生粉充分與蘿蔔絲粘均勻。

第九步：用手捏成丸子形狀。

第十步：放入開水鍋中蒸十分鐘左右。

第十一步：炒鍋燒熱放入植物油與辣椒醬。

第十二步:將辣椒醬炒散炒出香味。

第十三步：將炒好的辣椒醬淋在蘿蔔丸上便完成了。

青蘿蔔山藥羊肉湯

材料：青蘿蔔1個、山藥適量、羊肉適量、食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角2個、胡椒粉(白)適量、植物油適量。

做法：

1、羊肉切塊，入熱水汆煮，撇去浮沫，撈出備用。

2、山藥去皮、青蘿蔔切塊，蔥切段、薑切片。鍋中油熱放入蔥、姜，加羊肉炒香。

3、將切塊的山藥、青蘿蔔塊入鍋，加水沒過鍋內食材。加適量鹽、八角，大火煮開倒入砂鍋中小火燜熟。出鍋前加白胡椒粉、味精即可。

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幹炸青蘿蔔丸子

食材：青蘿蔔、麵粉、雞蛋、食鹽適量、姜、蔥白、十三香適量、植物油適量。

做法：

1、新鮮青蘿蔔洗淨，用擦子將蘿蔔擦成絲，擦好絲的蘿蔔用刀剁一剁，不需要太碎。蔥切成末。

2、蘿蔔丁和蔥末放入盆子裡，加入一勺鹽拌勻醃約10分鐘左右，會醃出很多水分，用手擠去蘿蔔多餘的水。

3、姜剁成末，擠過水分的蘿蔔丁、雞蛋、鹽、十三香、麵粉一起放入盆裡拌勻，蘿蔔可以成團即可。

4、油鍋燒到6成熱，一手抓起蘿蔔餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形。

5、下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

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