1、食材：豬蹄1個、冰糖20克、香葉適量、花椒適量、幹辣椒適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、鹽適量。2、首先將幹辣椒切節，去籽，豬蹄砍成六大塊。

3、接著鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

4、在鍋中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入幹辣椒、花椒，爆出香味。5、倒入豬蹄，翻炒均勻後，放入少許八角、香葉、桂皮，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉九十分鐘，燉至軟爛。

6、最後加入一勺鹽，加蓋，再煮十分鐘，至湯汁濃稠，就可以出鍋了。

制作食材

主料：豬蹄一隻500克 冰糖10粒

生抽10g 水（漫過豬蹄即可）

制作過程

步驟1

豬蹄斬好焯水；

步驟2

熱鍋倒油；

步驟3

加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可；

步驟4

一個鍾後就熟了。

主料：豬蹄2個

輔料：幹辣椒6個，草果1個，香葉2片，八角2個，花椒6克，冰糖40克，五香粉適量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，鹽適量，生薑6片，大蔥適量，食用油適量

做法：

1.食材準備好

2.豬蹄焯水。

3.撈出控幹水分。

4.炒糖色：炒鍋放入油、冰糖，

5.中火燒至糖融化，轉小火繼續熬。熬至棗紅色。

6.迅速倒入豬蹄。

7.炒至豬蹄均勻上色。

8.放入蔥片、薑片、八角、老抽、生抽、料酒、幹辣椒、草果、花椒、香葉、五香粉，翻炒均勻

9.轉砂鍋，加入熱水沒過豬蹄一寸，大火煮開，小火慢燉1小時。

10.加適量鹽調味，轉中火，繼續燉15-20分鐘，勤翻面，入味即可。

制作食材:

豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

制作過程:

(1)將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。

(2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。

(3)鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

(4)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。

用料

豬蹄500克，蔥10克，姜20克，大蒜20克，香菜10克，蠔油15克，醬豆腐汁20克，大料2粒，桂皮5克，老抽15克，生抽5克，雞粉15克，料酒15克，香葉4片，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克

做法

1/8 豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3厘米寬4厘米的塊，

2/8 蔥姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。

3/8 鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。

4/8 鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥薑蒜，大料2粒，大火爆香。

5/8 加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

6/8 同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。

7/8 轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。

8/8 出鍋裝盤，撒些香菜即可。

用料

薑片7片，豬蹄500克，紅燒桂花醬一包，清水 150克

做法步驟

1、豬蹄已提前焯好水

2、準備好生薑片

3、熱鍋下油，燒熱之後放入薑片炒香

4、接著加入豬蹄翻炒均勻

5、家樂桂花紅燒醬，有料包還有桂花，打開袋子就聞到一陣香味

6、把料包倒入鍋裡

7、最後加入三碗清水，大火煮開轉小火煮一個小時左右

8、水要醃製豬蹄

9、蓋上蓋子燜煮至湯汁粘稠

10、出鍋前撒上桂花，一盤色香味俱全的紅燒豬蹄就做好啦