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1 # 歡喜華晨
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2 # 愛可抵歲月漫長
1、原料：醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克、蒜片15克、蔥節20克、洋蔥塊20克。
2、將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁。
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3 # 橙子味的雪糕呀
1、牛肉手工剁碎，紅辣椒切碎。
2、鍋裡不放油，放入花生米，炒至外皮出現黑斑，出鍋冷卻退皮切碎。芝麻炒熟，蒜，姜切碎。
3、鍋中倒入小半鍋油，倒入牛肉，翻炒，至水分收幹。再依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，薑末。
4、放入幹黃醬，就開始熬醬，要經常翻炒，以免粘鍋。
5、一直翻炒到這個色澤，辣椒不再鮮豔，表明水分基本收幹。
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4 # mbghvvbjkhbb
佐料：
蒜蓉兩勺，粗細辣椒粉各一勺，芝麻一勺，鹽半勺，生抽兩勺，醋一勺，小米辣一勺，香蔥香菜適量，糖一勺（可不放）。
步驟：
1.蒜蓉、辣椒粉、芝麻、鹽放碗中，菜籽油燒熱至微微冒煙（七分熱），分三次倒入碗中，倒入時可見碗中辣椒粉等沸騰冒泡，用筷子攪拌即可
2.依次加入生抽、醋、小米辣、香蔥香菜、糖，攪拌均勻
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5 # 悠閒樂天派沙灘za
食材：牛肉350克，幹豆豉，紅豆豆瓣醬1勺，甜麵醬3大勺，洋蔥半個，生薑小半塊，香葉兩片，桂皮1塊，白芷兩片，丁香2個，八角2個，花椒，小茴，食用油，花生米適量，芝麻適量。
步驟一：先將以上的所有食材準備好，然後將買回的牛肉清洗乾淨，再將其給切成小粒。然後用清水浸泡2個小時，這樣將牛肉中的血水泡出。
步驟二：這裡先準備好，幹豆豉100克左右，然後將洋蔥洗淨，切上半個將其切碎。把生薑切末，花生米和芝麻將其提前炒熟備用。
步驟三：然後準備好紅油豆瓣醬和甜麵醬。這裡準備炒制啦，準備炒鍋將炒鍋洗淨燒熱，將鍋燒熱，倒入一小碗食用油。然後鍋中放入香葉、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、小茴、白芷小火炸，將香料的味道炸出來。
步驟四：這裡將香料炸至微焦，然後用漏勺盛出丟棄不用。再將牛肉粒給擠幹水分然後倒進鍋中，記得開中火將其翻炒均勻。就這樣一直炒至牛肉水分散失，不要炒焦了，不然咬不動了。
步驟五：然後接著倒入洋蔥、薑末和紅油豆瓣醬翻炒，將洋蔥和生薑的水分炒幹，豆瓣醬炒出紅油。然後倒入幹豆豉和甜麵醬繼續翻炒。
步驟六：這樣翻炒至醬香味濃郁關火，再根據自己的口味添加適量鹽調味，再倒入花生米和芝麻翻炒均勻即可。
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6 # 阿宋宋宋J
醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
醬汁做法：備好一口鍋，把準備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋裡的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調成小火直到熬出香味了，把鍋裡的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏保
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7 # 冰哥也
步驟 1
大蒜拍一下去皮剁碎，越碎越好（但不可壓成泥），和大概同體積幹辣椒粉（沒有可把幹辣椒切碎代替）一起放入蘸料碗。
步驟 2
熱鍋燒油，油不能少，平時炒這麼一餐肉需要多少油就倒多少，盡量燒熱，我一般燒到看到冒煙，倒入或用鏟子鏟入蘸料碗，看它劈劈啪啪冒泡半分鐘，稍微筷子攪拌一下。
步驟 3
先倒入香醋（不喜歡就只放幾滴也行，主要取其香，醋受熱酸味會蒸發的）攪拌，再倒入生抽拌勻。
步驟 4
加入香蔥香菜碎
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8 # 簡單風鈴8K
生抽耗油和香油，香醋放一點點，搗一點點蒜泥，還要放入一點點鹽，稍微弄點雞精和五香粉，加入適量涼開水，一起攪拌均勻就好。
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9 # 卯輝煌
食材清單：
熟芝麻 / 香油 / 溫水 / 蔥花 / 花生醬
香菜碎 / 蒜蓉 / 老抽 / 白糖 / 生抽 / 食鹽

烹飪步驟
- step1 -
在碗中加入蒜蓉，香菜碎，蔥花，熟芝麻，生抽，陳醋和香油。

- step2 -
再加入食鹽，白糖，花生醬混合攪拌均勻，同樣是蘸上水餃和肥牛捲開吃咯。
花生醬也可以換成芝麻醬，這是一款不辣的蘸醬，適合不喜歡吃辣的同學。

- step3 -
麻醬蘸醬，又叫花生醬蘸醬，麻是芝麻，醬是花生醬，以鮮香口味為主。
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10 # 一往無前旭日Qc
牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出
牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上
吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的東加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調一個蘸汁即可
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11 # 紫色微塵一一
1.牛肉的蘸料有很多種的，比較簡單的食用方法，就是將煮好的醬牛肉切好以後直接站著韭菜花食用就可以了。
2.將準備好的小紅辣椒清洗乾淨以後，切成小段以後放入到碗中。
3.碗中加入準備好的韭菜花、香油和熟豆油攪拌均勻就可以了。
4.煮好的牛肉切成小片以後，直接蘸著蘸料直接食用就可以了。
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12 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
蒜姜放在蒜臼子內搗成泥，放在小碗裡。加生抽、辣鮮露、味達美、花椒、鹽、糖、雞精、胡椒粉適量拌均。
2辣椒麵，花椒麵，白芝麻，用熱淋下，做成紅油。
3加老乾媽，放在調好的料汁中。在加紅油，香油攪拌均勻。
這樣牛肉汁就可以沾著吃了。麻麻的辣辣的很是好吃。
回覆列表
1、準備原料:金針菇；青菜；牛脊梁肉。
2、牛肉洗淨，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。
4、把牛肉用澱粉；料酒；胡椒粉醃製。準備野山椒；泡椒；蔥薑蒜。
5、把野山椒；泡椒；蔥薑蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金針菇焯熟。
8、把青菜；金針菇撈出放入湯碗裡。
9、起鍋放油，油熱後，倒入醃好的牛肉片。
10、撈出放在裝金針菇的湯碗裡備用。
11、另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。
12、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽；雞精；胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗裡，灑上蔥花即可。