用料： ；肉糊500克；蔥1根；姜30克；雞蛋1個；胡椒粉2克；鹽；澱粉3勺；雞精1勺；十三香2克；老抽兩勺。；

做法如下：；

1、蔥末，薑末，胡椒粉，雞精，澱粉，食用油，鹽，老抽等一併放入，攪拌均勻，要順時針一直攪動；

1/7 將肉餡裡面放入蔥薑末



2/7 然後放入適量的耗油、黃麵醬和食鹽



3/7 豆腐用刀背壓成泥



4/7 將豆腐放入肉餡中攪拌均勻後做丸子的餡料就做好了



5/7 用手取適量的肉餡團成圓形



6/7 鍋中放入適量的花生油，6成熱的時候放入丸子，小火慢炸



7/7 丸子炸至金黃後撈出瀝乾油

1/11 從冰箱裡把凍著的肉拿出來 ，放入水裡浸一下。



2/11 等肉浸軟了，就用刀把肉切成一小塊一小塊的



3/11 然後就剁成下面這樣。



4/11 肉剁的快要爛的時候，就趁機放入蒜頭。



5/11 接著放入適量的鹽，味精，醬油等調味料



6/11 剁均勻了，就用手把它捏成一個個的。



7/11 可以捏成一個個小圓球型的



8/11 然後再加入適量的水



9/11 開小火，煮18分鐘。



10/11 18分鐘後就可以吃了。

第一步驟原料準備：

1.新鮮的豬精肉300克，五花肉200克，羊油15克以上全部原料，放到絞肉機中絞製成蓉倒入盆中。

2.雞蛋打入兩個，薑末6克，精鹽4克，味粉3克，雞精3克，王守義十三香3克，幹饅頭用工具搓成細粉，然後用工具篩去渣留粉去100克左右，然後用工具順時針攪拌均勻並上勁。

【第二步驟】熟制制作：1.淨鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時，用手把攪拌均勻的餡擠成大約20克左右的肉丸子，小火炸至表面金黃成熟即可。2.撈出控油。

【第三步驟】燉肉丸子：淨鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時，放薑片5克，八角2克，桂皮2克，香葉2克，辣椒段適量炒至出香。放入控完油的肉丸子，在純淨水沒過肉丸子，放入適量醬油，味精2克，雞粉2克，鹽適量，常勝十八香3克調味，然後大火燒開，小火慢慢熬製出香，最後大火收汁，然後碗中放入時令蔬菜後，把肉丸子和湯汁一起倒入即可走菜

工具/原料：豬肉 (適量)，雞蛋 (適量)，澱粉 (適量)，蔥姜 適量，鹽 適量，黑胡椒粉 適量

方法/步驟

1

豬肉要選擇三分肥七分瘦的，清洗乾淨後剁成肉餡，放在湯碗裡。

2

小蔥切成蔥花，四分之一個蘿蔔洗淨，先切成絲，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入這些食材，不僅肉丸不油膩，營養還更豐富。

3

加入一個雞蛋、兩勺澱粉，再調入一勺鹽和適量的蔥花、黑胡椒粉。

4

然後用筷子朝著一個方向攪拌均勻，感覺肉餡發粘，就差不多了。

5

鍋中倒入適量的菜油，油燒熱，燒到微微冒煙，也可以先放一小丁肉餡試一下，進油鍋立即四周出油花就可以下丸子

6

用手的虎口擠或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油鍋中炸，炸外皮成型後，輕輕地推一推，以防粘鍋。

7/7

炸到豬肉丸子都漂浮起來，外面呈金黃色就可以撈出豬肉丸子，瀝掉油裝盤，來上一個現出鍋的豬肉丸子，很香喲。一次可以多炸一些用來燒白菜、青菜或是燴湯也是很好的。

第一步 : 把食材豬肉餡600g、蔥適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）

第二步 : 先往肉餡裡放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。

第三步 : 往肉餡裡放入醬油，攪拌均勻後分次加入蔥水，每次少加一點。待全部攪拌均勻後，再分次放入姜水攪拌。

第四步 : 然後繼續加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。

第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

第六步 : 炸制。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

第八步 : 將泡水用過的薑片、蔥段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。

第九步 : 把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

主料：豬肉泥200g

輔料：雞蛋1個，蔥花50克，油適量，澱粉1勺，鹽半小勺，五香粉半勺，老薑泥適量

做法：

1.碗裡放入所有食材

2.向一個方向攪打！放置15分鐘入味！

3.用勺子舀起一個、盡量把肉泥給團圓一些

5.待丸子定形了、用漏勺輕輕翻動！炸至金黃色撈出瀝乾！

主料：豬肉700克

輔料：鹽 2茶匙，味精 1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，蔥姜適量，花生米70g，娃娃菜1顆，白糖1茶匙

做法：

1.豬肉剁碎，加鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖、蔥姜順一個方向攪拌

2.攪拌上勁加適量冷水，繼續攪拌，可以用手摔打

3.花生米洗乾淨用冷水浸泡30分鐘

4.娃娃菜洗乾淨用冷水浸泡15分鐘

5.煮鍋加水燒至90度，將攪拌、摔打好的肉餡做成丸子入鍋

6.花生米入鍋

7.娃娃菜掰成片，蓋在丸子上，蓋上鍋蓋煮30分鐘即可