回覆列表
-
1 # 用戶2032868827682
-
2 # qe櫻桃小丸子
主料：牛肉,河粉,綠豆芽
輔料：紅蔥頭,香菜,蔥,黑胡椒粒
用料：牛肉，河粉，綠豆芽，紅蔥頭，香菜，蔥，黑胡椒粒，糖，老抽，生抽，生粉，雞粉，
做法：
1,牛肉切生，用生粉，老抽，雞粉，紅蔥絲，黑胡椒粒，油醃味一小時以上，鍋裡放點油，一片片把牛肉煎變色撈出待用。
2,姜切絲，蔥切段，鍋裡放油爆香姜，蔥白，紅蔥，跟著放入河粉，炒一會，放入少許老抽，生抽，均勻的上色在河粉上，再放少許白糖，雞粉，炒勻後拔開河粉，把綠豆芽放進鍋裡炒一下，河粉蓋住豆芽，灑少許料酒炒勻，跟著放牛肉，放剩餘的蔥綠，磨少許黑胡椒，加入芝麻炒勻即可。喜歡麻油還可放點麻油。
-
3 # 知情達理葉子7a
主料
河粉200克
牛肉80克
綠豆芽30克
香菜10克
小蔥10克
生粉3克
色拉油15克
輔料
醬油(三鮮)2匙 蠔油1匙 老抽1匙 糖1克
1
炒前準備：鮮河粉要用手輕輕抖至鬆散，牛肉片用生粉與分量外的糖、蠔油、胡椒粉、小許的水拌至均勻
2
燒熱不粘鍋，下花生油，把醃過的牛肉低溫滑熟，即可盛起待用
3
用硅膠鏟把鍋的裡油颳去，但鍋還是滑滑的，接著開爐
4
燒熱原鍋，不要下油，把綠豆芽、香菜、蔥全倒入鍋內
5
把鮮河粉撒在綠豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑鬆散河粉，與其他配料稍炒一會
6
所有調味料預先混合好，在炒河粉時邊炒邊加入醬油汁料
7
待河粉完全吸收了調味汁，加入之前炒過的牛肉片，炒熟出鍋
主料：牛肉150克，河粉500克
輔料：綠豆芽250克，韭黃適量，香蔥適量，洋蔥適量
配料：鹽適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，花生油適量
做法：
1. 牛肉切片，用水抓勻，再加生抽、白糖拌勻，最後加花生油醃製最少半小時。
2. 河粉買回來後用手把粘連的掰開。
3. 將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗淨。
4. 韭黃、香蔥、洋蔥切成段。
5. 鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾幹油。
6. 將牛肉濾幹油待用
7. 將鍋裡的油倒乾淨，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。
8. 把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。
9. 將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。
10. 再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
11. 調好味道後，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。