韭菜炒好吃，因為韭菜有股辛辣味道，喝蝦仁一起炒可以吸收蝦仁的腥臭味，還能讓蝦仁適當出更多營養，吃起來不會感覺到油膩

1、蝦仁配雞蛋炒好吃。

2、主料:鮮蝦、雞蛋。輔料:雞粉、鹽。

3、鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙;

4、蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線;

5、雞蛋充分打散，加少許清水;

6、鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅

7、放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽;

8、加入適量雞粉，翻炒均勻即可。

韭菜

1/4基圍蝦洗淨

2/4韭菜洗淨切段

3/4姜和蒜切末

4/4鍋裡燒油放入幹辣椒和乾花椒，炒香，放入薑末蒜末炒香，放入基圍蝦炒香炒幹後放入韭菜段炒熟，放入香辣醬炒香，放入少許鹽拌勻，起鍋

黃瓜

【所需食材】：

蝦仁、黃瓜、辣椒、大蒜、食鹽、味精、醬油、水澱粉、食用油

【烹製方法】：

1、準備一根新鮮的嫩黃瓜，用清水將黃瓜沖洗乾淨後再將黃瓜切成小塊。辣椒和大蒜可以起到很好的提香效果，同樣是洗淨切好放在一旁備用。

2、接著根據各自的需要準備適量的蝦，處理蝦的時候要記得將蝦線和蝦腦清理乾淨，因為蝦線和蝦腦中含有重金屬。處理好後再用清水沖洗乾淨就行了。

3、食材都準備齊全後就開始起鍋熱油，往鍋裡倒入食用油後開火將油溫加熱到五成左右。加熱好油溫後將處理好的蝦仁下鍋快速翻炒片刻、翻炒均勻。

4、直到鍋裡的蝦仁被我們翻炒至明顯變色且肉質變得緊實，再把切好的大蒜也撒到鍋裡面。將蝦仁和大蒜一起翻炒片刻，把大蒜的香味給炒出來。

5、炒出香味後便可以加調料了，根據各自的口味需求往鍋裡添加適量的食鹽和味精以及醬油調味。然後用炒勺將食材和調料一起翻炒均勻即可。

6、加完了調料，的黃瓜和辣椒也可以下鍋了。要想保持黃瓜脆爽的口感就不能太早下鍋，否則就把黃瓜炒老了。

7、再把提前製作好的水澱粉也倒入鍋裡，加入水澱粉可以讓湯汁更濃稠，而且蝦仁的口感嚐起來也會更加嫩滑哦。

8、蓋上鍋蓋持續地燜煮鍋裡的蝦仁和黃瓜，等到食材統統熟透、入味，就可以關火出鍋了。

9、最後，將製作好的黃瓜炒蝦仁倒進盤子裡面，端上餐桌後就可以趁熱食用這道美味啦。

新鮮的大蝦和韭菜炒挺好吃，但是如果是凍蝦或者凍蝦仁的話，就建議剁成餡，直接包餃子或者餛飩吧！活蝦的話直接用開水煮熟

蝦和：韭菜、辣椒、青豌豆、蓮藕、絲瓜、秋葵、西芹、米飯、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、螃蟹等一起炒比較好吃。

蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質，以及維生素A、維生素B、維生素D、多索茶鹼等營養物質。蝦營養豐富，味道鮮美，肉質滑爽Q彈，因此深受大家的喜愛。

下面就為大家介紹幾種蝦的做法。

辣椒炒蝦

1、蝦去蝦線，冼淨待用，姜切絲，蒜切片，洋蔥切絲，青紅辣椒切段。

2、鍋裡放油倒進處理好的蝦翻炒，加鹽繼續炒，炒至蝦發紅，盛出備用。

3、加入青紅辣椒及薑絲、蒜片、洋蔥，加鹽炒片刻。

4、把蝦倒入混合翻炒，調入生抽，味精，調味鮮，炒均勻即可出鍋。

韭菜炒蝦

1、蝦洗淨待處理。韭菜洗淨切段備用。

2、蝦尾拔了蝦線，用剪刀把蝦線處剪開，方便醃時入味，放生姜，生抽，料酒，黑胡椒，鹽醃製20分鐘。

3、熱鍋下油，放入大蒜，小米椒，生薑炒出香味。

4、倒入蝦，炒出蝦油香味。

5、倒入韭菜炒熟，加適量生抽，鹽調味即可出鍋。

西芹炒蝦仁

1、蝦肉剔除蝦線，西芹洗淨斜刀切段。

2、鍋中加水燒開，加少許鹽，西芹焯水，撈出放涼水中備用。

3、熱鍋涼油，油熱加入薑絲蔥花爆出香味。

4、加入蝦仁大火快炒，滴幾滴料酒去腥味，待蝦肉變色盛出。

5、鍋中再加少許油，加入西芹翻炒幾下。

6、把蝦肉再倒回鍋中，加鹽、雞精調味，淋少許香油即可出鍋。

西蘭花炒蝦仁。鮮甜爽滑、清脆爽口。

食材:

胡蘿蔔、蝦仁、西蘭花

調料:

澱粉、鹽巴、蠔油、生抽、料酒

做法:

1、將蝦仁用一勺生抽、半勺料酒、半勺澱粉醃製10分鐘。

2、西蘭花胡蘿蔔煮1分鐘撈出備用。

3、熱鍋下油炒香蔥薑蒜。

4、加入蝦仁炒至變色後加入西蘭花、胡蘿蔔翻炒，加入一勺蠔油、少許鹽巴翻炒均勻即可。

1，首先把明蝦去掉蝦頭和蝦殼，在蝦背上開一刀，去掉蝦線，洗淨放入碗裡，加入少許鹽，少許料酒，適量白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2，荷蘭豆掐掉頭尾洗淨，胡蘿蔔刮掉外皮切成薄片，把玉米扒好，蒜去皮切片，姜去皮切末。

3，取一個小碗，加入一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，半勺澱粉，少許雞精，三勺水攪拌均勻調成醬汁。

4，鍋裡放入適量水燒開，放入一勺鹽，一勺油調勻，把荷蘭豆放入焯30秒撈出，把玉米放入焯5分鐘撈出，再放入胡蘿蔔焯30秒撈出，然後用冷水沖涼待用。

5，熱鍋放入少許油，放入姜蒜爆香，再放入蝦仁炒至8分熟，倒入焯好的蔬菜翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至入味即可出鍋，美味的蝦仁炒雜蔬就做好了，特別好吃哦。

1、蒜蓉炒蝦：蝦清洗乾淨去蝦線，放油鍋中，然後加入料酒、蒜蓉、白糖、米酒、蔥等翻炒至熟。

2、蘆筍炒蝦仁：蘆筍清洗乾淨後切成段，蝦去殼、去蝦線，將蝦仁焯水至彎曲，蔥爆香後加入筍、黃椒翻炒至變色，倒入蝦仁、鹽翻炒後出鍋。

3、黃瓜炒蝦：蝦清洗乾淨去蝦線，黃瓜、紅椒切小塊，蝦放油鍋中翻炒至變色，加入黃瓜、紅椒、調料等煮熟出鍋。

4、快炒香辣蝦仁：蝦剝成蝦仁，將幹辣椒、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，倒入蝦仁翻炒至紅色即可出鍋。

大蝦仁可以和西蘭花一起炒味道不錯，或者蝦仁炒蛋也也佳肴，大蝦的話不去皮清洗乾淨煸炒時放些萵筍番茄醬味道也不錯！