菜花用手撕成小塊，放入冷水中加少許食鹽、白醋、麵粉浸泡半個小時撈出沖洗乾淨焯一下開水瀝乾。紅青椒去籽切絲。大蒜生薑切片。幹辣椒切段。

起鍋熱油，放入蒜姜、幹辣椒、豆瓣醬爆香，倒入菜花、紅青椒絲，加適量精鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、雞精、料酒，大火翻炒一分半鍾盛出，撒上香蔥末即成。

用料：花菜一個，鹽適量，洋蔥半個，紅青椒各一個，耗油2勺，醬油2勺

步驟：

1、花菜切小朵焯水後備用。

2、熱油倒入洋蔥，青椒，花椒出香撒鹽翻炒均勻，倒入花菜，耗油，醬油倒入翻炒均勻即可。

準備白菜花、幹辣椒、大蒜、生薑、食鹽、香醋、雞精、豬油等。

做法

1、白菜花用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、用手撕成小塊。準備一盆淡鹽水，把白菜花放進淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。

3、大蒜切片，幹辣椒切段，生薑切絲。炒鍋裡放入一勺豬油，大火燒熱，下姜蒜、幹辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，熗出醋的香味。

4、倒入白菜花，用大火快速翻炒1分鐘，加適量食鹽、雞精調味，繼續翻炒1分鐘。

5、當白菜花變透明，再沿鍋邊淋入一勺香醋，翻炒均勻後即可出鍋。

用料

花菜 1個

五花肉 一塊

姜蒜 適量

蠔油 一勺

生抽 一勺

料酒 一勺

幹辣椒 幾隻

乾煸菜花的做法步驟

步驟 1

新鮮的花菜適量，沖洗乾淨。花菜表面如果有肉眼能看到的髒汙，可以用刀淺淺切去。

步驟 2

把花菜底部的大根切去，掰成小朵，分別切小。

步驟 3

切好的花菜用淡鹽水浸泡十五分鐘，這樣做能給花菜消毒殺菌，許多肉眼看不到的髒物也可以被浸泡出來，浸泡好的花菜要再次沖洗乾淨，瀝乾水分才能用。

步驟 4

五花肉去皮，切成薄片，量不需要很多，配花菜炒比較香，如果覺得肉不好切，可以放冰箱裡冷凍半小時再切。切肉的同時把姜，蒜，幹辣椒也切好洗好。

步驟 5

油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出油。

步驟 6

待五花肉周邊出現焦黃的時候把姜，蒜和幹辣椒段放進去一同翻炒出香味。

步驟 7

然後倒入瀝乾水分你的花菜，中火慢慢煸炒，不要加水，注意用鏟子多翻動，放止部分花菜受熱不均煎焦。

步驟 8

待花菜全部變色變軟時，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一點點鹽，味精，細砂糖，全部翻炒均勻即可。

備用食材：菜花500克，紅椒1個，生薑2片，味極鮮1勺，香蔥2根，食鹽少許，大蒜3瓣；

制作過程：第一步，菜花一個，用手掰成小朵，將其放入在鹽水中浸泡10分鐘，再用流動的水將其沖洗乾淨；

第二步，在鍋中添上水，加上一點食鹽和幾滴食用油，待將水燒開後，放入洗淨的菜花焯下水，差不多1分鐘的時間撈出，控幹其中的水分；

第三步，紅椒去掉根蒂後切成小塊，香蔥切成小段，生薑切成末，大蒜剝皮切碎，待將所有的食材準備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上食用油，放入蔥薑蒜；

第四步，小火煸炒出其中的香味，將控水後的菜花放入鍋中，轉至大火快炒，根據個人的口味加上點食鹽和味極鮮；

第五步，翻炒均勻後，將紅椒放入鍋中，混合翻炒好，待辣椒炒至斷生後，就可以出鍋了。

原料：散花菜、五花肉、

調味料：蔥、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許

做法：

1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裡面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥薑切片備用

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裡冷凍一小時再切就得心應手了，

3、鍋內倒入油，五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

4、放入五花肉片煸炒

5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微捲成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花，

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤

食材：

菜花、五花肉、線椒、小米辣、蔥花、蒜片、幹辣椒

四川乾煸花菜的做法：

1、菜花掰小朵，鹽水泡十分鐘，洗淨撈出。

2、起鍋燒油，放入菜花，煸炒至表面微黃，盛出，留底油下入五花肉，炒至表面微焦卷曲，放入蔥花，蒜片，幹辣椒爆香。

3、放入小米辣，線椒段翻炒幾下，加入花菜，翻炒一下，放入一勺生抽，半勺老抽，少許鹽，少許白糖，少許雞精，翻炒均勻出鍋。撒些白芝麻會更香！

小貼士：

1、炒菜花要多放些油乾煸出水分！五花肉出油，可盛出菜花直接下五花肉炒。

2、小米辣和線椒（杭椒）都可以，主要借味，我放一根線椒，三根小米辣。

材料：菜花200g、油、鹽、紅尖椒、生薑、大蒜、花椒、味極鮮醬油、蝦皮。

步驟：

1、生薑，蒜瓣切片，紅尖椒切條。

2、菜花洗淨後撕成小朵。

3、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4、炒鍋裡另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片、蒜片，蝦皮炒香。

5、倒入紅椒條，炒出辣味。

6、倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。