酒釀上面發霉，屬於自然發酵過程中的正常現象，可以食用。酒釀是由米麵加酒曲發酵而成的，發霉並不會影響其口感和食用安全。但是，建議將其切掉並儘快食用，不要讓黴斑繼續擴散。同時，為了避免酒釀上面長黴，存放時應放置在乾燥通風的地方，並儘快食用完。總之，如果酒釀味道沒有異味，沒有出現異常癥狀，發霉一點點並不會影響其食用安全。

酒釀是以糯米或米飯為主要原料，經過糖化、發酵、蒸餾等工藝製成的一種含有少量酒精的飲品。

在酒釀存放的過程中，會出現一層白色薄膜，這層薄膜是由酵母和細菌在酒釀表面繁殖形成的，並非黴菌。這層薄膜是酒釀的正常現象，也是判斷酒釀質量的重要指標之一。

如果酒釀表面出現黑色或綠色點狀，有異味或偏酸等異常現象，則說明酒釀已經變質，不能食用。

如果只是普通的白色薄膜，可以用勺子輕輕刮掉，再略微攪拌一下即可食用。

要確認長的是什麼顏色的黴，才能決定能吃與否。

如果是白色的，就把那層白黴去掉，然後再聞聞味道，如果正常，是可以吃的；

如果是紅黴、黑黴、褐黴、灰黴，不管味道是否正常，都不要吃，因為已經完全壞掉了，建議扔掉。

酒釀上面長黴是很正常的，因為制作釀酒就是需要與黴等的真菌來起作用，白色的黴是正常的。氧氣太多的話可能會導致米酒長白毛，還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，會被氧化為醋酸。

如果是有一點黑點或者一小撮黑點，那有可能是剛染上的雜菌，可以把那一小撮挖掉，然後馬上密封好發酵液，繼續發酵，如果還是有黑點，那就失敗了。如果是一大片黑點，那就是絕對的發酵失敗了，可能是容器不乾淨，也可能是沒有密封好。發酵期間要注意密封，除非發酵效果特別不好的情況下，比如不長毛。

如果是非白色的點是黃色，熒光黃綠色的話，那真的不能再繼續制作了，因為黃麴黴毒素是一級致癌物，一般的烹煮殺不死，所以建議扔掉為好。

一般是可以吃的。

在做米酒的時候需要用到酒曲，而酒曲中除了有酵母菌之外，還有一種根黴菌的成分，這兩者同時作用時才會發酵成酒曲，而在釀米酒的過程中，如果根黴菌的用量太多或者發酵溫度比較高，根黴菌的繁殖過於旺盛的話，就會導致米酒上長一層白毛，這層白毛是根黴菌的菌絲，一般是不會對人體產生不利影響的，可以食用

酒釀是一種傳統的酒類食品，含有豐富的營養成分和益生菌，在很多地方都有普及。

有時，酒釀表面會出現一層白色的物質，看起來類似於黴菌。但是，這種物質實際上是酒釀自然形成的一種酵母菌絮狀物。如果酒釀表面出現這種菌絮狀物，只要用勺子輕輕颳去即可。這層物質不影響酒釀的口感和品質，但是建議盡量將其去除，以免影響口感和健康。總之，酒釀的安全食用是非常重要的，一旦出現變質或異味，切勿食用。

酒釀上面有一層像發霉一樣的東西，一般情況下應該不要食用。這層物質可能是由於酒釀內的糖分、蛋白質等營養物質被氧化而形成的。

雖然一些人認為這層類似黴菌的發酵物，也是發酵的產物，但也有一些白色物質的從某些方面來說是有毒的，可能會對身體造成傷害。因此，建議大家在吃酒釀時，把這層物質刮掉或者不吃或選擇購買經過品牌認證的品牌，這樣更加安全、健康。

如果酒釀上面出現了一層像發霉一樣的東西，可能是黃麴黴菌或者其他微生物滋生引起的。食用之前需要仔細檢查，如果有異味或者顏色異常就不建議食用。

如果只是表面受到汙染，可以用勺子或者紙巾將表面的黴菌擦掉，然後食用。建議在存儲酒釀的容器或者餐具上做好消毒清洗的工作，避免酒釀被二次汙染。但是，如果酒釀已經嚴重發霉或者變質，建議直接倒掉，以免食用後對健康造成傷害。總之，關於酒釀避免不必要的食品安全問題，建議我們還是要選擇質量可靠的商家購買。

1 不建議食用。
2 酒釀上出現的像發霉一樣的層可能是黴菌或其他細菌導致的，雖然不一定會危害健康，但食用風險較高。
3 如果酒釀上出現的層非常少且不影響整個酒釀的品質和口感，可以選擇將其去除後食用，但還是建議謹慎處理，以確保食品安全。

1 可以吃。
2 酒釀上面的那層類似於白黴菌，即食用菌，不會對人體造成傷害。
3 在食用前，建議先將其泡在清水中，以去除表面的黴菌。

如果酒釀上面的發霉物是白色或淺灰色，有可能是酵母或黴菌，可以用勺子把黴菌取掉，下面的酒釀可以繼續食用。但如果黴菌呈現黑色或綠色，那麼就不應該食用，因為可能存在細菌或毒素。建議在購買酒釀時，選擇包裝嚴密，保存時間不宜過長的產品，以確保食用安全。

答：酒釀發酵的過程就是真菌（酒曲）生長的過程，會有一些白毛現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，就不要吃了。

酒釀是由糯米、水和曲米制作而成，是一種傳統的發酵食品。在制作酒釀的過程中，會形成一層白色的物質，有些人可能會認為這是“發霉”，其實這是一種天然的微生物菌群，主要是曲霉菌和酵母菌，其作用是幫助酒釀發酵。
這層白色物質可以食用，而且含有很多營養物質，如維生素B、蛋白質、醣類等。但需要注意的是，如果酒釀上面的白色物質變成綠色或者黑色，說明已經變質，不宜食用。此外，建議在食用之前將這層白色物質刮掉，因為其口感不是很好，而且含有一定的苦味。

不能吃。

酒釀表面如果有白色的黴斑，說明酒釀，因為細菌滋生才會有黴斑產生。那這個酒釀就不能吃了。就要倒了。一般情況下做好的酒釀，防止發霉，可以放冰箱冷藏保存。

1 不建議食用。
2 酒釀上面出現的發霉一般是由黴菌、曲霉等微生物引起的，對人體甚至可能產生一定的危害。
3 如果你仍然想食用酒釀上面的發霉部分，可以先切掉髮黴部分周圍3-4厘米左右的部分。
但是建議最好直接捨棄。

酒釀上面像發霉一樣的一層東西是酒糟上發酵的酒曲。如果顏色有變深那就不能吃了，因為它壞了，如果是白色的酒味濃郁，香氣襲人，這樣的酒是濃度有點高了。

可以吃

米酒長出白毛雖然對身體是無害的，但會影響到米酒的質量和風味。

做米酒一般都會遇到長毛的情況，米酒長白毛屬於正常現象，那是根黴菌過度繁殖導致的，白毛就是根黴菌的菌絲，所以長白毛的米酒還是可以吃的。

但是米酒長出的白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉

能吃。

酒釀一般是指醪糟，在醪糟長白毛的情況下，屬於根黴菌的菌絲，並不會影響食用。米酒的釀造過程一般是指跟黴菌與酵母菌共同作用的過程，酒曲以及蒸好的大米攪拌均勻過後，裡面的根黴菌首先會開始繁殖，在繁殖的過程中會產生澱粉酶，而澱粉酶會將大米中的澱粉水解為葡萄糖，酵母菌才會開始工作，將葡萄糖分解為酒精以及二氧化碳。在這一過程中，若根黴菌的繁殖旺盛，可能會導致米酒上面長出一層白毛，而這個白毛就屬於根黴菌的菌絲，因此，在出現長白毛過後並不會影響食用，所以不必擔心。

那就證明你釀造的米酒已經變質了，可能放時間久了，發霉的酒釀有病菌侵入。這種現象就千萬千萬切勿再食酒釀了，倒掉吧。