食材

帶魚一條，芹菜兩顆，蒜苗兩顆，幹辣椒4個，生薑一塊，豆瓣醬一勺，醬油一勺，鹽和雞精少許。

做法

1、鍋放少許油，燒熱把薑片和辣椒段爆香；

2、再放一勺豆瓣醬炒出紅油，火不能太大，火太大豆瓣醬容易糊；

3、然後把蒜苗段放進去炒；

4、跟著放煎過的帶魚，放少許水下去，蓋上鍋蓋燜一下；

5、感覺燜水少了，放一勺醬油，一點點的鹽和雞精，芹菜段也放下去，再蓋上蓋子燜，火放中火，收汁了即可出鍋，不用燜太乾，有少許醬汁蘸魚肉很好吃的。

1、準備帶魚、醬油、料酒、鹽，姜蔥蒜和香菜適量；

2、對新鮮的帶魚進行去腮、內臟的處理，沖洗乾淨，然後切成幾小段，用調料準備的調料醃製3-5分鐘；

3、在平底鍋的底部鋪上一些薑絲，一併放入帶魚，同時撒上姜蔥蒜，煎制8分鐘再改為燜的方式，2分鐘即可。

帶魚段好吃做法方法如下

3.起鍋燒寬油，油熱四成下入帶魚段炸制，炸至表面微黃撈出，生高油溫復炸，撈出控幹油。

4.另起鍋燒油，下蔥薑末，蒜片爆香，加生抽，老抽，蠔油，爆香，加入清水，燒開放入炸好的帶魚段，燉熟燒透，最後加入雞精，味精調味。

[一]準備好食材，先把帶魚清洗乾淨後切段放入大碗中。

[二]接著加入蔥段+薑片+料酒+胡椒粉+鹽攪拌均勻醃製二十分鐘，接著把魚段蘸澱粉後回潮兩分鐘。

[三起鍋燒油，待油溫六成熱，依次放入帶魚段，中途翻動，待帶魚段炸制飄起，兩面金黃即可出鍋控油。

原材料：

【主料】：帶魚300克

【調料】：生薑一塊、大蔥一段、大蒜三瓣、辣椒粉適量、花椒粉少許、孜然粉適量、鹽適量、澱粉適量、料酒少許

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、蔥薑蒜切成片。

3、帶魚兩面切開一些口子，便於入味。

4、帶魚抹上適量鹽，倒入少許料酒，放入蔥薑蒜，醃製半小時。（蔥薑蒜要使勁擠一擠，將汁液擠出來醃製，如果時間充足，最好醃製兩三個小時，這樣入味更好）

5、去掉蔥薑蒜，均勻拍上幹澱粉。

6、鍋燒熱放入適量油燒到五成熱時，下入帶魚煎到兩面金黃。

7、撒上適量辣椒粉、孜然粉，少許花椒粉。

8、出鍋。

小貼士：

一、帶魚一定要將內臟以及覆膜清理乾淨，這樣才不會腥；

二、醃製帶魚的時候蔥薑蒜要盡量擠出汁液來醃製，盡量醃製時間長一點；

三、料酒的去腥效果不是特別理想，可以加點白醋和白酒去腥效果更好。

第一步：帶魚洗淨後切段，準備調料，把蔥薑蒜和一半的黃酒和帶魚拌勻醃製半小時

第二步：鍋內油溫5分熱下入魚塊，把蔥薑蒜也一起入鍋煎，煎至兩面金黃後盛出

第三步：留底油再把魚塊回鍋，烹入剩下的黃酒

第四步：倒入調勻的生抽，老抽和蜂蜜調料汁，等料汁和魚塊完全融合後熄火出鍋

制作：

　　1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。

　　2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。

　　3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

　　4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

　　5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了

第一步：先把帶魚切段，並清洗乾淨

第二步：用廚房紙把帶魚身擦乾

第三步：加入適量食鹽醃製10分鐘左右

第三步：加入適量澱粉，讓帶魚裹上一層澱粉使帶魚變得硬身，煎的時候不易碎

第四步：熱油鍋下帶魚，煎成兩面金黃

第五步：加入適量蒸魚豉油和蔥花調味和增香即可裝盤。